麻辣鸭翅怎么做好吃啊？？
姚光众
2021-04-22 00:35
第一次回答可获主料：鸭翅或鸡翅
配料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒专、八角属、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量 2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
开发者_StackOverflow3．煮锅内入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。
4.将腌渍好的鸭翅放入，煮卤至熟。
5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。（一般家庭中的油锅都不是太大，将鸭翅放在里面炸，直至色到
陈前 2021-04-22 00:40 先将鸭翅焯水到8分熟，沥干水份
2. 锅内倒油至熟，然后下干辣椒，花椒，姜，蒜
3. 待香味出就下鸭翅，扁炒一会儿下豆鼓，
4. 然后放点点盐，鸡精，糖再炒，喜欢吃辣点的可以加一点小米椒粒，
5. 待鸭翅入味，就可以装盘了，
配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大开发者_JS百科火蒸熟后取出，放入盘内；
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入
花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
原料：鸭翅；
配料：葱和姜；
调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
做法 [1] ：
1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。
温馨提示：
最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了
李承思 开发者_如何学C 2021-04-22 00:43 主料：鸭翅或鸡复翅
配料：制生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
做法：1．鸭翅/鸡翅洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭翅，将鸭翅放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
3．煮锅内入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。
4.将腌渍好的鸭翅放入，煮卤至熟。
5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。（一般家庭中的油锅都不是太大，将鸭翅放在里面炸，直至色到
提示：
1．卤汁中糖汁不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.
3．如饴糖浓度过大，可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样!
王志宇 2021-04-22 00:44
向柯 开发者_开发问答 2021-04-22 00:45
配料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒专、八角属、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量 2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
开发者_StackOverflow3．煮锅内入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。
4.将腌渍好的鸭翅放入，煮卤至熟。
5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。（一般家庭中的油锅都不是太大，将鸭翅放在里面炸，直至色到
陈前 2021-04-22 00:40 先将鸭翅焯水到8分熟，沥干水份
2. 锅内倒油至熟，然后下干辣椒，花椒，姜，蒜
3. 待香味出就下鸭翅，扁炒一会儿下豆鼓，
4. 然后放点点盐，鸡精，糖再炒，喜欢吃辣点的可以加一点小米椒粒，
5. 待鸭翅入味，就可以装盘了，
配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大开发者_JS百科火蒸熟后取出，放入盘内；
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入
花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
原料：鸭翅；
配料：葱和姜；
调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。
做法 [1] ：
1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。
温馨提示：
最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了
李承思 开发者_如何学C 2021-04-22 00:43 主料：鸭翅或鸡复翅
配料：制生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
做法：1．鸭翅/鸡翅洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭翅，将鸭翅放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
3．煮锅内入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。
4.将腌渍好的鸭翅放入，煮卤至熟。
5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。（一般家庭中的油锅都不是太大，将鸭翅放在里面炸，直至色到
提示：
1．卤汁中糖汁不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.
3．如饴糖浓度过大，可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样!
王志宇 2021-04-22 00:44
用料
鸭翅 15个
大料 看下面图
姜 一块
大葱 四段
冰糖 看下面图
生抽 三勺
老抽 两勺
盐 一勺
白胡椒粉 半勺
干辣椒 看下开发者_开发技巧面图
花椒 看下面图
料酒 两勺
色拉油 适量
麻辣鸭翅的做法
大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶…
这些东西该洗洗、该切切
鸭翅把毛拔干净，洗洗冷水下锅汆水。
大火开了三四分钟，
洗去浮沫。
冰糖这么多
锅中加适量油，油热了把冰糖放进去，
炒糖色～
颜色变成红棕色就可以了，
过了就会有糊味。
把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
把汆过水的鸭翅放进去翻几下，
稍微上下色。
加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。
加水没过鸭翅，盖锅盖。
大火烧开，转小火。
三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。
汁收完就好了。
好吃到根本停不下来
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。
向柯 开发者_开发问答 2021-04-22 00:45
用料：鸭翅15个 、大料适当、姜一块、大葱四段、冰糖适当、生抽三勺、老抽两勺、盐一勺 、白胡椒粉半勺、干辣椒适量、花椒适量、料酒两勺 、色拉油适量。
做法：
1、鸭翅把毛拔干净，洗洗冷水下锅汆水，大火开了三四分钟，洗去浮沫。
2、锅中加适量油，油热了把冰糖放进去，炒糖色，颜色变成红棕色就可以了，过了就会有糊味。
3、把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
4、把汆过水的鸭翅放进去翻几下，稍微上下色，加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻炒。
5、加水没过鸭翅，盖锅盖大火烧开，转小火，三四十分钟之后打开锅盖大火收汁，汁收完就好了。
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