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边鱼怎么做好吃呢??

李伟 2021-04-22 12:17

边鱼,即鳊鱼。一般以清蒸鳊鱼为首选。原料:鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒开发者_如何学运维2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。 希望能够帮到您!


王浩 2021-04-22 12:18

推荐清炖棱边鱼:

一、食材

梭边鱼 一条

大葱 一段

蒜瓣 3瓣

姜 一块

花椒 少许

八角 两个

香菜 两棵

辣椒 一个

盐、料酒、香醋 少许

二、清炖梭边鱼的做法

1、梭边鱼一条(或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法)去内脏洗净,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

2、葱姜蒜切片待用。

3、加食用油少许,放花椒八角,油温升高放葱姜蒜爆香。

4、放鱼,正反两面煎一下,冲凉水,注意,一定凉水,没过鱼肉。开盖大火煮沸,关中火至汤色奶白。放盐,鱼翻个儿,继续炖十到十五分钟。

5、香菜切段,辣椒切碎,这个辣椒咱开发者_如何学C要说一下,可放可不放,因为多哥不吃辣,我家常年不买辣椒,所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒,爱吃辣的以青椒为好哈,提鲜~

6、出锅淋一点点香醋,别放多了,一点点点点就可以,出锅~

7、OK啦,鲜香浓厚,大功告成😛


程浩浩 2021-04-22 12:23

双椒煎边鱼的做法
1.边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,1开发者_Python百科5克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用
3.煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄
4.下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟
5.在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟
6.收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁
7.收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可


贾蒙河 2021-04-22 12:27

材料:新鲜边鱼1条(一斤二两左右),,葱、芫荽各3~4棵、姜1小块、红辣椒、食用油、盐、味极鲜酱油。
烹制:边鱼洗净,用姜片(10余片左右)将边鱼两面涂抹装盘备用,豆腐切成小块(以小一寸照片大小,厚度薄一些为宜)。葱花、芫荽洗净切断,辣椒切成小段备用。
锅里下点油,锅热时放入姜片,用锅铲将姜片涂抹锅心及四周,将边鱼放至锅中用中火煎熟。待一边熟后用锅铲翻至另一边,大概3、4分钟后将盐均匀撒至鱼身,再均匀洒进酱油,将葱花、芫荽、辣椒放入锅中一起红烧。
将盛放鱼的盘装3/4的清水倒入锅中,盖上锅盖用大火焖煮7~8开发者_运维知识库分钟,待鱼身全部熟透,锅里鱼汤剩1/3时最佳


于斌 2021-04-22 12:29

咖喱鳊鱼的做法步骤
咖喱鳊鱼的做法步骤:1 1准备好原材料;
咖喱鳊鱼的做法步骤:2开发者_开发知识库 2在鳊鱼的每一面都斜划上几刀, 加入盐, 料酒, 姜片和大葱, 腌制十分钟;
咖喱鳊鱼的做法步骤:3 3烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;
咖喱鳊鱼的做法步骤:4 4当一面煎至金黄后再翻一面煎;
咖喱鳊鱼的做法步骤:5 5待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;
咖喱鳊鱼的做法步骤:6 6锅中放入适量的油, 下入洋葱煸炒;
咖喱鳊鱼的做法步骤:7 7洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块, 一起翻炒;
咖喱鳊鱼的做法步骤:8 8再加入咖喱膏一起翻炒;
咖喱鳊鱼的做法步骤:9 9咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼;
咖喱鳊鱼的做法步骤:10 10再放入适量的水加盖煮上五分钟;
咖喱鳊鱼的做法步骤:11 11鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁;
咖喱鳊鱼的做法步骤:12 12汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。


王嘉姝 开发者_如何学Go 2021-04-22 12:34

把鱼杀好~摆到盘子上~让鱼站立起来撒上点盐味精放点姜丝~上蒸笼蒸笼十二分钟~蒸好后把姜丝拿掉然后撒点蒸鱼用的酱油和切好葱末红辣椒末~淋上热油(温度要超一百度)这个要小心把握~!在然后一盘清蒸花边鱼就上桌啦~!


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