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碎排骨怎么做好吃啊??

张细军 2021-04-26 13:44

此菜做法简单,味道却很棒,肯定开发者_如何学Python会受到客人的欢迎。具体做法如下;

1食材明细:碎排骨350克,红椒40克,黄椒40克,青椒40克,干豆豉20克,油炸花生米30克
熟芝麻5克,烹调油适量,清水适量,姜片10克,花椒20粒,葱丁20克,干辣椒4个,郫县辣酱15克,酱油15克,黄酒15克,香醋15克,鸡精2克,盐1克,白糖20克,白胡椒粉少许
2.往碎排骨里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒用手抓匀。
3.腌制20分钟备用。
4勾兑碗汁,往碗里倒入少许盐,往碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖。

5再放入酱油、香醋和黄酒搅匀。

6碗汁搅匀后,再放入少许干淀粉和清水合匀备用。

7在腌好的碎排骨里放入适量的干淀粉抓匀,再继续研制10分钟。

8把油炸花生米拍碎备用。

9把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

10油锅烧至六成热,下入碎排骨炸3分钟,炸透后捞出。

11锅中留底油炸香花椒粒,然后下入干豆豉煸炒,豆豉煸香后下入郫县辣酱煸炒,把郫县辣酱炒干后下入干辣椒炒香。
12放入葱姜煸炒。

13葱姜煸出香味儿倒入碗汁加少许清水烧开。

14倒入炸好的排骨炒匀。

15把碎排骨稍焖5分钟,用大火收干汤汁,然后下入彩椒翻炒。

16最后撒入花生碎和熟芝麻炒匀。

17所有食材炒匀后,便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;颜色金红、香气宜人、排骨爽滑、咸鲜香辣。
温馨提示;

1、把碎排骨切成小块时,要尽量切的均匀,把排骨过油炸时断生即可捞出。
2、碗汁的味道要咸鲜、甜酸为好,出锅后,排骨除带有咸鲜酸甜外,还要带有香辣口味,辣要辣到恰到好处,只是达到微辣即可,如辣味太突出也不好,这类似于香港师傅炒的川汁味道的菜肴,吃起来既香又微辣,那种口感才更为绝妙!
3、出锅前最好把汤汁收干,味道全部吸附在肉上,吃起来才浓郁。使用的厨具:炒锅
可以下载一个下厨房APP里面有很多做菜方法,以后再也不会为做菜发愁了。


李坚 2021-04-26 13:46

开发者_运维知识库 可以,骨头含有大量的丐质


郑树文 2021-04-26 13:48

用料
主料

猪小排500克

辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙

6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水

2.
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌

3.
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.
炒锅烧热,注入植物油

5.
放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味

7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样

8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽

10.
大火烧开后,转小火炖煮30开发者_高级运维分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅

11.
待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味

12.
大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面

13.
如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成


高翔 开发者_如何学C 2021-04-26 13:56

吞米饭团 喉咙里有什么东西都顺下去了 如果没卡喉咙的话就不用担心了 到胃里就给胃液腐蚀消化了


所长龙 开发者_如何学编程 2021-04-26 13:56

骨头里有骨髓,吃了很好,而且骨头里有丰富的钙,可以多吃点


尹海龙 开发者_C百科 2021-04-26 14:08

吞米饭团 喉咙里有什么东西都顺下去了 如果没卡喉咙的话就不用担心了 到胃里就给胃液腐蚀消化了


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