腊肠子的吃法，注意不是腊肉香肠，急。？

速水奖 2021-04-24 13:24

卤大肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：五香味工艺：卤卤大肠的制作材料：主料：猪大肠1000克调料：丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克教您卤大肠怎么做，如何做卤大肠才好吃1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压开发者_运维问答塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。脆皮大肠的做法详细介绍菜系及功效：粤菜脆皮大肠的制作材料：主料：大肠头750克,酱油100克,白酒25克,精盐10克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,南姜片25克,清水2000克,湿生粉50克,酸黄瓜100克,香菜25克,胡椒油15克,潮州甜酱2小碟。脆皮大肠的特色：皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。教您脆皮大肠怎么做，如何做脆皮大肠才好吃1、先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。

---

李东华 2021-04-24 13:37

开发者_如何学C 腊肠炒芥蓝

---