吃肉不如吃豆腐下一句是什么呢？？

田大伟 2021-04-23 14:07

老辈人有句话：吃药不如吃肉，吃肉不如喝汤。还有一句，忘了，下回再说。

　　吃药不如吃肉似乎不用多解释，试想，林妹妹餐餐大口吃肉，就犯不着整天哼哼唧唧了

　　。吃肉才真正补身体。即便是困难日子，飞行员、运动员也是不可断肉食的。

　　要理解吃肉不如喝汤，怕是有点难。这是个层次问题。处于大口吃肉阶段的人，自体会

　　不到喝汤的妙处。大鱼大肉是属于刚从温饱线上挣扎过来的梦想，喝汤则是奔大康的路数。

　　我曾谈到《大口吃肉》，有同志发言：顶级的肉是水煮肉。这就对了，水煮肉为什么是

　　顶级的？一则满足了大口吃肉的愿望，再就是还有了点喝汤的意思。既有实质性的内容，还有

　　了形而上的美感。

　　真正的喝汤，那实质性的内容只是半漂浮在面上的点缀，形而上的审美占了绝对优势。

　　大口吃肉的时候，也会剩点汤，拿了泡饭蘸馒头最为相宜，然而那算不得形而上的喝汤。喝汤

　　的形而上是审美，浓汤是大红大绿的喧闹俗艳，全为添个彩头，与审美不在一根藤上。

　　大口吃肉本身就罕有审美的苗头，一则以填饱为根本目的，而口味倒在其次；继则以快

　　，全无从容之态，而从容平静，方才摆开了审美的架势。好的内容须有好的形式，像燕窝、鱼

　　翅这样的高贵食物，就不好大块地切了炒一海碗端上，那简直是焚琴煮鹤。燕窝、鱼翅以审美

　　为要义，厨房里头的师傅以艺术家的身心处理作品，当不用多做描述。而食客们的品尝亦是一

　　种纯粹的审美过程：高贵从容地踞坐餐台旁，候着服务生悄然端上一小盅羹汤，施施然捏了银

　　亮的汤勺，微微低首，浅浅品咂一口，且不急于吞下，让那汤水芬芳滋润一下味蕾齿舌。抬起

　　头，嘴角微微一撇，溢出幸福美满高贵的笑。审美过程完成得无可挑剔。

　　然而，毕竟多数人是俗人，那实质性的内容一般还是不可少的，既然燕窝鱼翅去充任有

　　些不堪，就只好有劳大鱼大肉去慷慨赴任了。燕窝鱼翅忙不过来的时候还是居多，于是俗肉也

　　有了权充高雅的机会，不过，标准实在不能不有所讲求，不可滥肉充汤的。下汤的肉，出生年

　　月必须格外把关，而出身不可不问——猪羊身上哪块地方做何用处早有一套标准。来路不名、

　　年龄可疑的肉块是没资格下汤的，只好下油锅猛火煎炒烹炸，满足大口吃肉的形而下需求。

　　以来头的高贵，汤就压倒了炒肉。

　　至于滋味，燕窝鱼翅是不消说了，肉汤也必不说了，就算是水煮肉吧，也远超过了炒肉

　　片，而半斤一块的憨傻猪膀子肉，见了水煮肉必是满面羞愧。乡里过去未学得城里人猛火大料

　　炒肉，于是，肉被切成小丁小片，在铁锅或砂锅里多呆了片刻，半炒半煮地端上来。羞答答的

　　肉在汤底露一小脸，无味精无酱油，白生生的，然而，吃起来却格外鲜美，毕竟算个半汤吧。

　　在乡里，它已然有了鱼翅的尊贵，滋味岂会差过榨菜炒肉？

　　水泊梁山的好汉们，对革命成功的理解是“大块吃肉”，毕竟在靓汤时代之前，斯为世

　　间最甘美之物。可以想像，假如有了随时大口吃肉的条件，其理想诉求必定是小勺喝汤。而其

　　理想完全诉诸于简单的物质满足，毫无“形而上”的精神追求，足见其革命的短视，梁山好汉

　　被最后招安的结局，其实当可从“大块吃肉”的理想看出苗头。假如，好汉们把自己的理想标

　　价为“天天喝靓汤”，看赵佶那老儿如何能轻易招安。

　　人生目标定位为“大口吃肉”还是“小勺喝靓汤”，是可见将来出息的。而要从两种不

　　同的怀想上，总结比较精神境界的高下，一点不难，有歌唱“南瓜汤”的老歌就作为崇高精神

　　境界在开发者_Go百科传唱。

---

刘丹 2021-04-23 14:18

冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。

　　汤里营养不足一成

　　肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。

　　喝肉汤不易过量

　　炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。

　　肉汤常用原料功效

　　从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足开发者_运维技巧引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。

　　羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

---