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腌制的鱼怎么做好吃啊??

封剑波 2021-04-22 19:31

可以用酱油腌开发者_如何学运维制,但是光酱油是不够的,因为不够咸,会影响保质期,也影响口味。我教你一种用酱油腌制的方法:首先鱼一定要清理干净,讲究的方法是鱼不洗的,这就要求杀鱼的时候要洗干净外面,然后内脏处理好了,要用干毛巾拭擦干净,这就避免了水分进入,这样以后出来的风味更好,并且不容易腐败变质。
除了酱油以外,你要准备适量的盐,这是必不可少的,然后可以放几种香料:八角,桂皮,少量丁香,花椒,还有姜片。
方法是:酱油到盆里,按你自己口味的喜好的比例加盐,然后加八角,桂皮,丁香,花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。


陶宁 2021-04-22 19:33

盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。
腌鱼的做法
⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤开发者_运维百科水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)
⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)
⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒;
②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉;
③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可。


孟庆雪 2021-04-22 19:36

很多地方都喜欢把鱼腌制起来,这也是开发者_如何转开发保存鱼肉的比较好的方法,腌制的鱼如果比较大,可以采用清蒸的方法来食用,如果鱼干的个头相对比较小,可以用来红烧。在吃之前一定要用温水来浸泡,把上面多余的盐分去掉,然后再做一些食材,味道非常的鲜美。

做法一:

1、腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2、多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。

3、锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。

4、这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。

5、洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)

6、关小火放入干椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

9、开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。

10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。

11、起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。

12、比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味,又带点酸甜味,最主要是不咸哟,好吃呀!!还等什么,把家里的腌鱼来出来做吧。

做法二:

材料:腌鱼,生姜,生粉,蒜苗。

做法

1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边,再把鱼鳞剥下。

2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅。

3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎,煎了三条一条都没好的,表面都有点糊了,皮还掉,下次是不是得该改进一下用点生粉。

4.锅里剩的油再把佐料炒香。

5.蒜苗切段。

6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下。

7.放入蒜苗随后起锅。


陈斌迪 2021-04-22 19:39

开发者_StackOverflow中文版 1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥一下水。喜欢的,可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20 分钟左右。

2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。

3、炒锅放火.上,倒油之前用切好的姜片擦一- -下锅,然后倒油,比烧菜要多放一一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,- -面煎好之后,要把鱼翻身一-下煎另外一面。

4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留- -点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。这个过程是勤快人的做法,懒人可以不必盛鱼出锅,直接下调料,加水炖鱼。喜欢吃辣的,可以放一点干红辣椒和花椒粒- -起下锅,也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的,不过,我翻鱼的水平实在是不高,所以我炖的时候很少翻,只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼

身上几次。


王春发 开发者_如何学JAVA 2021-04-22 19:41

最受欢迎的腌鱼干,从腌制到洗再到储存,讲解详细,比买的还好吃

导读:最受欢迎的腌鱼干,从腌制到洗再到储存,讲解详细,比买的还好吃

秋天是一个收获的季节,前几天我们一家三口去出旅游,回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼,下去观赏了一下,看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好,聊了一会后给了100块钱买了大约10斤,还是很划算的,今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法,从腌制到洗再到储存都会详细的讲解,这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。

做法:

1,买回来的野生小鱼把鱼头掐掉,轻轻一拉就把肚子里的脏东西全部都带出来了,处理后的鱼大约1500克,先不要清洗加入90克的食盐抓拌均匀腌制一个小时。

2,腌制期间要多翻动几遍,使小鱼更加入味。一个小时后再用流水清洗干净。腌制后再清洗鱼肉会变得紧实,吃起来更有嚼劲,而且不容易腐烂。

3,准备好一个笼子,放入清洗干净的小鱼,如果没有笼子可以抹上一点菜籽油,这样苍蝇就不会光顾了。

4,晒大约2天左右还有一点软,吃起来口感会更好,一次吃不掉可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来随吃随取。

5,准备好2根青红辣椒切成丝,再切一点姜蒜末备用。

6,锅里倒入食用油,下入晒好的鱼小火慢煎,要勤翻动避免粘锅,煎到小鱼两面金黄即可控油捞出备用。

7,锅内留底油下入姜蒜末炒香,再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。

8,青红椒炒至断生后淋入料酒,生抽,继续翻炒均匀入味就可以出锅了。

这样做出来的小鱼香辣爽口,吃着非常有嚼劲,越吃越香超级下饭。

今天就给大家分享到这,喜欢小鱼这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单,香辣爽口又下饭,比买的还要好吃。


谭宏旺 2021-04-22 19:42

可以用酱油腌制,但是光酱油是不够的,因为不够咸,会影响保质期,也影响口味。我教你一种用酱油腌制的方法:首先鱼一定要清理干净,讲究的方法是鱼不洗的,这就要求杀鱼的时候要洗干净外面,然后内脏处理好了,要用干毛巾拭擦干净,这就避免了水分进入,这样以后出来的风味更好,并且不容易腐败变质。除了酱油以外,你要准备适量的盐,这是必不可少的,然后可以放几种香料:八角,桂皮,少量丁香,花椒,还有姜片。

方法是:酱油到盆里,按你自己口味的喜好的比例加盐,然后加八角,桂皮,丁香,花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。

咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很开发者_如何学JAVA容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。


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