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腊脚怎么做好吃呢??

任昀 开发者_JAVA技巧 2021-04-22 04:05

煲萝卜,土豆干之类比较吸油的


侯文俊 开发者_如何学Go 2021-04-22 04:06

怎么搞得这么复杂?
1、清洁:用热水(注意是热水)冲洗猪脚,边用刀刮刮表面洗不掉的脏东西;
2、去油腻异味:猪脚放锅里加冷水满过猪脚1cm;大火煮开,中火5分钟;
3、蒸制熟烂:捞出猪脚放入碗中,再放到高压锅里,高压锅别忘了放水。选炖肉。
4、进嘴:小酒二两,糯烂腊蹄一只,,,口水口水
5、点击:采纳安慰偶泄漏猪蹄秘籍。


李修颜 2021-04-22 04:11

开发者_JS百科 腌制腊猪脚筋有以下抄步骤:
1、首先要用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料,如花椒,胡椒等,根据自己的喜好添加,也可不添加。
4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处即可,不会有烟味,但是少了烟熏的独特味道。
5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料,如柏树、柚子皮、橘皮等,这样腌制出来的肉味道具有独特香味,非常不错。当然烟熏要控制好高度,不宜离火太近或太远,一般离火苗80-120cm为宜.
6、腌制的时间可长可短,烟熏一般45天左右即可出味道,观察标准为:肉皮呈现焦黄色,肥肉呈现透明状即表示可以使用,也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。


樊海锋 开发者_StackOverflow中文版 2021-04-22 04:15

准备好食材:猪蹄,萝卜干
1. 首先我们用热水把腊猪蹄洗干净,把猪蹄砍成块用温水泡上半小时。泡完热水可以再焯水一次。
2. 把泡好的萝卜干洗净切段
3. 生姜拍碎,把萝卜干和生姜放入锅中,放入适量水烧开
4. 放入猪蹄,小火炖上两个小时,出锅撒上葱花
5. 超级香的腊猪脚炖萝卜干
小贴士:腊猪蹄是用盐腌制的比较咸,一定要泡一下,四川腊猪蹄都是先腌制再用柏树丫烟熏过,都不用加其他佐料也是很香的。


吴函 2021-04-22 04:16

准备材料:腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖,干洋芋块,干四季豆,海带,笋干。

腊猪脚的做法如下:

1,腊猪蹄提前半天泡水,既能去盐还能防止烧毛的时候皮裂开。

2,腊猪蹄烧毛后,用刀把皮刮一遍洗净,锯子将猪蹄锯小或者刀剁小,切记注意安全。

3,砂锅尽量多加水,放入腊猪蹄,姜,葱(吃辣的可加干辣椒和花椒),大火烧开,撇去浮沫,转小火炖90分钟。

4,干洋芋块和干四季豆泡水洗净后,入锅开发者_StackOverflow炖30分钟,起锅时可根据个人喜好加葱花,但切记不加盐。

5,配菜的入锅时间根据食材调整,比如海带与笋干就可和猪蹄同时下锅。


赵志鹏 开发者_开发问答 2021-04-22 04:24

1、猪脚一定要烧干净抄,最好是把表皮烧得起泡,然后清洗后斩成约长宽4CM的大块,之后氽水。

2、锅中放入老姜,小葱,干辣椒少许,干花椒少许,料酒,猪脚,之后加入清水,大火烧开后中火炖制,一定要把猪脚里面的味道全部激发出来。

3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟,砂锅炖制为2.5-3小时。

4、起锅前加入少量鸡精,调好味后放入蒜苗段即可起锅。

腊猪脚盐味很重,所以氽水时的水要多一点,尽量氽水两次以上。炖制猪脚时水一定要多一点,以没过猪脚的三倍为宜。腊猪脚本身味浓,最多在起锅时加入少量鸡精即可,不需要其它调味品。炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒,去除猪脚的毛腥味。

料酒可以适当多放点,因为后面会挥发掉,2斤猪脚可以加3两料酒。腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香。风萝卜和莲藕尽量分开压熟 ,吃之前放在一起炖10分钟即可。建议采用汤锅的吃法,一边吃一边煮,正宗的腊猪脚汤是越熬越香的,特别是加入了风萝卜的时候。


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