大葱头怎么做好吃啊？？
路鑫
开发者_JAVA技巧
2021-04-23 02:28
红肉炒圆葱：
一、将圆葱去皮洗净，从中间一分为二切开，再断面切成条。
二、红肉切成丝
三、炒锅加热后添加豆油，油热后加花椒粉，片刻再放进葱姜丝。
四、待葱姜稍变色放进红肉丝，翻炒。
五、待红肉水沸蒸发后，将切好的圆葱放进炒锅，旺火翻炒，圆葱变半透明时添加酱油。
六、稍添加清水，以免干锅。
七、5分钟后即可闭火，加进喜欢的调味品，比如味精、香油等。
八、如果使菜肴更有营养和特色，可加进胡萝卜丝，即营养又好看。
高继武 2021-04-23 02:30 制作过程：
洋葱炒鸡蛋
材料：
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜1开发者_如何学Python0克
做法：
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
洋葱的营养价值：
每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。
还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。
花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。
武大伟 2021-04-23 02:32 主料：
鸡翅800克
辅料：香梨1个、红葱头20个、西红柿1个
调料：色拉油适量、食盐12克、鸡粉3克、料酒10克、生抽15克、蚝油10克、黑胡椒5克、白糖5克
洋葱头的做法：1.准备好材料
2.番茄、梨（去皮和开发者_StackOverflow社区心）和红葱头（去干衣和须）洗净切成小块状
3.倒入料理机内打成汁
4.倒入筛内
5.过滤出汁液
6.在汁液内加入所有的调味料拌匀
7.鸡翅洗净并沥干水
8.调好的酱汁倒入处理好的鸡翅中，放入冰箱冷藏2天
9.热锅低温入油
10.放入鸡翅
11.煎至两面金黄即可
烹饪技巧：1、选取个头大小比较均等的鸡中翅，不要一个大一个小的，不好腌制也不好煎或烤。
2、鸡翅冼干净后记得沥干水份，这样就不会将酱汁浓度降低，鸡翅不入味的情况出现。
3、梨、红葱头和番茄搅烂后记得要过筛，不过筛，鸡翅上粘附着的酱渣，在烤或煎过程中容易变焦色，会影响成品的口感和外观。
4、酱汁配好后，如果害怕味道不好撑握，可以用嘴巴试试，酱汁偏咸些就OK了，
5、梨和蕃茄微甜带酸，红葱头辛辣微甜，几种食材都有少许的甜味，故在调味的时侯放少许糖便可。如是喜欢甜些的话，可以加大糖量，也可以在出炉前涮上一层薄薄的蜂蜜，也别有一番风味。
6、如果腌制的鸡翅量大，那酱汁也按比例调大就行了，刚好没过鸡翅为最佳。
7、酱汁倒入鸡翅后，给鸡翅按摩5-10分钟，让酱汁更快被鸡翅吸收，装入密封袋，放入冰箱冷藏2天，期间给冷藏的鸡翅翻身1至2次，让鸡翅入味的更加均匀，吸收的汁液更多。
8、如果想鸡翅更快速的入味和烤或煎的，可以用牙签给鸡翅扎上数个孔，那样入味更快，也可以缩短鸡翅的腌制时间，但出来的口感没有那么好，因为扎了孔的鸡翅，在高温烤或煎的时侯容易挥发水份，鸡肉掉失水份而变干。
9、放了水果的鸡翅不宜腌制时间过长，1-2天就足够，腌制过程中鸡翅会如有少许变色，那是正常现象，经煮熟后一般会消失的。
10、煎鸡翅时宜用中小水慢慢煎，皮不容易焦，而肉熟的均匀。大火煎容易把皮煎焦，而里面的肉还没熟透。
11、煎的时侯，盖上盖子，一容易熟透，二保留鸡翅的水份不易挥发掉。
12、如果是用烤箱烤的，记得在烤的过程中涮上2-3遍腌制的酱汁，尤其是出炉前再涮上一遍，这样烤出来的鸡翅就会鲜嫩多汁。
饮食小常识： 红葱头，是我们广东常见的一种调味料，是葱科类植物，味道比洋葱更香浓些，在我们家乡常常作为一种香料加入各种食材料中，为食物增加香味和祛除异味的作用，在泰国也是常作为一种香料制作各种食物，可见红葱头的魅力很大呵，常见的菜式有红葱头焖小牡蛎，红葱头炒鸡等等。在一般的市场上随处可见，不难寻找，如果没有也可以用洋葱代替。
曾畅宇 开发者_如何学JAVA 2021-04-23 02:34 步骤1.白菜切成条。
2.蒜头切碎。
3.热油炒香蒜粒，倒入洋葱炒香，加入白菜一起翻炒，
4.加入少许的生抽，适量的盐炒匀。
5.炒至入味菜熟即可。
许洋 2021-04-23 02:35 【洋葱小炒肉】
1.首先我们把五花肉打成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均匀给肉片码味。
2.上浆的话我们用蛋清，一般500克的肉片，需要一个蛋清，这里我们用半个就可以了，让蛋清包裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，防止滑炒肉片的时候粘连。
3.然后切一点青红椒片，让菜品的色泽更加丰富，再准备半个洋葱切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末，大葱开发者_StackOverflow社区切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把肉片滑一下油，滑油的温度不需要太高，大概四成热油面泛起白泡就可以了，起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，肉片定型以后用勺子不停的推动，让其均匀受热，滑油30秒钟肉片变色以后倒出控油。
5.锅内留少许底油，把葱姜蒜倒入锅中开小火炒香，从锅边淋入一点清水，加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克提底色，把颜色炒均匀，加入一点香油，倒入少许料酒去腥，把肉片放入锅中，颠锅翻炒均匀。
6.倒入切好的洋葱，转大火翻炒30秒钟，洋葱断生以后，倒入青红椒片继续翻炒30秒钟，把青红椒炒断生，然后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
于玉萍 2021-04-23 02:40 洋葱炒肚丝
原料：熟猪肚、洋葱、青红椒、蒜子
做法：
1. 食材改刀备用；
2. 起锅，放油，爆香蒜片，放入青红椒与洋葱煸炒，炒至断生放少许盐，盛出备用；
3. 再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒，放入适量的盐，糖，生抽，蚝油；
4. 炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
凉拌洋葱
原料：洋葱、柠檬、盐、糖、柠檬、食品袋
做法：
1. 洋葱要逆纹路切成细丝；
2. 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加入5g盐，再用手攥紧封口处，转两圈后开始摇晃，大概摇个1分钟；
3. 将洋葱丝取出放在滤网中，用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟；
4. 将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀即可。
洋葱焙鱼干
原料：鱼干、色拉油、洋葱、辣椒、姜
做法：
1. 备料鱼干，洋葱，姜片，葱，辣椒；
2. 锅里加同，下入姜片，提前将鱼干清水泡洗，再控水的再下至到锅里，中小火炸至鱼干金黄脆香。再出锅放凉控油备用；
3. 另起锅，加少许的色拉同，将洋葱，辣椒下锅爆香；
4. 再将炸好的鱼干下锅，加适量葱花小火焙至出味即可。
洋葱炒牛肉
原料：牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖
做法：
1. 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿，姜剁成末，洋葱逆纹切条；
2. 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
3. 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，捞出沥油；
4. 锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉，倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
孜然洋葱炒鸡胗
原料：鸡胗、蒜苔、洋葱、蚝油、料酒、生抽、姜、葱、盐
孜然粒
做法：
1. 鸡胗洗净，切片，洋葱切块，蒜苔切断儿；
2. 炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出；
3. 炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生，倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐；
4. 出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可开发者_如何学Go。
洋葱爆炒虾
原料：虾、洋葱、油、生抽、大蒜、黑胡椒、鱼露、料酒、姜
做法：
1. 将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末；
2. 锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出；
3. 锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味，在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；
4. 炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘。
炸洋葱圈
原料：洋葱、鸡蛋、干淀粉、面包糠、油、盐、番茄酱
做法：
1. 把洋葱去皮后洗净，然后切成厚片，把每片洋葱圈都均匀地沾裹上一层干淀粉；
2. 鸡蛋加上少许盐打散；接着把裹着干淀粉的洋葱圈放进鸡蛋液里裹一层蛋液，裹上一层面包糠，全部裹好洋葱圈之后让它们静置几分钟；
3. 往锅里倒入油加热，到五六成热的时候就可以放入洋葱圈开炸；
4. 炸到洋葱圈成金黄色的时候就可以捞出来。
一、将圆葱去皮洗净，从中间一分为二切开，再断面切成条。
二、红肉切成丝
三、炒锅加热后添加豆油，油热后加花椒粉，片刻再放进葱姜丝。
四、待葱姜稍变色放进红肉丝，翻炒。
五、待红肉水沸蒸发后，将切好的圆葱放进炒锅，旺火翻炒，圆葱变半透明时添加酱油。
六、稍添加清水，以免干锅。
七、5分钟后即可闭火，加进喜欢的调味品，比如味精、香油等。
八、如果使菜肴更有营养和特色，可加进胡萝卜丝，即营养又好看。
高继武 2021-04-23 02:30 制作过程：
洋葱炒鸡蛋
材料：
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜1开发者_如何学Python0克
做法：
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
洋葱的营养价值：
每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。
还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。
花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。
武大伟 2021-04-23 02:32 主料：
鸡翅800克
辅料：香梨1个、红葱头20个、西红柿1个
调料：色拉油适量、食盐12克、鸡粉3克、料酒10克、生抽15克、蚝油10克、黑胡椒5克、白糖5克
洋葱头的做法：1.准备好材料
2.番茄、梨（去皮和开发者_StackOverflow社区心）和红葱头（去干衣和须）洗净切成小块状
3.倒入料理机内打成汁
4.倒入筛内
5.过滤出汁液
6.在汁液内加入所有的调味料拌匀
7.鸡翅洗净并沥干水
8.调好的酱汁倒入处理好的鸡翅中，放入冰箱冷藏2天
9.热锅低温入油
10.放入鸡翅
11.煎至两面金黄即可
烹饪技巧：1、选取个头大小比较均等的鸡中翅，不要一个大一个小的，不好腌制也不好煎或烤。
2、鸡翅冼干净后记得沥干水份，这样就不会将酱汁浓度降低，鸡翅不入味的情况出现。
3、梨、红葱头和番茄搅烂后记得要过筛，不过筛，鸡翅上粘附着的酱渣，在烤或煎过程中容易变焦色，会影响成品的口感和外观。
4、酱汁配好后，如果害怕味道不好撑握，可以用嘴巴试试，酱汁偏咸些就OK了，
5、梨和蕃茄微甜带酸，红葱头辛辣微甜，几种食材都有少许的甜味，故在调味的时侯放少许糖便可。如是喜欢甜些的话，可以加大糖量，也可以在出炉前涮上一层薄薄的蜂蜜，也别有一番风味。
6、如果腌制的鸡翅量大，那酱汁也按比例调大就行了，刚好没过鸡翅为最佳。
7、酱汁倒入鸡翅后，给鸡翅按摩5-10分钟，让酱汁更快被鸡翅吸收，装入密封袋，放入冰箱冷藏2天，期间给冷藏的鸡翅翻身1至2次，让鸡翅入味的更加均匀，吸收的汁液更多。
8、如果想鸡翅更快速的入味和烤或煎的，可以用牙签给鸡翅扎上数个孔，那样入味更快，也可以缩短鸡翅的腌制时间，但出来的口感没有那么好，因为扎了孔的鸡翅，在高温烤或煎的时侯容易挥发水份，鸡肉掉失水份而变干。
9、放了水果的鸡翅不宜腌制时间过长，1-2天就足够，腌制过程中鸡翅会如有少许变色，那是正常现象，经煮熟后一般会消失的。
10、煎鸡翅时宜用中小水慢慢煎，皮不容易焦，而肉熟的均匀。大火煎容易把皮煎焦，而里面的肉还没熟透。
11、煎的时侯，盖上盖子，一容易熟透，二保留鸡翅的水份不易挥发掉。
12、如果是用烤箱烤的，记得在烤的过程中涮上2-3遍腌制的酱汁，尤其是出炉前再涮上一遍，这样烤出来的鸡翅就会鲜嫩多汁。
饮食小常识： 红葱头，是我们广东常见的一种调味料，是葱科类植物，味道比洋葱更香浓些，在我们家乡常常作为一种香料加入各种食材料中，为食物增加香味和祛除异味的作用，在泰国也是常作为一种香料制作各种食物，可见红葱头的魅力很大呵，常见的菜式有红葱头焖小牡蛎，红葱头炒鸡等等。在一般的市场上随处可见，不难寻找，如果没有也可以用洋葱代替。
曾畅宇 开发者_如何学JAVA 2021-04-23 02:34 步骤1.白菜切成条。
2.蒜头切碎。
3.热油炒香蒜粒，倒入洋葱炒香，加入白菜一起翻炒，
4.加入少许的生抽，适量的盐炒匀。
5.炒至入味菜熟即可。
许洋 2021-04-23 02:35 【洋葱小炒肉】
1.首先我们把五花肉打成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均匀给肉片码味。
2.上浆的话我们用蛋清，一般500克的肉片，需要一个蛋清，这里我们用半个就可以了，让蛋清包裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，防止滑炒肉片的时候粘连。
3.然后切一点青红椒片，让菜品的色泽更加丰富，再准备半个洋葱切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末，大葱开发者_StackOverflow社区切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把肉片滑一下油，滑油的温度不需要太高，大概四成热油面泛起白泡就可以了，起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，肉片定型以后用勺子不停的推动，让其均匀受热，滑油30秒钟肉片变色以后倒出控油。
5.锅内留少许底油，把葱姜蒜倒入锅中开小火炒香，从锅边淋入一点清水，加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克提底色，把颜色炒均匀，加入一点香油，倒入少许料酒去腥，把肉片放入锅中，颠锅翻炒均匀。
6.倒入切好的洋葱，转大火翻炒30秒钟，洋葱断生以后，倒入青红椒片继续翻炒30秒钟，把青红椒炒断生，然后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
于玉萍 2021-04-23 02:40 洋葱炒肚丝
原料：熟猪肚、洋葱、青红椒、蒜子
做法：
1. 食材改刀备用；
2. 起锅，放油，爆香蒜片，放入青红椒与洋葱煸炒，炒至断生放少许盐，盛出备用；
3. 再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒，放入适量的盐，糖，生抽，蚝油；
4. 炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
凉拌洋葱
原料：洋葱、柠檬、盐、糖、柠檬、食品袋
做法：
1. 洋葱要逆纹路切成细丝；
2. 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加入5g盐，再用手攥紧封口处，转两圈后开始摇晃，大概摇个1分钟；
3. 将洋葱丝取出放在滤网中，用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟；
4. 将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀即可。
洋葱焙鱼干
原料：鱼干、色拉油、洋葱、辣椒、姜
做法：
1. 备料鱼干，洋葱，姜片，葱，辣椒；
2. 锅里加同，下入姜片，提前将鱼干清水泡洗，再控水的再下至到锅里，中小火炸至鱼干金黄脆香。再出锅放凉控油备用；
3. 另起锅，加少许的色拉同，将洋葱，辣椒下锅爆香；
4. 再将炸好的鱼干下锅，加适量葱花小火焙至出味即可。
洋葱炒牛肉
原料：牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖
做法：
1. 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿，姜剁成末，洋葱逆纹切条；
2. 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
3. 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，捞出沥油；
4. 锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉，倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
孜然洋葱炒鸡胗
原料：鸡胗、蒜苔、洋葱、蚝油、料酒、生抽、姜、葱、盐
孜然粒
做法：
1. 鸡胗洗净，切片，洋葱切块，蒜苔切断儿；
2. 炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出；
3. 炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生，倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐；
4. 出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可开发者_如何学Go。
洋葱爆炒虾
原料：虾、洋葱、油、生抽、大蒜、黑胡椒、鱼露、料酒、姜
做法：
1. 将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末；
2. 锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出；
3. 锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味，在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；
4. 炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘。
炸洋葱圈
原料：洋葱、鸡蛋、干淀粉、面包糠、油、盐、番茄酱
做法：
1. 把洋葱去皮后洗净，然后切成厚片，把每片洋葱圈都均匀地沾裹上一层干淀粉；
2. 鸡蛋加上少许盐打散；接着把裹着干淀粉的洋葱圈放进鸡蛋液里裹一层蛋液，裹上一层面包糠，全部裹好洋葱圈之后让它们静置几分钟；
3. 往锅里倒入油加热，到五六成热的时候就可以放入洋葱圈开炸；
4. 炸到洋葱圈成金黄色的时候就可以捞出来。
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