咸肉竹笋怎么做好吃呢？？

张正璞 2021-04-25 13:03

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

咸肉100g 鲜五花肉170g
冬笋70g 百叶结8
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜（附自制咸肉做法）的做法步骤

开发者_Go百科1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香

2. 带皮五花肉用盐反复搓揉，入味。

3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒（我用的红星二锅头特别香）

4. 盖上一层保鲜膜或者吸油纸，上面压上重物，最好压严实，我没有找到合适的重物只好用石头压着。然后放在阴凉的地方。

5. 头几天每天给肉翻边，把渗出来的水倒掉，在第五天，第十天如果盐看着很少可以加盐。腌制的时间看个人喜好，最低也要一个星期，我是腌制了十四天，到后面打开盖子就能闻到肉香。

6. 腌好用麻绳串起来放太阳下晾晒，太阳大三天就差不多了，阴天就要晾久点，晾到六成干就差不多了。喜欢干的可以晾到变硬为止。（因为忘了拍图，这个图片是腊肉的，请见谅）

7. 把肉分割红，放在冷冻袋里放冰箱冷冻保存可以吃很久。

8. 咸肉洗净切片或者切块，五花肉切块，冬笋切片，

9. 锅内烧开水放冬笋焯一下，去掉冬笋的涩味。

10. 秘诀1：锅内放冷水放入咸肉鲜肉，不用盖锅盖，煮沸煮出血沫，捞出肉。

11. 秘诀2：：砂锅放水放入二片姜片烧开，放入咸肉、五花肉，转小小火炖。不盖盖子这样煮出清澈见底的清汤，水要放的足够多，万一中途一定要加水那就加开水。如果还有沫请捞出来。我煮的是没有多少油也没有沫了。

12. 煮一个小时后试味，我的咸肉正好不用加盐，放冬笋继续炖。如果味淡了加适量的盐调味

13. 煮二十分钟后放入百叶结，炖十五分钟即可。

14. 一碗最鲜的清汤就好了

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武大伟 2021-04-25 13:07

开发者_如何学Python 摘自老菜农有机蔬菜网：
烹制材料
主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。
调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
烹制方法
1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2、竹笋洗净，切块；
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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韩健 2021-04-25 13:09

用料
春笋 300克
金字咸肉 100克
葱 1根
青菜 1颗
生姜 几片
红椒 1个
盐 少许
黄酒 少许
腌笃鲜.咸肉炖春笋的做法
选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。

春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。

大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。

将咸肉、春笋大火烧开后转小火，入枸杞，炖25-30分钟。撇去浮沫，入盐调味

放入青菜、红椒开发者_如何学JAVA，烫熟后即可出锅。

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侯祥红 开发者_C百科 2021-04-25 13:11

食材明细：竹笋、咸肉适量、糖、鸡精、黄酒、盐少许

咸肉炖竹笋的做法步骤

竹笋去皮 咸肉

竹笋 对中切开 切凌状

咸肉切成条状

切好的咸肉放进高压锅、放入盐 糖 料酒少许 压5分钟

5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精即可

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叶飞洋 开发者_运维问答 2021-04-25 13:23

老家带回来的笋干，这可是婆婆亲手晒制的无污染绿色环保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡，浸泡的水是黑黑的所以要经常换水，直到水清为止。放点腊肉一起炒，很香的呢。

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戴静 2021-04-25 13:24

• 主料

• 咸肉

  400g

• 方竹笋抄干

  150g

• 辅料

• 油

  适量

• 糖

  适量

• 料酒

  适量

• 生抽

  适量

• 姜

  开发者_StackOverflow

  适量

• 葱

  适量

• 辣椒

  适量

• 鸡精

  适量

• 步骤

• 1.准备好食材

• 2.方笋干提前3--4天浸泡好，

• 3.漂净，切成寸段。

• 4.咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。

• 5.咸肉冷水下锅，煮开5分钟，

• 6.捞出，切大块。

• 7.取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。

• 8.取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，

• 9.放入咸肉，

• 10.加姜片，葱结，辣椒，料酒，

• 11.放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，

• 12.放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，

• 13.如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。

• 小贴士

• 1.其实调味品不用多，吃笋干的原味更好。
  2.咸肉要切的稍微大些。

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