蛋黄酥的皮怎么做好吃啊？？

包加聪 2021-04-21 22:55

在家做蛋挞皮做蛋黄酥好吃方法，原料：鸭蛋黄、蛋挞皮、红豆沙、黑芝麻、蛋黄液，先用豆沙包上咸鸭蛋黄，再用蛋挞皮把豆沙包起来烤箱上下火200度烤十五分钟。

现在蛋黄酥已经风靡了好几年了，还是那么多人喜欢吃，就连中秋佳节，现在的人都不送月饼，直接送蛋黄酥。但是我们知道的，做蛋黄酥步骤繁琐，还要揉面，发面等等。尤其平时想吃的时候，想想这个做法步骤，就不想继续了。开发者_JAVA百科那今天喜喜，就教大家一种简易版的蛋挞皮做的蛋黄酥，吃起来外酥里软，咸香可口。

如果喜欢自己炒豆沙的，可以自己炒，自己炒的会比较好吃，而且颗粒感饱满，喜喜的豆沙是自己炒的，用了红黑豆炒成豆沙（豆沙可以买外面现成的，一般烘培店和超市有售）。

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叶飞洋 2021开发者_StackOverflow中文版-04-21 22:58

猪油和黄抄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：
1.和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
2.从味道来说，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味，这个好不好就看你自己喜不喜欢了。
就我个人而言，我是比较偏爱做猪油版的，因为猪油的开酥效果真的很好。不过有时候没买猪油又临时想做的话也会用黄油代替，至少是比植物油要好。

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闫威威 2021-04-21 23:07

香芋蛋黄酥抄
油皮材料：中筋面粉250克、糖粉60克、黄油80克、水90克、香芋香油少量
油酥材料：低筋面粉150克、黄油75克
馅料：红豆沙,咸蛋黄
做法：1、将油皮材料和油酥材料分别揉成面团
2、将油酥包入油皮，擀成牛舌状卷起，10分钟后重复一次。
3、将擀好的酥皮切开，层次面向上，用手压扁后擀成圆形，包入馅料，收口。
4、以中火烤30分钟
做这个点心在揉面时不用溶化黄油.
油皮和油酥都开发者_开发技巧要揉搓彻底,否则成品易开裂.
用的咸蛋黄要事先用大火蒸熟了，上面的配方里面皮的份量是20个左右的。馅料的份量也需要20份左右。可以根据自己的喜好用其它的馅料，莲蓉呵，栗蓉呵都可以。
做的时侯忘记拍照咯，只有成品的了。

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牛丽燕 2021-04-21 23:10

开发者_如何学Go 你是不是有病？低筋面粉60克，猪油600克做油酥还是做油汤？

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丁玉英 开发者_StackOverflow社区 2021-04-21 23:11

主料

油皮 中筋面粉150克 猪油43克

糖粉30克 水60

油酥 低筋面粉60克 猪油600克

辅料

蛋黄8个 黑豆沙

蛋液 黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

1.咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用

2.油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟

3.将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只，分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团

4.把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟

5.将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起，松弛15分钟

6.这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.

7.将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液

8.烤箱预热160-170°，30分钟左右。

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杨帅 2021-04-21 23:16

开发者_JAVA技巧 材料
豆角 6条，鸡蛋 3只，盐 少许
做法
1、豆角洗净切粒，汆水备用；
2、鸡蛋打成蛋汁，备用；
3、烧热油轻炒豆角粒，炒至熟后慢火倒入蛋汁；
4、不断兜匀蛋汁与豆角，慢慢炒至蛋熟即可。

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