蟹黄膏怎么做好吃啊？？
周鑫 2021-04-25 16:17
蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄虽鲜美，是许多人的心头爱，但纽约市卫生局建议不吃蟹黄。据专家解释，这是担心当地蟹黄中富集的污染物和有害化学物质。
纽约多年的经济发展给当地环境带来了很多污染物的积累。这些污染物逐步沉积在海底和湖河底泥中，生活在这里的甲壳类、软体类动物以及鱼类就会从食物链中富集污染物。
纽约卫生局工作人员的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。“她们吃了太多的鱼和螃蟹，但是其中有些并不太好。”食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。此外，某些化学物质可能会通过母乳传播。
其实纽约市的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，由于工业污染严重，有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。
扩展资料
螃蟹的四个部位不能吃，要逐一扔掉：
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃，丢掉开发者_如何学编程！
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，用勺柄一撬就下来了。
参考资料来源：百度百科-蟹黄
参考资料来源：人民网-蟹黄含有害化学物质不能吃了？ 急坏吃货
刘国辉 2021-04-25 16:18
准备材料：螃蟹6只、小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
制作步骤：
1、螃蟹，蒸熟以后备用
2、拆出蟹黄和蟹肉，尽量不要浪费
3、春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料：小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
4、 油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。
5、一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味开发者_StackOverflow社区。
6、加热后，拌饭、拌面、炒菜，都是可以的。
林金龙 2021-04-25 16:19 开发者_开发技巧
螃蟹是分季节的，秋冬季最肥，左公蟹膏多，右母蟹黄多。挑螃蟹大小一样的分量重的肥，干净的蟹生存水质好，蟹脚退中撵一下硬是老蟹有力，软就是刚刚退壳不久新蟹，生命力没那么强壮。放时间长就得死。
严海青 2021-04-25 16:25 开发者_Python百科 蟹膏直接吃会比较腻，可以用蟹膏蟹黄做馅包饺子或者炒粉皮。我家上海的，经常这么处理
王凯 开发者_如何学JAVA 2021-04-25 16:28
螃蟹的选购：
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
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