蟹煲怎么做好吃啊？？
朱启能
2021-04-25 05:18
步骤一：很多人都喜欢吃肉蟹煲，当然本人也是其中之一，但是外面卖的肉蟹煲的价格并不是很便宜，有时候吃一顿就要一二百块钱开发者_StackOverflow。不过小编在平日里自己研究了一下肉蟹煲的做法，有兴趣的朋友可以学一下。首先我们要把螃蟹清洗干净，把它的钳子减掉，然后把它的身体处理好，然后用刀把螃蟹切成四块。之后我们把螃蟹身上和钳子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉。
步骤二：随后我们把凤爪洗一下，然后把它的指甲剪掉，再把鸡爪一分为二，把它倒在锅中，然后加上一些水烧开，烧开煮一两分钟就可以把它拿出来了。然后我们把鸡爪放在另一个锅中，里面加上一些清水，然后加上一些料酒和姜片，再开火煮五六分钟，煮好之后把鸡爪捞出来就可以了，但是第二次煮鸡爪的汤不要倒掉哦。
步骤三：之后可以在锅中倒上一些油，等油热了之后把螃蟹放在里面进行炸制，等锅中的螃蟹变成金灿灿的颜色的时候，就可以把它盛在盘子中了。然后我们拿来另一个油锅，把大虾放在锅中，把它炸成红色就可以出锅了。
步骤四：在锅中放上油，然后放上豆瓣酱，稍微的炒一下，等酱里面的红油被炒出来了就可以换成中火了，然后我们在里面放上一些八角，洋葱丝，姜片，辣椒，蒜，还有花椒，小茴香。
步骤五：等放置的佐料的香味都被炒出来了，我们把螃蟹就可以放进去了，然后加上料酒和生抽，之后再放上大虾还有凤爪进去，翻炒几下之后把凤爪的汤倒在里面，然后在用中火煮十来分钟。
步骤六：最后我们将炸好的土豆片还有藕片也放进去，再闷煮五分钟放上年糕条，然后放上一些盐还有糖，在小煮一会就可以出锅了。
刘润平 开发者_运维百科 2021-04-25 05:20 蟹煲的做法就是把粥煮成半熟，然后把蟹放进去，一起煲放入葱蒜，或者其他食材一起煲即可吃
孙旭 开发者_运维百科 2021-04-25 05:21 用料
梭子蟹（也可以河蟹） 4只
明虾 500g
土豆 一个大土豆
洋葱 一个
豆腐干 250g
鸡爪子 500g
自制蟹煲的做法
首先鸡爪子水煮熟后切成小段，一般一个鸡爪子切成三段！将螃蟹一切为2，沾上淀粉，油里面煎一下，拿出！明虾油里面煎一下拿出！
将素的材料准备下，土豆去皮切成块状，大概2厘米见方。洋葱切碎，豆腐干切成三角状！
油锅烧热，放入郫县豆瓣酱，生姜，煸炒，接着放入洋葱爆香，放切碎的鸡爪，土豆，豆腐干拌匀。然后放入水淹没材料。接下来倒入我们的蚝油二大勺，生抽小碗一碗，白糖二大勺，盐一勺！
水开后将事前煎过的明虾放上面，接着放螃蟹！中火烧的入味就好了。煮好后直接锅子倒入盆里，保持螃蟹再上的位置。出锅后撒上白芝麻，香葱就可以了！
这是我做的梭子蟹煲
这次做的河蟹煲
第一次做的鸡爪煲
楼勇杰 2021-04-25 05:21 用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大开发者_运维技巧的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
陈章义 2021-04-25 05:22 在宁波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常见。这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲，惊为天人，但那是用青蟹开发者_JS百科做的，价格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍逊一筹，但还是经常好吃，毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。
宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮，新鲜白蟹切块，翻炒后略加点黄酒去腥，本地出产的小土豆切块翻炒，然后加清水，加蟹块煮十五分钟，最后勾芡，起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话，还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美，本地小土豆嚼劲较好，这两者搭配在一起，别有风味。除了土豆白蟹煲，宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鲜美。
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗
辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺
食材
活的蟹，我通常把蟹爪先给切下来，这样就任我怎么捣鼓了
蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。
热锅冷油爆香葱姜
入蟹块炒红，盛出备用
土豆去皮切块，番茄切块
另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软
加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透
再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味
最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅
味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。
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麦耀嘉 2021-04-25 05:24 材料：蟹数只（以大闸蟹为佳，现未上市就以梭子蟹代替），明虾半斤，鸡爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。
先把蟹和明虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。
先把鸡爪一刀二，备用。
起油锅，放入姜蒜爆香。
放入鸡爪翻炒片刻。
鸡爪变色后烹入料酒，加蚝油，郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。
加入清水继续大火煮。
另起油锅煸炒土豆，然后放入鸡爪锅里一起煮。
豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮，煮久一些容易入味。
此时给虾开背，更容易入味。蟹壳打开，身子一刀二，并去掉脏东西（如图）
锅内放入开发者_JAVA百科冬瓜同煮。
放入白菜，白菜梗难熟，可先放煮片刻，再放菜叶。白菜一定要切大一些，否则煮好后就找不着了。
另起油锅，放入姜，葱根部煸香后，放入蟹，虾翻炒，再勾生粉欠，这步很重要，这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。
勾欠即生粉加清水，搅拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不够再重新勾往往会来不及了。
土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要够大，一般都是用不锈钢的脸盆。
豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。
待鸡爪熟烂后放入蟹和虾，连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些，入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些，这些都是很灵活的。
待汤汁收到差不多后，即可盛出。依次是鸡爪，虾，蟹，蟹在最上面，会比较好看
撒上王守义麻辣鲜，再放上葱花。另起锅，倒入油，烧至冒清烟，均匀淋在葱花上，大功告成！
蟹煲微辣，但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃，应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹，多放点明虾，就是明虾煲了，以至类推，还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得，哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。
步骤二：随后我们把凤爪洗一下，然后把它的指甲剪掉，再把鸡爪一分为二，把它倒在锅中，然后加上一些水烧开，烧开煮一两分钟就可以把它拿出来了。然后我们把鸡爪放在另一个锅中，里面加上一些清水，然后加上一些料酒和姜片，再开火煮五六分钟，煮好之后把鸡爪捞出来就可以了，但是第二次煮鸡爪的汤不要倒掉哦。
步骤三：之后可以在锅中倒上一些油，等油热了之后把螃蟹放在里面进行炸制，等锅中的螃蟹变成金灿灿的颜色的时候，就可以把它盛在盘子中了。然后我们拿来另一个油锅，把大虾放在锅中，把它炸成红色就可以出锅了。
步骤四：在锅中放上油，然后放上豆瓣酱，稍微的炒一下，等酱里面的红油被炒出来了就可以换成中火了，然后我们在里面放上一些八角，洋葱丝，姜片，辣椒，蒜，还有花椒，小茴香。
步骤五：等放置的佐料的香味都被炒出来了，我们把螃蟹就可以放进去了，然后加上料酒和生抽，之后再放上大虾还有凤爪进去，翻炒几下之后把凤爪的汤倒在里面，然后在用中火煮十来分钟。
步骤六：最后我们将炸好的土豆片还有藕片也放进去，再闷煮五分钟放上年糕条，然后放上一些盐还有糖，在小煮一会就可以出锅了。
刘润平 开发者_运维百科 2021-04-25 05:20 蟹煲的做法就是把粥煮成半熟，然后把蟹放进去，一起煲放入葱蒜，或者其他食材一起煲即可吃
孙旭 开发者_运维百科 2021-04-25 05:21 用料
梭子蟹（也可以河蟹） 4只
明虾 500g
土豆 一个大土豆
洋葱 一个
豆腐干 250g
鸡爪子 500g
自制蟹煲的做法
首先鸡爪子水煮熟后切成小段，一般一个鸡爪子切成三段！将螃蟹一切为2，沾上淀粉，油里面煎一下，拿出！明虾油里面煎一下拿出！
将素的材料准备下，土豆去皮切成块状，大概2厘米见方。洋葱切碎，豆腐干切成三角状！
油锅烧热，放入郫县豆瓣酱，生姜，煸炒，接着放入洋葱爆香，放切碎的鸡爪，土豆，豆腐干拌匀。然后放入水淹没材料。接下来倒入我们的蚝油二大勺，生抽小碗一碗，白糖二大勺，盐一勺！
水开后将事前煎过的明虾放上面，接着放螃蟹！中火烧的入味就好了。煮好后直接锅子倒入盆里，保持螃蟹再上的位置。出锅后撒上白芝麻，香葱就可以了！
这是我做的梭子蟹煲
这次做的河蟹煲
第一次做的鸡爪煲
楼勇杰 2021-04-25 05:21 用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大开发者_运维技巧的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
陈章义 2021-04-25 05:22 在宁波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常见。这种煮法在宁海、象山等地尤为常见。有一次去象山吃泗洲头蟹煲，惊为天人，但那是用青蟹开发者_JS百科做的，价格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍逊一筹，但还是经常好吃，毕竟梭子蟹和青蟹的价格差距较大。
宁波人善于把海鲜和时令蔬菜放在一起烹煮，新鲜白蟹切块，翻炒后略加点黄酒去腥，本地出产的小土豆切块翻炒，然后加清水，加蟹块煮十五分钟，最后勾芡，起锅。如果再加入番茄煮成浓汤的话，还有酸甜开胃的口感。东海蟹鲜美，本地小土豆嚼劲较好，这两者搭配在一起，别有风味。除了土豆白蟹煲，宁波人还将白蟹与丝瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鲜美。
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗
辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺
食材
活的蟹，我通常把蟹爪先给切下来，这样就任我怎么捣鼓了
蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。
热锅冷油爆香葱姜
入蟹块炒红，盛出备用
土豆去皮切块，番茄切块
另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软
加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透
再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味
最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅
味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。
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大梭子蟹100元一箱
10月螃蟹做法大全
赖胖子虾蟹煲做法
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麦耀嘉 2021-04-25 05:24 材料：蟹数只（以大闸蟹为佳，现未上市就以梭子蟹代替），明虾半斤，鸡爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
调料：郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。
先把蟹和明虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。
先把鸡爪一刀二，备用。
起油锅，放入姜蒜爆香。
放入鸡爪翻炒片刻。
鸡爪变色后烹入料酒，加蚝油，郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。
加入清水继续大火煮。
另起油锅煸炒土豆，然后放入鸡爪锅里一起煮。
豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮，煮久一些容易入味。
此时给虾开背，更容易入味。蟹壳打开，身子一刀二，并去掉脏东西（如图）
锅内放入开发者_JAVA百科冬瓜同煮。
放入白菜，白菜梗难熟，可先放煮片刻，再放菜叶。白菜一定要切大一些，否则煮好后就找不着了。
另起油锅，放入姜，葱根部煸香后，放入蟹，虾翻炒，再勾生粉欠，这步很重要，这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。
勾欠即生粉加清水，搅拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不够再重新勾往往会来不及了。
土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要够大，一般都是用不锈钢的脸盆。
豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。
待鸡爪熟烂后放入蟹和虾，连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些，入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些，这些都是很灵活的。
待汤汁收到差不多后，即可盛出。依次是鸡爪，虾，蟹，蟹在最上面，会比较好看
撒上王守义麻辣鲜，再放上葱花。另起锅，倒入油，烧至冒清烟，均匀淋在葱花上，大功告成！
蟹煲微辣，但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃，应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹，多放点明虾，就是明虾煲了，以至类推，还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得，哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。
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