灌汤包怎么做好吃啊？？

翟溢华 2021-04-23 23:58

开发者_开发问答 其实不是直接把汤汁灌进去，而是在包的时候加入皮冻（固体，就像果冻、鱼冻一样，是肉皮熬制冷却成的），皮冻的凝固与融化的转变温度在30℃左右，固体包进去，煮熟了温度上去了就化掉了，就变为汤汁了。

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张杰 开发者_运维百科 2021-04-24 00:00

灌汤包的做法
1.将高汤、水、琼脂粉混合均匀，煮开至冻粉融化；煮好的汤晾凉，放入冷藏或冷冻至凝固

2.面粉淋入水，用筷子和成雪花状；再和成比较均匀的面团，松驰10分钟

3.香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎；素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中；面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂

4.用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料；摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离就可以；开大火，上笼屉蒸7分钟；停火立即下锅，即可食用

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任超 2021-04-24 00:00

开发者_开发百科 用料

鸡爪500克
猪腿肉500克
鸡蛋一个
面粉适量
温水及开水适量
葱姜末适量
盐适量
花椒适量
十三香适量
耗油适量
胡椒粉适量
白糖适量
老抽2汤勺
生抽1汤勺
料酒1汤勺
麻油少许
步骤 1
将鸡爪洗净入冷水锅，开水3分钟后，取出用自来水冲去浮沫；

步骤 2
将鸡爪重新放入锅中加水，水量没过即可，加入料酒、盐少许，放入姜片、葱段，大火烧开后，改小火炖约50分钟，中途用勺子将锅中的食材捣烂 ；

步骤 3
用滤网将汤汁滤入保鲜盒，放凉后，入冰箱冷藏一夜即可 ；

步骤 4
将猪腿肉剁成肉馅，加入鸡蛋一个，老抽2汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量，用筷子顺一个方向搅拌上劲 ；

步骤 5
花椒用开水浸泡半小时，将水分次加入调过味的肉馅中，充分搅拌均匀，原则是加到肉馅嫩而不溻；

步骤 6
将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出，剁碎；

步骤 7
放入肉馅中搅拌均匀，皮冻和肉的比例约1.5：1 （我这次准备的皮冻还是有点少）；

步骤 8
面粉加温水揉成面团，再加相同份量的烫面混合揉匀，加盖醒发约15分钟取出，擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮；

步骤 9
将包子皮放入掌中，加入馅料，包成包子；

步骤 10
蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底，包子置于其上；

步骤 11
水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用，食用时可蘸点姜丝醋解腻

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陈凌枫 2021-04-24 00:05

用料

鸡爪500克
猪腿肉500克
鸡蛋一个
面粉适量
温水及开水适量
葱姜末适量
盐适量
花椒适量
十三香适量
耗油适量
胡椒粉适量
白糖适量
老抽2汤勺
生抽1汤勺
料酒1汤勺
麻油少许
步骤 1
将鸡爪洗净入冷水锅，开水3分钟后，取出用自来水冲去浮沫；

步骤 2
将鸡爪重新放入锅中加水，水量没过即可，加入料酒、盐少许，放开发者_C百科入姜片、葱段，大火烧开后，改小火炖约50分钟，中途用勺子将锅中的食材捣烂 ；

步骤 3
用滤网将汤汁滤入保鲜盒，放凉后，入冰箱冷藏一夜即可 ；

步骤 4
将猪腿肉剁成肉馅，加入鸡蛋一个，老抽2汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量，用筷子顺一个方向搅拌上劲 ；

步骤 5
花椒用开水浸泡半小时，将水分次加入调过味的肉馅中，充分搅拌均匀，原则是加到肉馅嫩而不溻；

步骤 6
将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出，剁碎；

步骤 7
放入肉馅中搅拌均匀，皮冻和肉的比例约1.5：1 （我这次准备的皮冻还是有点少）；

步骤 8
面粉加温水揉成面团，再加相同份量的烫面混合揉匀，加盖醒发约15分钟取出，擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮；

步骤 9
将包子皮放入掌中，加入馅料，包成包子；

步骤 10
蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底，包子置于其上；

步骤 11
水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用，食用时可蘸点姜丝醋解腻

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陈正 2021-04-24 00:09

灌汤包的做法
1.将高汤、水、琼脂粉混合均匀，煮开至冻粉融化；煮好的汤晾凉，放入冷藏或冷冻至凝固

2.面粉淋入水，用筷子和成雪花状；再和成比较均匀的面团，松驰10分钟

3.香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎；素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中；面团洒点面粉稍揉开发者_JAVA百科光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂

4.用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料；摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离就可以；开大火，上笼屉蒸7分钟；停火立即下锅，即可食用

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王菁 2021-04-24 00:10

开发者_JAVA百科 灌汤包的汤汁是在包灌汤包的时候将提前冻好的猪皮冻（超市可买）放进灌汤包中，高温过后，猪皮冻会化开，形成了罐汤包内的汤汁。

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