鸡丁怎么做好吃啊？？
林知敏 2021-04-24 16:40
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣开发者_高级运维味浓、肉质滑脆。
我们要准备3个鸡腿用来做肉，然后选取大葱1根，炸花生30粒、姜5片、蒜2瓣、干辣椒10克、花椒2克、盐、老抽酱油2勺、生抽酱油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和淀粉。（大家可以根据自己的喜好进行调整）其实宫保鸡丁自己做的时候主要放鸡丁，胡萝卜丁，还有有大葱和花生米就够了。适当的淀粉在这里是非常重要的，这可以使你的鸡肉非常好吃。
第一步：切菜，首先，我们很多时候以为做鸡丁放鸡胸脯肉就行了，但是最好吃的还是鸡腿肉（这里敲黑板），鸡腿肉属于活肉，所以会好吃一些，宫保鸡丁用它做最合适不过。将洗净的鸡腿肉切成1.5厘米见方的小方块。然后将大葱切丁、姜蒜切成薄片，并且再将炸花生米备好。第二步：调味。将切好洗净的鸡肉加入盐、料酒、老抽、水淀粉等，对肌肉进行调味、调色处理，这样会使肌肉鲜嫩好吃，然后搅拌均匀，腌制5分钟左右备用。
第三步：调兑汤汁。宫保鸡丁和多数菜式不一样，不能边炒边加入调料，而是提前要调制好汤汁，在炒的过程中将拌好的汤汁一并导入锅里，这样才能使这道菜可口美味。可以在汤汁中放糖、醋和生抽，这样能使菜品酸甜并且很鲜美。锅烧热倒入油，油温热时放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆锅，这时候要注意辣椒的颜色变化，当辣椒半红半黑时，此时能闻到辛辣味，然后马上放肌肉，（敲黑板）肉不要炒很久，否则会不好吃，只要肉变色里就可以，然后放入之前准备好的大葱丁，简单翻炒就可以。
宋博 2021-04-24 16:42 你好朋友，
首先将鸡肉洗净切成小丁。
加入少许料酒，生抽，胡椒粉，
淀粉，食用油拌匀，增加底味
黄瓜洗净。黄瓜切丁，姜，蒜备用
热锅热油放入姜蒜爆香
下入鸡肉炒变色加入料酒，生抽炒入味
放入黄瓜，木耳炒熟，加点蚝油增鲜
加入适量盐翻炒入味即可出锅开发者_如何学JAVA
黄瓜鸡丁炒出来的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
张志国 2021-04-24 16:42 甜口宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
开发者_运维知识库5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
红烧鸡丁
材料：
鸡里脊肉 300克
鲜黄瓜100克
甜面酱80克
高汤20克
白糖30克
芡粉15克
鸡蛋一个
芝麻油5克
料酒7克
盐5克
食用油500克（实耗60克）
做法：
先将鸡脯肉洗净，切成1.5厘米的方丁，撒上盐、料酒，置一旁稍入味。
将鸡蛋的蛋黄去掉，只要蛋白。在蛋白里加上6至7克的芡粉，用筷子拌匀。黄瓜切成跟鸡丁大小的丁块，待用。
起镬置入油。将油烧成三至四成热，然后让鸡丁入镬走油，鸡丁快至六成熟的时候，倒入黄瓜丁，立刻将一切出镬滤油。
镬里留少许油，倒入甜面酱，加入高汤和白糖，让它烧开，勾芡。勾芡的程度，稍微稠一点，然后点上明油，快手倒入走过油的鸡丁和黄瓜丁，见鸡丁和黄瓜丁上全部都沾有甜面汁，点上一些芝麻油，即可出锅。
家常菜辣子鸡丁
主料：鸡胸肉300g、青尖椒10g、干辣椒5g
辅料：料酒30ml、米醋30ml、生抽15ml、淀粉10g、白糖10g、葱适量、豆瓣酱40g、姜适量
步骤：
1.先将鸡胸脯肉洗净。
2.切成1公分左右的小丁。
3.放入料酒拌匀，加入淀粉。
4.用手抓匀，腌制10分钟。
5.先将青、红尖椒洗净，姜切末。
6.把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
7.锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。
8.炒制鸡丁变成白色后。
9.盛出来备用。
10.锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。
11.放入尖椒、葱、姜煸炒。
12.待炒出香味后。
13.加料酒、醋、生抽翻炒。
14.将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可
15.出锅装盘，即可享用。 求采纳
岳爱峰 开发者_如何学JAVA 2021-04-24 16:51
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
我们要准备3个鸡腿用来做肉，然后选取大葱1根，炸花生30粒、姜5片、蒜2瓣、干辣椒10克、花椒2克、盐、老抽酱油2勺、生抽酱油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和淀粉。（大家可以根据自己的喜好进行调整）其实宫保鸡丁自己做的时候主要放鸡丁，胡萝卜丁，还有有大葱和花生米就够了。适当的淀粉在这里是非常重要的，这可以使你的鸡肉非常好吃。
第一步：切菜，首先，我们很多时候以为做鸡丁放鸡胸脯肉就行了，但是最好吃的还是鸡腿肉（这里敲黑板），鸡腿肉属于活肉，所以会好吃一些，宫保鸡丁用它做最合适不过。将洗净的鸡腿肉切成1.5厘米见方的小方块。然后将大葱切丁、姜蒜切成薄片，并且再将炸花生米备好。第二步：调味。将切好洗净的鸡肉加入盐、料酒、老抽、水淀粉等，对肌肉进行调味、调色处理，这样会使肌肉鲜嫩好吃，然后搅拌均匀，腌制5分钟左右备用。
第三步：调兑汤汁。宫保鸡丁和多数菜式不一样，不能边炒边加入调料，而是提前要调制好汤汁，在炒的过程中将拌好的汤汁一并导入锅里，这样才能使这道菜可口美味。可以在汤汁中放糖、醋和生抽，这样能使菜品酸甜并且很鲜美。锅烧热倒入油，油温热时放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆锅，这时候要注意辣椒的颜色变化，当辣椒半红半黑时，此时能闻到辛辣味，然后马上放肌肉，（敲黑板）肉不要炒很久，否则会不好吃，只要肉变色里就可以，然后放入之前准备好的大葱丁，简单翻炒就可以。
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