宛鱼怎么做好吃啊？？
赵琪
2021-04-21 23:37
开发者_运维技巧
主料草鱼500克
辅料酸菜适量 葱姜蒜适量 干辣椒适量 青红椒适量 生抽适量 老抽适量 美极鲜适量 鱼露适量 胡椒粉适量 糖适量 味精适量
步骤1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。
2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味
3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。
4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。
5.香菜也同时放入翻炒。
6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西
7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬
8.将鲩鱼从腹部划一字花刀
9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味
10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒
11.葱切丝、姜切丝
12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟
13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣
14.放入生抽
15.放入老抽
16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少
17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。
18.放点香菜叶，更有卖相哦
林家豪 2021-04-21 23:39 开发者_StackOverflow社区 材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
吴鹏飞 2021-04-21 23:41 清蒸皖鱼的做法：
1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝开发者_Go百科，大蒜腌制十分钟。
4.上锅大火蒸上十分钟
5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
刘杰 2021-04-21 23:50 方法/步骤
1
处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
开发者_StackOverflow2
1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块
3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
陈一洋 2021-04-21 23:56 开发者_运维百科 用料
皖鱼～
盐～适量
姜丝～适量
蒜蓉～适量
酱油～适量
步骤 1
鱼头洗干净
步骤 2
姜切成丝
步骤 3
加蒜蓉
步骤 4
把所有材料放入容器中，开蒸
刘伯相 2021-04-21 23:59 清蒸皖鱼的做法步骤
清蒸皖鱼的做法步骤：1 1新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
清蒸皖鱼的做法步骤：2 2清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
清蒸皖鱼的做法步骤：3 3放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
清蒸皖鱼的做法步骤：4 开发者_运维问答 4上锅大火蒸上十分钟
清蒸皖鱼的做法步骤：5 5准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
清蒸皖鱼的做法步骤：6 6蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
清蒸皖鱼的做法步骤：7 7非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
清蒸皖鱼的做法步骤：8 8非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
辅料酸菜适量 葱姜蒜适量 干辣椒适量 青红椒适量 生抽适量 老抽适量 美极鲜适量 鱼露适量 胡椒粉适量 糖适量 味精适量
步骤1.鱼选一斤半左右就可以，不要太大。
2.因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味
3.香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。
4.锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。
5.香菜也同时放入翻炒。
6.加入少许清水，这是汤汁必备的东西
7.待水烧开后，把火关小，用文火慢慢熬
8.将鲩鱼从腹部划一字花刀
9.用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味
10.将鱼从头部掰开，呈扁平状。切葱姜，放到鱼腹部，倒点料酒
11.葱切丝、姜切丝
12.将腌制好的鱼底部铺上大葱，高温蒸制十分钟
13.汤汁已经熬好，注意打掉料渣
14.放入生抽
15.放入老抽
16.加入少许白糖和味精，依然更具个人口味确定放多少
17.将调制好的汤汁浇到鱼身上。
18.放点香菜叶，更有卖相哦
林家豪 2021-04-21 23:39 开发者_StackOverflow社区 材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
吴鹏飞 2021-04-21 23:41 清蒸皖鱼的做法：
1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝开发者_Go百科，大蒜腌制十分钟。
4.上锅大火蒸上十分钟
5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
刘杰 2021-04-21 23:50 方法/步骤
1
处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
开发者_StackOverflow2
1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块
3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
陈一洋 2021-04-21 23:56 开发者_运维百科 用料
皖鱼～
盐～适量
姜丝～适量
蒜蓉～适量
酱油～适量
步骤 1
鱼头洗干净
步骤 2
姜切成丝
步骤 3
加蒜蓉
步骤 4
把所有材料放入容器中，开蒸
刘伯相 2021-04-21 23:59 清蒸皖鱼的做法步骤
清蒸皖鱼的做法步骤：1 1新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
清蒸皖鱼的做法步骤：2 2清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
清蒸皖鱼的做法步骤：3 3放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
清蒸皖鱼的做法步骤：4 开发者_运维问答 4上锅大火蒸上十分钟
清蒸皖鱼的做法步骤：5 5准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
清蒸皖鱼的做法步骤：6 6蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
清蒸皖鱼的做法步骤：7 7非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
清蒸皖鱼的做法步骤：8 8非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
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