鸭饨怎么做好吃啊？？
吴德辉
2021-04-25 10:10
开发者_运维技巧 你好，
苦瓜炖鸭子汤要放入龙骨一起炖才好喝。
左开伍 2021-04-25 10:24 炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下: 海带炖鸭子滴做法 菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料：净鸭1500克。 配料：净海带400克。 调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。 特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 砂锅炖鸭子滴做法 砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。 做法： 1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。 2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。 砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。 冬瓜瑶柱炖鸭滴做法 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖 冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料： 主料：冬瓜750克,鸭1000克 辅料：干贝50克,陈皮5克 调料：姜8克,盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法： 1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内； 2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块； 3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条； 4. 陈皮用水浸软； 5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。 食品相克 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 酸萝卜马蹄炖鸭滴做法 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 主料：鸭1250克 辅料：萝卜200克,荸荠100克 调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟； 2. 酸萝卜切成条状； 3. 马蹄去皮后削成圆状待用； 4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味； 5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。 酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀： 1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白； 2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软； 3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。 小帖士-健康提示： 1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用； 2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症； 3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。 小帖士-食品相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。金针木耳炖鸭滴做法 功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。 原料： 鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 做法 1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 2.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。 3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟开发者_运维知识库至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。 4.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。 大蒜炖鸭子滴做法 原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。 调料： 做法： 1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。 2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。 特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。
邱佳君 2021-04-25 10:24 炖鸭子的做法：砂锅海带炖鸭块

食材
鸭子350克，海带200克，土豆150克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。
做法
1、将鸭子剁成3厘米见方的块。海带切成10厘米长1厘米宽的条，再系成扣。土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
2、锅内放入清水烧开，下入鸭肉块烧开，汆去血污捞出，沥去水分。
3、另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭块略炒，烹入料酒、酱油炒匀，加清水600克烧开，出锅倒入沙锅内，炖至六成熟。
4、下入海带扣，加入精盐烧开，炖至微熟，下入土豆块烧开，炖至熟烂，加味精即成。
营养功效
这道炖鸭子的做法营养较全面。海带、土豆都是富含钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养要素的食物，而鸭肉更是含有全面的营养，其中所含的维生素D可帮助人体对钙质吸收。所以对于孩子和老年人来讲，可以经常吃这一道鸭子菜。
炖鸭子的做法：玉竹炖鸭子

原料
鸭子1只（约开发者_开发百科1500克），玉竹20克，罐头菠萝1/4瓶（约100克），生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。
做法
1、将玉竹洗净，切片，入锅，加适量水，浓煎取汁40毫升。
2、将鸭子从背部剖开，去内脏，洗净，放入盆中，加精盐、料酒、生姜片等调料，上笼蒸1.5小时。
3、将鸭捞出放入底部带有竹篦的锅里。将鸭脯向下，加入原汤和菠萝（部分）、料酒、精盐、白糖、鸡汤、玉竹浓汁，上笼蒸30分钟。
4、然后把鸭子连竹篦一起捞出，鸭脯向上翻扣在盘中。
5、原汤加鸡油、水淀粉勾成汁，浇在鸭子上，最后用剩余的罐头菠萝块围边即成。
鸭子的做法大全：青椒鸭丁

食材
鸭脯肉300克，青椒100克鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精1克，白糖15克，酱油，葱各10克，精盐2克，油50克，辣椒油5克。
做法
1、鸭脯肉切丁加蛋清，淀粉浆好；青椒切成丁。
2、鸭丁在温油中滑透，捞出沥油备用。
3、炒锅内加入底油烧热，放入青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁加少许炊芡炒匀，淋上辣椒油即可。
韩英杰 2021-04-25 10:26 做法
方法一
砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸭块、苦瓜、内红枣、陈皮爆香。加入二容汤，用文火煲，加盐调好味道。
方法二
1.鸭腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；
2.其余材料以五开发者_JAVA技巧杯水浸泡约半小时，再放入鸭腿中以中小火煮约15分钟；
3.最后加入调料煮滚，即完成。
赵志凯 2021-04-25 10:26 原料和配料统统都是次要的 单纯的说鸭子和什么什么一起做其实要做好还是很难的
从鸭肉的性质来说吧
鸭肉性凉 异味大 所以鸭子做不好 吃了肚子就不舒服 或者觉得腥气 不管和什么东西来搭配
首先做鸭子一定要去油 在饭店用烧烤 或者是油炸的方法去油 在家里 我们在锅里煸炒 让鸭肉里的脂肪分离出来一些 同时让腥膻气味挥发一些 边炒可以边家料酒 葱姜 到表皮发紧的时候捞出来用热水冲一下 这样油分可以被完全冲掉
开发者_运维百科这个是前期处理 在正式做的时候 记住一点 时间一定要长 所有的鸭子的所有做法 只要鸭肉不烂 腥味就去不掉,在做的时候加大量辣椒 啤酒 都是好吃的做法 自己试试吧
黄巍 2021-04-25 10:27 鸭子肉性寒，炖着吃比烤着吃逊色。
鸡肉炖着吃好！
不过香开发者_JS百科菇炖鸭肉还可以吧！
苦瓜炖鸭子汤要放入龙骨一起炖才好喝。
左开伍 2021-04-25 10:24 炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下: 海带炖鸭子滴做法 菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料：净鸭1500克。 配料：净海带400克。 调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。 特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 砂锅炖鸭子滴做法 砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。 做法： 1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。 2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。 砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。 冬瓜瑶柱炖鸭滴做法 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖 冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料： 主料：冬瓜750克,鸭1000克 辅料：干贝50克,陈皮5克 调料：姜8克,盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法： 1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内； 2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块； 3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条； 4. 陈皮用水浸软； 5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。 食品相克 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 酸萝卜马蹄炖鸭滴做法 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 主料：鸭1250克 辅料：萝卜200克,荸荠100克 调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟； 2. 酸萝卜切成条状； 3. 马蹄去皮后削成圆状待用； 4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味； 5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。 酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀： 1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白； 2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软； 3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。 小帖士-健康提示： 1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用； 2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症； 3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。 小帖士-食品相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。金针木耳炖鸭滴做法 功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。 原料： 鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 做法 1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 2.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。 3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟开发者_运维知识库至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。 4.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。 大蒜炖鸭子滴做法 原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。 调料： 做法： 1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。 2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。 特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。
邱佳君 2021-04-25 10:24 炖鸭子的做法：砂锅海带炖鸭块

食材
鸭子350克，海带200克，土豆150克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。
做法
1、将鸭子剁成3厘米见方的块。海带切成10厘米长1厘米宽的条，再系成扣。土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
2、锅内放入清水烧开，下入鸭肉块烧开，汆去血污捞出，沥去水分。
3、另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭块略炒，烹入料酒、酱油炒匀，加清水600克烧开，出锅倒入沙锅内，炖至六成熟。
4、下入海带扣，加入精盐烧开，炖至微熟，下入土豆块烧开，炖至熟烂，加味精即成。
营养功效
这道炖鸭子的做法营养较全面。海带、土豆都是富含钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养要素的食物，而鸭肉更是含有全面的营养，其中所含的维生素D可帮助人体对钙质吸收。所以对于孩子和老年人来讲，可以经常吃这一道鸭子菜。
炖鸭子的做法：玉竹炖鸭子

原料
鸭子1只（约开发者_开发百科1500克），玉竹20克，罐头菠萝1/4瓶（约100克），生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。
做法
1、将玉竹洗净，切片，入锅，加适量水，浓煎取汁40毫升。
2、将鸭子从背部剖开，去内脏，洗净，放入盆中，加精盐、料酒、生姜片等调料，上笼蒸1.5小时。
3、将鸭捞出放入底部带有竹篦的锅里。将鸭脯向下，加入原汤和菠萝（部分）、料酒、精盐、白糖、鸡汤、玉竹浓汁，上笼蒸30分钟。
4、然后把鸭子连竹篦一起捞出，鸭脯向上翻扣在盘中。
5、原汤加鸡油、水淀粉勾成汁，浇在鸭子上，最后用剩余的罐头菠萝块围边即成。
鸭子的做法大全：青椒鸭丁

食材
鸭脯肉300克，青椒100克鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精1克，白糖15克，酱油，葱各10克，精盐2克，油50克，辣椒油5克。
做法
1、鸭脯肉切丁加蛋清，淀粉浆好；青椒切成丁。
2、鸭丁在温油中滑透，捞出沥油备用。
3、炒锅内加入底油烧热，放入青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁加少许炊芡炒匀，淋上辣椒油即可。
韩英杰 2021-04-25 10:26 做法
方法一
砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸭块、苦瓜、内红枣、陈皮爆香。加入二容汤，用文火煲，加盐调好味道。
方法二
1.鸭腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；
2.其余材料以五开发者_JAVA技巧杯水浸泡约半小时，再放入鸭腿中以中小火煮约15分钟；
3.最后加入调料煮滚，即完成。
赵志凯 2021-04-25 10:26 原料和配料统统都是次要的 单纯的说鸭子和什么什么一起做其实要做好还是很难的
从鸭肉的性质来说吧
鸭肉性凉 异味大 所以鸭子做不好 吃了肚子就不舒服 或者觉得腥气 不管和什么东西来搭配
首先做鸭子一定要去油 在饭店用烧烤 或者是油炸的方法去油 在家里 我们在锅里煸炒 让鸭肉里的脂肪分离出来一些 同时让腥膻气味挥发一些 边炒可以边家料酒 葱姜 到表皮发紧的时候捞出来用热水冲一下 这样油分可以被完全冲掉
开发者_运维百科这个是前期处理 在正式做的时候 记住一点 时间一定要长 所有的鸭子的所有做法 只要鸭肉不烂 腥味就去不掉,在做的时候加大量辣椒 啤酒 都是好吃的做法 自己试试吧
黄巍 2021-04-25 10:27 鸭子肉性寒，炖着吃比烤着吃逊色。
鸡肉炖着吃好！
不过香开发者_JS百科菇炖鸭肉还可以吧！
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