豆腐炒肉怎么做好吃啊？？

石益洲 2021-04-开发者_如何学JAVA25 10:49

原料：

内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。
做法：

1、内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；
2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；
3、锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；
4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；
5、看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。

备注：

豆腐建议用内酯豆腐，

猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；

汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好；

用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了。

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常子龙 2021-04-25 10:52

开发者_运维知识库 不知道我的做法是不是符合你的口味，先用料酒、盐、糖、十三香、酱油把肉拌过，放上炒锅，倒上油，又问不是很热的时候倒入搅拌均匀的肉，翻炒几下后放入姜、花椒、辣椒，翻炒一分钟左右放入豆腐炒熟加盐就可以了

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陈浩倩 2021-04-25 10:52

开发者_开发百科 用料
主料

豆腐黄豆腐2块

猪肉100克

辅料
食盐
1/2茶匙
蚝油
1茶匙
淀粉
15克
清水
49克
蒜头
1瓣
黄豆腐炒肉片的做法
1.
猪肉洗净，切薄片，用5g淀粉和蚝油抓均匀，腌制10分钟

2.
黄豆腐洗净，切成小段

3.
锅中倒油，烧热后，放入蒜头爆香锅

4.
倒入猪肉，翻炒至肉变白色

5.
放入黄豆腐，晃动锅子，用锅铲轻轻来回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水调开，倒入锅里，调入盐，出锅

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龙云龙 2021-04-25 11:05

茶豆腐炒肉好吃的做法：

豆腐炒肉片

主料：豆腐500克，瘦肉150克。

辅料：油适量，盐适量，小葱50克，姜一块，蒜3瓣，料酒适量，小红椒适量，生抽一汤匙，豉油一汤匙，老抽开发者_如何学运维少许，胡椒粉一小匙，白糖一小匙，味精少许，淀粉少许。

制作过程：

1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

7、豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。

8、倒入肉片翻炒均匀。

9、倒入味汁翻炒均匀。

10、放入香葱翻炒两下即可。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

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陈浩倩 2021-04-25 11:08

1.瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
2.豆腐切成豆腐片备用。
3.洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
4.准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
5.炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
6.另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
7.豆腐块煎黄开发者_如何学Python后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.倒入味汁翻炒均匀。
10.放入香葱翻炒两下即可出锅。

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冯永超 2021-04-25 11:09

茶豆腐炒肉做法

做法:

1、尖椒和干豆腐切棱型,肉用嫩肉粉,盐,姜,花椒淹制,蒜切片待用.

2、油入锅烧热,先炒肉和尖椒,蒜片,炒出香味就可以放入干豆腐了.

3、干豆腐特别开发者_JAVA技巧吃油,翻炒一下,快速加入适量的水和盐,干豆腐很薄,煮的时间不用很长,感觉差不多就可以加淀粉水,基本就ok了,装盘后可以洒些葱花.

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