烟熏豆腐怎么做好吃呢？？

蔡振华 2021-04-23 01:31

开发者_如何学编程 烟熏食品是很有特色的风味食品，在四川、贵州地区非常流行，逐渐在各地开花，现在烟熏豆干、烟熏素鸡等销售市场很火热。
制作方法需要用到烟熏设备，具体有型号划分，中科圣创的，有30的50的60的100的150的160的等

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劳文亮 开发者_JS百科 2021-04-23 01:31

食材
主料
烟熏豆干
3块
辣椒
5个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤

1.豆干洗净

2.切成条

3.辣椒大蒜切好

4.热锅放油，放豆干中火煎两分钟，捞起

5.锅里留油，放辣椒大蒜爆炒一分钟

6.放豆干翻炒片刻，加适量盐翻炒均匀

7.放适量生抽翻炒均匀，起锅

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陈彬 2021-04-23 01:32

开发者_StackOverflow

主料

豆干十块

辅料

葱，姜，生抽，鸡精，辣椒油

烟熏豆干的做法步骤

1.豆干切片，加入葱末，姜，辣椒油生抽。烧少许热油加花椒，淋上即可。

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邱海波 2021-04-23 01:36

烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子采用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。
把豆腐坯子放在案板上，将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成 5 厘米见方的小块， 按每 10 个重叠堆放至少2小时以上，让其入味，将入味的豆腐辅到有孔格的篾开发者_StackOverflow社区竹编里，放在灶膛上，点燃松树、柏树或其他果树的枝叶、锯末，用这些烟气来来熏炕上的豆腐，直到水分收干 ，呈金黄色即变成美味可口、风味独特的烟熏豆腐干了。

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吕何 开发者_StackOverflow社区 2021-04-23 01:40

随心而做才好吃

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周金平 2021-04-23 01:45

红烧咸鱼块
主料咸鱼1/2条
辅料柿子椒1个
调料酱油1/2汤匙 葱1段 姜1小块 蒜4瓣 花椒5粒 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙
红烧咸鱼块的做法
1.咸鱼提前浸泡半天，切成小块
2.姜，蒜切片，葱切断，锅中放油，放入鱼块煎，两面煎至金黄
3.放入姜、蒜、葱和花椒煸香，放入酱油和料酒翻炒
4.放入一碗清水，没过鱼块，大火炖开后转中火炖，大约20分钟，转大火收汁，放柿子椒块和葱末，翻炒均匀即可
咸鱼鸡粒豆腐煲
主料豆腐3块 咸鱼2块 鸡柳4条
调料
姜10克 蒜10克 干辣椒3个 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 小葱3根 江米酒1汤匙 白糖1茶匙 生粉1茶匙 水半碗 植物油适量
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法
1.材料备好
2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块
3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用
4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好
5.锅下油(比平常炒菜要多一些)，油烧至冒微泡，把豆腐放入
6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出
7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁
8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出
9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈
10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁
11.淋入1汤匙米酒去腥
12.再倒入煎好的豆腐
13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水
14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干
15.淋入调好的水淀粉16.翻拌均匀，撒上开发者_StackOverflow葱花微焖一会即可
烹饪技巧1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩；
2、咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味；
3、爆咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香；
4、由于咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。
希望我的回答对你有帮助

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