家炖刀鱼怎么做好吃啊？？
刘国锋
2021-04-24 21:53
家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，带鱼醇香无腥味，用来下饭太香
家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，带鱼醇香无腥味，用来下饭太香。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
带鱼是大家食用最多的一种海鱼，营养开发者_C百科丰富，美味可口。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，还有丰富的镁元素，食用带鱼能摄取较多的营养。在我国以舟山带鱼、渤海带鱼最为有名，肉肥刺少，味道鲜美，鲜食、腌制、冷冻都可以。
带鱼烹调方法多样，常见的有红烧带鱼、干煎带鱼、香炸带鱼、清蒸带鱼等等，烹调带鱼要注意两点，第一点是去腥味，处理不好腥味大，一锅带鱼就白做了。第二点是入味，进口带鱼的肉厚不易入味，可以切花刀，再加上腌制才行。
我母亲是搞水产的，在我们小时候，经常批发带鱼回来给我们炖着吃。母亲的方法不是红烧，而是家常炖带鱼，红烧汤汁少，家常炖带鱼汤汁较多，不像红烧带鱼那么干，肉也很嫩，用来下饭是太香了。每次炖2条带鱼，我跟弟弟吃得一点不剩，都能多吃一碗饭。
这种家常炖带鱼，特点是不用裹面粉或者淀粉，也不加水，鱼肉厚就先腌制一会。家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，完整不碎无腥味，用来下饭太香。下面琦哥把家常炖带鱼的方法，给大家分享一下，大家看好的话可以试试这样做。
【家常炖带鱼】
【所需食材】带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒
【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精
步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话，肉较厚，可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥干水分下锅煎制。
煎的时候只需要放入少许食用油，小火下入带鱼段，煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅，普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段，这样就不会粘锅了。
步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片，锅内烧油下入猪肉片小火炒香，炒出油脂，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。
步骤三：将带鱼段放入锅中，改中火先沿锅边烹入料酒，激发出料酒香味后，加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。
步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。
步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。
家常炖带鱼的技术总结：
1.带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。
2.不要加水，加一瓶啤酒没过食材，味道更加醇厚美味。
3.炖鱼要中火，中火可以保证鱼段不破碎。
4.配料加一点猪肉，最好是带一些肥肉的，小火炒出油脂更香哦。
以上就是家常炖带鱼的做法，非常简单实用，带鱼醇香鲜嫩又入味，特别下饭，看好的朋友可以这样试试哦
吴伟宏 2021-04-24 21:56
杨峰 2021-04-24 22:00 炖刀鱼怎么炖
黄芪炖带鱼
做法：带鱼1000克，炒枳壳15克，黄芪50克，盐、姜、葱、味精、食油、料酒各适量。将黄芪、炒枳壳洗净，研细，用白纱布包好，扎紧;将带鱼去头，除内脏，切成5指长的段，洗屈，放入油锅中略煎片刻，再放入药包及佐料，注入清水适量。用中火炖30分钟后，拣去药包、葱节、姜，加入味精调好味即成。佐餐食之。
功效：有补五脏，和开胃，温养脾胃，固护卫阳，充实表分，补气生血，长举脾阳清气之功效。适用于胃下垂、久泻、脱肛等中气下陷病患者食用。如果有这样的情况，这样的食疗方法是不错的选择呢，可以有养胃的作用，还可以有滋补五脏的效果哦。
猪肚山药粥
做法：猪肚1个，莲肉、山药各50克，糯米100克，猪肚去筋膜、洗净、切碎，莲肉、山药捣碎，和猪肚、糯米共同入锅，加水用文火煮粥，早、晚食用。隔日1剂，10天为1个疗程。
功效：治胃下垂。猪肚性微温，味甘，有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功效。可治虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频等症。这样的食疗方法可以有养护肠胃的作用，对于出现的消化不良啊或者是一些开发者_StackOverflow中文版不良的肠胃疾病有很好的作用和效果哦。
关于调理胃下垂的一些食疗方法，营养价值高，可以补充丰富的蛋白质，微量元素和氨基酸，可以有保护肠胃的作用，适合孩子和老年人食用，经常吃对身体健康是有好处的。如果你也有肠胃不适的情况，这些食疗的方法是不错的选择呢。
王美琪 2021-04-24 22:09 炖带鱼要放哪些调料？带鱼的网红吃法有哪些
品味美食汇
带鱼是非常受中国人们欢迎的一种鱼类，因为它的制作方法比较简单，口味又十分鲜香，所以大人小孩都爱吃。最常见的带鱼烹饪方式就是炖带鱼，炖带鱼要放哪些调料？快来看看！
一、炖带鱼要放哪些调料
1.八角、桂皮、良姜
炖菜一定要开发者_StackOverflow放的调料就是八角、桂皮和良姜，这是中华传统的炖菜配方，在以前都是密不外传的。八角和桂皮的味道稍甜，八角可以去除带鱼的腥味儿，使带鱼更加清香不会腻人。桂皮的作用是添加一些甜味儿和提鲜，有了它，待遇会充满了天然的甜咸味道，口感非常丰富、多变。良姜是这三种调料中最重要一个，它的作用就是可以维持带鱼天然的鲜香味道，保护带鱼在被吃到口中之前，不会由于其他调料的混杂而变得乱七八糟，去除香味儿，保住鲜味儿。
2.葱、姜、蒜
想要炖鱼，葱姜蒜这三样一样都不可缺少。葱姜蒜除了可以去腥提鲜，还有其他的作用，例如解腻。如果不放葱，姜蒜炖出来的鱼虽然好吃，但吃多了会有些腻人，放了葱姜蒜之后，怎么吃都吃不够，所以对待鱼一定要放的调料就是葱姜蒜了。
3.盐
做饭放盐是必备的，炖带鱼也当然不例外了。盐是可以被酱油、大酱、蚝油等调料来代替的，但是这些调料都带有其他的甜咸味道，不是纯粹的咸味的，如果追求单纯的味道还是要放盐，其他的替代品会使带鱼炖出来后味道比较混杂，缺少点清新。
二、带鱼的网红吃法有哪些
最受大家欢迎的爆红网红炖带鱼吃法，就是糖醋炖带鱼了。糖和醋会使带炖带鱼的味道更丰富，更受年轻人的喜爱。
炖带鱼要放哪些调料？除了常见的葱姜蒜之外，还有其他的古法调料，可以使炖带鱼更好吃。一些千古流传下来的调料在现代已经失传了，但也保留下来了一些，例如在炖带鱼的时候加上良姜、八角、桂皮等调料
余同来 2021-04-24 22:09
家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，带鱼醇香无腥味，用来下饭太香。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
带鱼是大家食用最多的一种海鱼，营养开发者_C百科丰富，美味可口。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，还有丰富的镁元素，食用带鱼能摄取较多的营养。在我国以舟山带鱼、渤海带鱼最为有名，肉肥刺少，味道鲜美，鲜食、腌制、冷冻都可以。
带鱼烹调方法多样，常见的有红烧带鱼、干煎带鱼、香炸带鱼、清蒸带鱼等等，烹调带鱼要注意两点，第一点是去腥味，处理不好腥味大，一锅带鱼就白做了。第二点是入味，进口带鱼的肉厚不易入味，可以切花刀，再加上腌制才行。
我母亲是搞水产的，在我们小时候，经常批发带鱼回来给我们炖着吃。母亲的方法不是红烧，而是家常炖带鱼，红烧汤汁少，家常炖带鱼汤汁较多，不像红烧带鱼那么干，肉也很嫩，用来下饭是太香了。每次炖2条带鱼，我跟弟弟吃得一点不剩，都能多吃一碗饭。
这种家常炖带鱼，特点是不用裹面粉或者淀粉，也不加水，鱼肉厚就先腌制一会。家常炖带鱼加上它，不裹面粉淀粉，完整不碎无腥味，用来下饭太香。下面琦哥把家常炖带鱼的方法，给大家分享一下，大家看好的话可以试试这样做。
【家常炖带鱼】
【所需食材】带鱼、猪肉（肥瘦相间）、大葱、生姜、大蒜、干辣椒
【调料】食盐、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精
步骤一：带鱼如果买了进口带鱼的话，肉较厚，可以先用食盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，沥干水分下锅煎制。
煎的时候只需要放入少许食用油，小火下入带鱼段，煎制两面变色盛出备用。怕带鱼粘锅可以用不粘锅，普通大勺可以用冷锅冷油下入带鱼段，这样就不会粘锅了。
步骤二：大葱切段、生姜切片、大蒜切米、猪肉切片，锅内烧油下入猪肉片小火炒香，炒出油脂，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。
步骤三：将带鱼段放入锅中，改中火先沿锅边烹入料酒，激发出料酒香味后，加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、少许米醋，用铲子将带鱼段与调料翻拌均匀。
步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。
步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。
家常炖带鱼的技术总结：
1.带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。
2.不要加水，加一瓶啤酒没过食材，味道更加醇厚美味。
3.炖鱼要中火，中火可以保证鱼段不破碎。
4.配料加一点猪肉，最好是带一些肥肉的，小火炒出油脂更香哦。
以上就是家常炖带鱼的做法，非常简单实用，带鱼醇香鲜嫩又入味，特别下饭，看好的朋友可以这样试试哦
吴伟宏 2021-04-24 21:56
主料
刀鱼
适量
辅料抄
蒜
适量
葱
适量
醋
适量
步骤
1.刀鱼洗净，切段，晾干（刀鱼上面的白皮不要弄掉，那个最有营养了）
2.起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入酱油，糖，醋少许，烹一下
3.味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁，出锅前加一点葱，蒜，调味，装盘。
小贴开发者_运维问答士
刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅。
杨峰 2021-04-24 22:00 炖刀鱼怎么炖
黄芪炖带鱼
做法：带鱼1000克，炒枳壳15克，黄芪50克，盐、姜、葱、味精、食油、料酒各适量。将黄芪、炒枳壳洗净，研细，用白纱布包好，扎紧;将带鱼去头，除内脏，切成5指长的段，洗屈，放入油锅中略煎片刻，再放入药包及佐料，注入清水适量。用中火炖30分钟后，拣去药包、葱节、姜，加入味精调好味即成。佐餐食之。
功效：有补五脏，和开胃，温养脾胃，固护卫阳，充实表分，补气生血，长举脾阳清气之功效。适用于胃下垂、久泻、脱肛等中气下陷病患者食用。如果有这样的情况，这样的食疗方法是不错的选择呢，可以有养胃的作用，还可以有滋补五脏的效果哦。
猪肚山药粥
做法：猪肚1个，莲肉、山药各50克，糯米100克，猪肚去筋膜、洗净、切碎，莲肉、山药捣碎，和猪肚、糯米共同入锅，加水用文火煮粥，早、晚食用。隔日1剂，10天为1个疗程。
功效：治胃下垂。猪肚性微温，味甘，有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功效。可治虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频等症。这样的食疗方法可以有养护肠胃的作用，对于出现的消化不良啊或者是一些开发者_StackOverflow中文版不良的肠胃疾病有很好的作用和效果哦。
关于调理胃下垂的一些食疗方法，营养价值高，可以补充丰富的蛋白质，微量元素和氨基酸，可以有保护肠胃的作用，适合孩子和老年人食用，经常吃对身体健康是有好处的。如果你也有肠胃不适的情况，这些食疗的方法是不错的选择呢。
王美琪 2021-04-24 22:09 炖带鱼要放哪些调料？带鱼的网红吃法有哪些
品味美食汇
带鱼是非常受中国人们欢迎的一种鱼类，因为它的制作方法比较简单，口味又十分鲜香，所以大人小孩都爱吃。最常见的带鱼烹饪方式就是炖带鱼，炖带鱼要放哪些调料？快来看看！
一、炖带鱼要放哪些调料
1.八角、桂皮、良姜
炖菜一定要开发者_StackOverflow放的调料就是八角、桂皮和良姜，这是中华传统的炖菜配方，在以前都是密不外传的。八角和桂皮的味道稍甜，八角可以去除带鱼的腥味儿，使带鱼更加清香不会腻人。桂皮的作用是添加一些甜味儿和提鲜，有了它，待遇会充满了天然的甜咸味道，口感非常丰富、多变。良姜是这三种调料中最重要一个，它的作用就是可以维持带鱼天然的鲜香味道，保护带鱼在被吃到口中之前，不会由于其他调料的混杂而变得乱七八糟，去除香味儿，保住鲜味儿。
2.葱、姜、蒜
想要炖鱼，葱姜蒜这三样一样都不可缺少。葱姜蒜除了可以去腥提鲜，还有其他的作用，例如解腻。如果不放葱，姜蒜炖出来的鱼虽然好吃，但吃多了会有些腻人，放了葱姜蒜之后，怎么吃都吃不够，所以对待鱼一定要放的调料就是葱姜蒜了。
3.盐
做饭放盐是必备的，炖带鱼也当然不例外了。盐是可以被酱油、大酱、蚝油等调料来代替的，但是这些调料都带有其他的甜咸味道，不是纯粹的咸味的，如果追求单纯的味道还是要放盐，其他的替代品会使带鱼炖出来后味道比较混杂，缺少点清新。
二、带鱼的网红吃法有哪些
最受大家欢迎的爆红网红炖带鱼吃法，就是糖醋炖带鱼了。糖和醋会使带炖带鱼的味道更丰富，更受年轻人的喜爱。
炖带鱼要放哪些调料？除了常见的葱姜蒜之外，还有其他的古法调料，可以使炖带鱼更好吃。一些千古流传下来的调料在现代已经失传了，但也保留下来了一些，例如在炖带鱼的时候加上良姜、八角、桂皮等调料
余同来 2021-04-24 22:09
主料：刀鱼抄500g；
辅料：油适量、袭盐适量、大酱适量、红辣椒适量
炖刀鱼
1
将鱼洗净切断备用
2
将鱼断切花
3
开发者_JAVA百科表面撒一层干面粉
4
把锅烧热，放入适量油，将有面粉的一面的鱼入锅，煎一会
5
加入调料：胡椒面，少许醋，少许糖，少许酱油，少许大酱，几个干辣椒，之后加适量水
6
开锅之后小火炖上20分钟，加适量的盐
7
收汤出锅，放点香菜和大蒜即可
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鱼的表面撒一层干面粉，这样煎鱼时不粘锅
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