猪头肉凉拌怎么做好吃啊？？

侯祥红 2021-04-22 23:52

开发者_开发百科 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
美食特色:
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

白切蒜泥猪头肉：
猪头肉要煮7成熟只加盐，放凉后切薄片用葱（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌匀即可，食之香脆筋道，是下酒的上品菜。

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刘宇 2021-04-22 23:54

开发者_开发技巧 可以把它剁碎加点尖椒白葱做肉夹饼

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刘宗元 开发者_运维知识库 2021-04-22 23:57

用料

猪脸 1个约800克

蒜 4个

小尖椒 4个

芹菜叶 100克

熟油辣子 50克

花椒油 10克

橄榄油 20克

盐 适量

生抽 2勺

鸡精 2勺

熟芝麻 适量

菜籽油 50克

凉拌猪头肉的做法

• 猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。

• 姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用

• 芹菜切成段备用

• 将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。

• 讲其他调料加入拌匀即可

小贴士

1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；
2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。
2.有条件的还可以加油花生米。

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康焕卉 开发者_JAVA技巧 2021-04-22 23:57

你好，猪头肉切成薄片，再配些胡萝卜片，黄瓜片，香菜段，放入辣椒油，盐味精，鸡精，糖醋，等调料，搅拌均匀即可

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张立夫 2021-04-22 23:58

步骤1：香菜洗干净备用。
步骤2：猪头肉解冰备用。
步骤3：切好食材准备。
步骤4：把食材加入容器内。
步骤5：加入开发者_开发百科适量生抽。
步骤6：加入适量米醋。
步骤7：加入芝麻油。
步骤8：加入辣椒油搅拌。
步骤9：用筷子搅拌入味即可。

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牛家林 开发者_如何转开发 2021-04-23 00:10

煮烂了也没事，能吃就行，少了点嚼劲罢了。

凉拌猪头肉

主料：猪头肉、黄瓜

辅料：蒜

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！

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