自己做炸肉怎么做好吃啊？？

刘云鸿 2021-04-23 19:20

主料
五花肉500克
辅料
红苕粉
200克
鸡蛋
4个
料酒
适量
花椒
1小把
姜
1大块
盐
适量
植物油
2升
现炸酥肉的做法
1.
新鲜五花肉反复洗干净，切成条！
2.
红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）
3.
肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！
4.
加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀开发者_开发百科！（如果太干，可以加入少许的水）
5.
锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）
6.
3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！
7.
起锅的酥肉漏一下油再装盘！
烹饪技巧
炸好的酥肉可以撒点花椒面，趁热最好吃！
吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱，蒸或煮汤都很好！

---

陈彬 2021-04-23 19:25

"三分精肉七分肥”，这指用主料。“细切粗斩火候长”，这指烹调过程。“肥而不腻多回味，撂过城墙不得散”，这指要求。
烹烧不能用铁锅钢精锅等，必用砂锅开发者_StackOverflow。买回腿肉按精肥三七比例，细细地切成碎末，然后粗斩几下（不可用摇肉机压成肉酱）要入口有弹性而又嫩。以适量蛋清拌匀和，这时将葱姜汁、黄酒、精白糖、酱油拌透，用两个大勺做成圆子，大于一个鸡蛋，用近青菜心的嫩叶两张上下包好，整齐放好，每砂锅不超过十只。旺火烧开后，立即变为文火，炖约三个小时。切不可搅拌。香气外溢始可食用。整砂锅上桌，不可另用食器盛，保证完整。不但本身好吃，垫底用的青菜、皮、骨全是美味。蟹熟季节，每个圆子上嵌一小块蟹黄则更佳。垫底亦可用笋片。佐料禁用“浓恶”味，如酸菜等。要温文。
这种菜不宜饭店作商品，烹调时间长了，老；短了，火候不到。叫客人怎么等。真正的“斩肉”只有家庭烹治。

---

邵秀珠 2021-04-23 19:26

开发者_如何学JAVA 炸肉圆子汤
材料：五花肉
姜沫
盐
胡椒粉
芡粉
鸡蛋
葱
鸡精
做法：
1）把肉剁碎，加入蛋清（把鸡蛋敲个小洞，蛋清就流出来了~~）、姜沫、葱花（切细一点儿）、盐、胡椒粉（不要太多了），加入芡粉，使肉能成团；
2）把肉搓成一个个的团，如果想做出的汤更香的话，可以把肉圆子炸一下，不过这个很考验技术的哦，炸糊了就不好了；
3）水开了后，就把肉圆方进去
，肉熟了后起锅前可以放一点儿菜叶，最后加一点鸡精。

---

杨超 开发者_运维问答 2021-04-23 19:26

炸肉圆子汤
材料：五花肉
姜沫
盐
胡椒粉
芡粉
鸡蛋
葱
鸡精
做法：
1）把肉剁碎，加入蛋清（把鸡蛋敲个小洞，蛋清就流出来了~~）、姜沫、葱花（切细一点儿）、盐、胡椒粉（不要太多了），加入芡粉，使肉能成团；
2）把肉搓成一个个的团，如果想做出的汤更香的话，可以把肉圆子炸一下，不过这个很考验技术的哦，炸糊了就不好了；
3）水开了后，就把肉圆方进去
，肉熟了后起锅前可以放一点儿菜叶，最后加一点鸡精。

---

陈永康 2021-04-23 19:41

香脆炸肉



用料  

猪肉500g鸡蛋1个盐少许料酒2汤勺老抽1汤勺鸡精少许面粉150g步骤 1

点击查看大内图

提前30分钟，将肉切条，倒容入料酒、盐、鸡精、老抽，静置腌制。

步骤 2

点击查看大图

面粉、鸡蛋，加少许水和成稀面糊，备用。

步骤 3

点击查看大图开发者_Python百科

锅热油，肉蘸取面糊，进行炸制。待肉条变金黄色，出锅。

小贴士

肉不要切的太厚，切成较薄片或较细的条，炸出来会达到外酥里嫩的效果奥！

---

朱瑞军 2021-04-23 19:43

食材
主料
炸肉
100g
豆腐
200g
胡萝卜
30g
辅料
青菜
适量
油
适量
盐
少许
步骤
1.炸肉取一块略带肥的。
2.炸肉切片备用。
3.蒜，胡萝卜切好。
4.豆腐一块，洗干净后切块备用。
5.青菜洗干净后切断备用。
6.锅里倒入适量油烧热。
7.加入蒜和胡萝卜爆香，加入豆腐翻炒均匀。
8.豆腐炒均匀后倒入适量盐和清水，炖半小时。
9.豆腐炖好后加入切好的青菜，菜熟即可。
10.做好的一份炸肉豆腐，汤都是乳白色的很好开发者_Go百科喝哦！

---