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灌好的血肠怎么做好吃啊??

王金 2021-04-25 05:49

告诉你几种做法,你可以看看自己爱吃什么口味的,希望能帮到你,满意请好评哦~
红血肠
【主料】生猪血1公斤,肠皮300克。
【调料】白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2开发者_如何学C克,花椒5克,盐30克,味精适量。
【作法】
(1) 用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。
(2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。
(3) 把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。
【特点】颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味。

白 肉 血 肠
原 料鲜带皮猪五花肉一方猪大肠500克鲜猪血1000克
制 法
带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧;
鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。

藏族血肠
藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不多带带煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。
  制法:
(1)把最好的羊肉剁碎待用。
(2)在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。
(3)制法与制香肠同。
(4)血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时便起锅,装入盘内,全家席地围坐,割而食之。
  特点:吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。
湘西灌血肠,是由糯米和猪血灌制而成。是一种湘西特有的食物,带有浓浓的地方特色。经过油炸之后,口感即软又酥脆,既可以作为零食小点,又是一道饭桌上的下酒好菜。
食材:主料灌血肠 1根
方法/步骤
蒸好的血肠一根,切成片,准备好蒜末和葱花。
锅内放油,为了使血肠入味均匀,在油里放适量的盐。
油烧热后,下血肠煎炸。
煎炸后的血肠颜色变黑,放入蒜瓣继续小心的翻炒,出锅前撒入葱花。


刘俊 2021-04-25 05:51

羊血肠,以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品,又香又嫩,十分解馋,别有风味。
简介
藏族地区以及内蒙古地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不多带带煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。
补充
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠,做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。"从医学开发者_高级运维观点看来,血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候,人们不常吸用活血。另一种灌肠加之薄层肉及肝等,拌以葱类和油盐等调料,煮之半小时后食用,此叫灌肠。
灌肠的工作一般都在现杀的羊皮上进行。因为羊皮光滑,肠子不易弄断。多数需二人合作。小肠下接盲肠(俗称苦肠),盲肠下接细肥肠。把细肥肠割掉,从割口处灌进水去,容量较大的盲肠就成了一个天然的大漏斗。灌满以后,一人不断用力挤压,水就流入小肠。一人用两手不断捋小肠,将粪便排在泔水桶里。如此再灌再排,直到把小肠基本洗净。再割一块肺子塞进小肠里,上面灌水并挤压排出,再用水涮一两次,就可以灌肠了。
从羊腔中舀在盆里的羊血,一般正好灌满它自己的肠肚。灌时,先用手把凝结的血块攥碎,搅进荞面或白面,加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从割口处灌入,要灌得不可太满也不可太扁。小肠二三丈长,为煮食方便,可断为四、五部分,不撕掉外面连接肠壁的油脂。这些油脂有固定小肠的作用,灌时要注意摆顺不使扬子扭结。煮出时盘缠一团,一如腹中的自然状态。卧羊时节肠肚太多,一时吃不了,就灌好分成四五团冻起来,在来年清明时节煮食。


李玉萍 开发者_Python百科 2021-04-25 05:51

羊血肠想要灌的又嫩又好吃,直接加调味料很重要可以加。相应的各种五香粉。


贾磊 开发者_如何转开发 2021-04-25 05:55

主料:血肠700g、酸白菜2棵、五花肉100g、猪骨汤一小盆

辅料:猪油一勺、盐适量、专葱姜蒜一小碟、属大料一朵、味精一茶匙

步骤:

1、血肠用清水泡一下

2、酸菜切丝用清水泡上

3、五花肉切条

4、血肠切段

5、猪油下锅化开,下入葱姜蒜,大料爆香

6、爆香后下入酸菜翻炒均匀

7、翻炒均匀后加入高汤,五花肉,大火炖煮烧开

8、烧开后十分钟左右下入血肠,再中火烧开

9、开了之后血肠变得两头鼓出加入调味料就可以盛出了

10、盛出就可以享用啦


杜宇 2021-04-25 05:58

主料:猪血1000克
辅料:猪小肠300克
调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
血肠的做法
1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉开发者_JS百科,把线绳解去即成。
血肠的制作要诀:
本品需白肉汤约500克。


夏梦 2021-04-25 06:05

把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气,再煮一小会儿就可以了。
猪血肠是一道汉族风味名菜,属于东北菜。把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;过箩后倒在猪血盆内开发者_开发知识库,并加香菜末搅拌均匀;灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。


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