红烧莲藕怎么做好吃呢？？

江善松 2021-04-23 22:46

主料排骨500g莲藕500g辅料油适开发者_C百科量盐适量蒜片10g白糖10g老抽20ml生抽25ml料酒20ml鸡精适量香油适量
步骤
红烧排骨莲藕的做法步骤11.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
红烧排骨莲藕的做法步骤22.排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
红烧排骨莲藕的做法步骤33.炒锅倒油爆香蒜片
红烧排骨莲藕的做法步骤44.倒入排骨饭翻炒片刻。
红烧排骨莲藕的做法步骤55.淋入料酒炒香。
红烧排骨莲藕的做法步骤66.加入白糖继续翻炒。
红烧排骨莲藕的做法步骤77.加入老抽和生抽翻炒。
红烧排骨莲藕的做法步骤88.然后加入适量的清水。
红烧排骨莲藕的做法步骤99.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
红烧排骨莲藕的做法步骤1010.再放入藕块继续炖烧20分钟。
红烧排骨莲藕的做法步骤1111.汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精

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韦恒超 2021-04-23开发者_Python百科 22:53

排骨、莲藕洗净备用
2.葱姜洗净，准备好所需香料
3.葱切长段姜切大片备用
4.莲藕去外皮，切不规则大块备用
5.炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香
6.香料出味后，放入白糖，炒糖色
7.白糖炒化后，放入排骨块

8.大火急炒，均匀裹上糖色
9.放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀
10.慢慢炒至排骨所含水分收干
11.加入掩住排骨的水，盖盖焖煮
12.排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮
13.汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用

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赵铿 2021-04-23 23:00

开发者_如何转开发烧
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门
原料：五花肉、藕。调料：腐乳汁、老抽、料酒、醋、冰糖、葱、蒜。做法：1、将五花肉冷水下锅。2、煮至全熟捞出放凉。3、肉放凉后切成块状。4、藕去皮后切成片状 糖色怎么熬： 5.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 6.冰糖下锅遇热后会化成碎块 7.用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小 8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了 9.将切好的五花肉块快速倒入锅内 10.将五花肉快速翻炒沾上糖色 11.倒入腐乳汁 12.放入老抽 13.加入少许料酒 14.快速将所有调料和五花肉翻炒 15.放入葱和蒜继续翻炒 16.倒入藕片 17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋 18.所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好 19.大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干 20.出锅装盘即可 1、冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了。 2、糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上。 3、肉在锅里翻炒时速度要快，因为水没放入会导致粘锅。 4、这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。

主料3人份
五花肉500克
藕1节
辅料
腐乳汁适量
料酒适量
冰糖适量
色拉油适量
老抽适量
葱适量
蒜适量
步骤1

材料集合图：

步骤2
将五花肉冷水下锅

步骤3
煮至全熟捞出放凉

步骤4
肉放凉后切成块状

步骤5

藕去皮后切成片状
糖色怎么熬：

步骤6
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

步骤7
冰糖下锅遇热后会化成碎块

步骤8
用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小

步骤9

小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

步骤10
将切好的五花肉块快速倒入锅内

步骤11
将五花肉快速翻炒沾上糖色

步骤12
倒入腐乳汁

步骤13

放入老抽

步骤14
加入少许料酒

步骤15
快速将所有调料和五花肉翻炒

步骤16
放入葱和蒜继续翻炒

步骤17

倒入藕片

步骤18
将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋

步骤19
所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好

步骤20
大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干

步骤21

出锅装盘即可

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陈忠民 2021-04-23 23:01

红烧莲藕
材料：

五花肉、莲藕各适量，大葱、料酒、白糖、老抽、生抽、干辣椒、大料、香叶、桂皮各适量

做法：

1、将购买好的五花肉洗净后，切成合适大小的方块;

2、将洗净的莲藕去皮、切成厚薄适度的片，放入水中浸泡备用;

3、锅内放入适量的清水烧开，将五花肉放入开水中焯一下，捞出后沥干水分;

4、锅内放入适量的油、白糖，用小火熬煮成焦糖色，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀;

5、加入料酒、生抽、老抽、红辣开发者_StackOverflow中文版椒、大料、香叶、桂皮翻炒;

6、加入适量的开水、莲藕片、葱段小火慢煮至肉熟软即可。
莲藕怎么煮才会好吃

1、首先是选材，藕的种类很多，有一种脆藕它是怎么炖煮都不会烂的，但是有一种红莲藕的口感比较的面，含有的淀粉含量比较高，因此比较容易炖烂，所以在购买煮汤的莲藕可以建议大家购买粉红色的莲藕比较高。

2、在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水，这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些。

3、除了可以将莲藕浸泡在盐水中外，也可以在炖煮之前用小苏打粉腌制十分钟，然后直接下锅就可，不需要清洗，这样也能加速莲藕的煮制时间，让莲藕更容易煮软烂。

4、煮莲藕的时候建议冷水下锅，这样会让莲藕的味道和营养慢慢的渗入到汤中，味道会变得更鲜美。如果是用热水煮会让莲藕的营养和味道隐藏在莲藕的肉里，汤也会变得没有那么鲜美。

5、莲藕煮烫的火候比较的重要，将莲藕的品种选对后加入到锅中差不多要小火慢煮两三个小时左右，高压锅的话差不多一两个小时。

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