朝鲜冷面怎么做好吃呢？？
罗超
2021-04-23 17:30
材料集合图：
朝鲜冷面步骤1
姜切片，葱切丝
步骤2
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火
步骤3
朝鲜冷面的做法图解
将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
步骤4
将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时
步骤5
腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
步骤6
将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可
步骤7
面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了
步骤8
煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切
步骤9
卤牛肉切片，香菜切末待用
步骤10
马上将冷面用冷开水过凉
步骤11
将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面
步骤12
依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了
朝鲜冷面成品图
烹饪技巧
做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁
面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了
菜品特色
东北是鲜族人的聚居地，所以从很早开始，鲜族人的那些特色小咸菜就成了东北人日常的下饭家庭小菜。到了炎热的夏季，不但特色的鲜族饭馆有现压的冷面供应开发者_Go百科，就是各大小超市还有街头小馆都会有冷面销售~~
上世纪80年代的时候，想要吃冷面就必须要去鲜族饭店，因为冷面用的面条不同于我们经常吃的面条，是比较特殊的感觉，鲜族饭店有专门的配方和压冷面
王凯 开发者_StackOverflow 2021-04-23 17:30 延边冷面最好吃！望采纳
胡日畅 2021-04-23 17:53 面的成分主要是荞麦加上淀粉（土豆淀粉或地瓜淀粉，其作用是劲道 有劲）。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)
是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜冷面制作方法
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋开发者_Python百科、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
应该是这样
杨晓磊 2021-04-23 17:56 开发者_StackOverflow中文版
朝鲜冷面步骤1
姜切片，葱切丝
步骤2
将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火
步骤3
朝鲜冷面的做法图解
将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
步骤4
将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时
步骤5
腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
步骤6
将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可
步骤7
面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了
步骤8
煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切
步骤9
卤牛肉切片，香菜切末待用
步骤10
马上将冷面用冷开水过凉
步骤11
将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面
步骤12
依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了
朝鲜冷面成品图
烹饪技巧
做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁
面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了
菜品特色
东北是鲜族人的聚居地，所以从很早开始，鲜族人的那些特色小咸菜就成了东北人日常的下饭家庭小菜。到了炎热的夏季，不但特色的鲜族饭馆有现压的冷面供应开发者_Go百科，就是各大小超市还有街头小馆都会有冷面销售~~
上世纪80年代的时候，想要吃冷面就必须要去鲜族饭店，因为冷面用的面条不同于我们经常吃的面条，是比较特殊的感觉，鲜族饭店有专门的配方和压冷面
王凯 开发者_StackOverflow 2021-04-23 17:30 延边冷面最好吃！望采纳
胡日畅 2021-04-23 17:53 面的成分主要是荞麦加上淀粉（土豆淀粉或地瓜淀粉，其作用是劲道 有劲）。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)
是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜冷面制作方法
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋开发者_Python百科、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
应该是这样
杨晓磊 2021-04-23 17:56 开发者_StackOverflow中文版
朝鲜冷面分为几种，根据个人口味不同，感受也不一样。相对来说，正宗的朝鲜冷面其实最难吃，鸡西冷面和延吉冷面相对比较好吃，符合国人口味。
上图这是正宗的朝鲜冷面，是没什么味道的，配菜也很少，基本就是咸、辣，并不好吃；
上图是延吉冷面，是甜酸口，配料较足，一般人都爱吃；
这个是鸡西冷面（是不放鸡蛋的），分为酸甜口和咸口两种口味，配上特有的鸡西辣菜，口味绝佳。
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