鳝鱼段怎么做好吃呢？？

李梦龙 2021-04-23 01:10

可以红烧，具体做法如下：

主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

3、加料酒，生抽，翻炒均匀。

4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。

6、成品图。

扩展资料

鳝鱼营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质3开发者_如何学Go8毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

参考资料来源：百度百科-黄鳝

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江帆 2021-04-23 01:15

食材明细

黄鳝1条 怀山药100克胡萝卜50克葱姜适量料酒25毫升盐适量胡椒粉适量鸡精适量香菜适量

香油适量

山药鳝鱼汤

1.准备好所有的食材。

2.黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

3.锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入黄鳝段翻炒。

7.加入料酒炒香。

8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。

9.然后加入怀山开发者_StackOverflow中文版药和胡萝卜。

10.加盖继续煮上10分钟。

11.·加入盐

12.胡椒粉调味。

13.加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

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董彬 2021-04-23 01:30

开发者_Python百科 清蒸不错，营养保存最好。
其中需要注意两个问题，鳝鱼剔骨后不洗，保留血水，鳝鱼血很营养，但是一般人又2不太接受，所以需要大量姜丝、料酒、葱头去腥;
另外鳝鱼在蒸好时候烹入明油(也就是化猪油，少吃无妨)，更营养，口感更好!

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