虾酱怎么做，虾酱怎么吃，虾酱豆腐的做法？虾酱鸡蛋？？？

张玮 2021-04-23 15:38

虾酱豆腐步骤1北豆腐用刀切成大小均等的见方块步骤2锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热步骤3待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用步骤4炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2开发者_开发知识库汤匙虾酱步骤5舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)步骤6稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释步骤7浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡步骤8韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片步骤9往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅虾酱豆腐成品图烹饪技巧在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料营养功效　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中

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