水煮鱼片用的是什么鱼？做法？？？
邱佳君
2021-04-23 11:00
开发者_JAVA技巧
鲤鱼，草鱼都可以
冼建文 开发者_如何转开发 2021-04-23 11:03 鲤鱼即可！
孙萌 2021-04-23 11:06 开发者_StackOverflow中文版 1、把鱼片成鱼片。不会，叫卖鱼的老板片:P2、把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些3、锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用。4、这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样。5、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。6、花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）。7、等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）8、和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了！
徐斌 开发者_StackOverflow 2021-04-23 11:09 水煮鱼做法:1.主料:鲤鱼、白鲢或草鱼，一条。随自己喜欢哪种鱼都可以。2.配料：蒜苗、莴笋尖、芹菜100克3.调料：郫县豆瓣酱100克，湿淀粉60克，植物油150克，葱姜蒜各少许，清水500克。烹饪方法：1.鱼头剁下，鱼从中间用刀将鱼骨剔出，肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。2.油50克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎。3.鱼肉片用料酒，精盐，湿淀粉挂糊上浆。备用。4.油50克，将蒜苗，芹菜，莴笋尖稍炒。将郫县豆瓣酱，姜末，蒜末炒香，加酱油，加清水烧沸。将煮熟的菜捞出来放在盘中垫底。5.将挂好糊的鱼片逐个放入锅中拨散，待代鱼肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上葱末、蒜末、炸好切碎的辣椒、花椒，将50克油烧七成热淋上浇在盘中即可。菜肴特点：麻、辣、鲜、嫩、烫，香浓味重。
冼建文 开发者_如何转开发 2021-04-23 11:03 鲤鱼即可！
孙萌 2021-04-23 11:06 开发者_StackOverflow中文版 1、把鱼片成鱼片。不会，叫卖鱼的老板片:P2、把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些3、锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用。4、这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样。5、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。6、花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）。7、等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）8、和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了！
徐斌 开发者_StackOverflow 2021-04-23 11:09 水煮鱼做法:1.主料:鲤鱼、白鲢或草鱼，一条。随自己喜欢哪种鱼都可以。2.配料：蒜苗、莴笋尖、芹菜100克3.调料：郫县豆瓣酱100克，湿淀粉60克，植物油150克，葱姜蒜各少许，清水500克。烹饪方法：1.鱼头剁下，鱼从中间用刀将鱼骨剔出，肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米长段，莴笋尖切片。2.油50克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎。3.鱼肉片用料酒，精盐，湿淀粉挂糊上浆。备用。4.油50克，将蒜苗，芹菜，莴笋尖稍炒。将郫县豆瓣酱，姜末，蒜末炒香，加酱油，加清水烧沸。将煮熟的菜捞出来放在盘中垫底。5.将挂好糊的鱼片逐个放入锅中拨散，待代鱼肉熟透，汤汁浓稠后起锅放在菜上，撒上葱末、蒜末、炸好切碎的辣椒、花椒，将50克油烧七成热淋上浇在盘中即可。菜肴特点：麻、辣、鲜、嫩、烫，香浓味重。
加载中,请稍侯......
精彩评论