花肉怎么做好吃呢？？
叶菲
2021-04-26 15:04
1、原材料的选择开发者_JAVA百科是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
王永森 2021-04-26 15:05 开发者_如何学JAVA 包饺子！~
超级简单的红烧肉
原料：
1.无花肉或夹心肉500g
2、白酒
1汤勺
（就是很普遍的那种喝汤的陶瓷调羹）
3、醋
1汤勺
4、冰糖
3汤勺
5、酱油
6汤勺
6、葱、姜若干
7、喜欢吃蛋的还可以放几个蛋，我放了3个,我喜欢吃土豆，还放点个土豆（不过土豆稍微晚点放，不然就烂了）
做法：
超级简单，油锅都不用起！
1、肉先出水、漂净。
2、肉放锅、锅里放水，刚平过肉即可。
3、将原料2－7一股脑儿倒进锅里。
4、开大火煮沸，转中小火，再小火。（此步骤整个过程大概1.5小时）
5、熬至汤干汁粘即可。
6、开吃吧
龙腾 2021-04-26 15:06 开发者_运维知识库 做粉蒸肉，到超市买粉蒸肉的配料（一般包装好的整包，调料都配好了），然后煮的时候用切好的五花肉粘上粉放到蒸笼上，喜欢的话还可以先在蒸笼上铺些萝卜干或者土豆丝然后再放上粘粉的五花肉蒸煮！！变着花样煮相信你先生会喜欢的！！
马春耕 2021-04-26 15:07 做回锅肉比较好吃
主料：带皮五花肉（四块钱开发者_运维问答左右）
配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）
调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
ps：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！
我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。
薛洋 2021-04-26 15:18 可以蒸烧白的，把肉煮到8分熟，称热在皮上面摸上甜酱，开发者_高级运维放到油锅里面跑皮，拿出来凉了切片，用酱油，味精，花椒面，调匀，放上大葱，到高压锅里面去蒸15分钟，好了。
薛洋 2021-04-26 15:23 猪肉香酥，滋味浓厚。
材料
主料开发者_JAVA技巧：瘦猪肉200克，
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
材料
原料：五花肉、粉条
调料：葱、姜、花椒、八角、盐、油
做法
1、五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。
4、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
王永森 2021-04-26 15:05 开发者_如何学JAVA 包饺子！~
超级简单的红烧肉
原料：
1.无花肉或夹心肉500g
2、白酒
1汤勺
（就是很普遍的那种喝汤的陶瓷调羹）
3、醋
1汤勺
4、冰糖
3汤勺
5、酱油
6汤勺
6、葱、姜若干
7、喜欢吃蛋的还可以放几个蛋，我放了3个,我喜欢吃土豆，还放点个土豆（不过土豆稍微晚点放，不然就烂了）
做法：
超级简单，油锅都不用起！
1、肉先出水、漂净。
2、肉放锅、锅里放水，刚平过肉即可。
3、将原料2－7一股脑儿倒进锅里。
4、开大火煮沸，转中小火，再小火。（此步骤整个过程大概1.5小时）
5、熬至汤干汁粘即可。
6、开吃吧
龙腾 2021-04-26 15:06 开发者_运维知识库 做粉蒸肉，到超市买粉蒸肉的配料（一般包装好的整包，调料都配好了），然后煮的时候用切好的五花肉粘上粉放到蒸笼上，喜欢的话还可以先在蒸笼上铺些萝卜干或者土豆丝然后再放上粘粉的五花肉蒸煮！！变着花样煮相信你先生会喜欢的！！
马春耕 2021-04-26 15:07 做回锅肉比较好吃
主料：带皮五花肉（四块钱开发者_运维问答左右）
配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）
调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
ps：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！
我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。
薛洋 2021-04-26 15:18 可以蒸烧白的，把肉煮到8分熟，称热在皮上面摸上甜酱，开发者_高级运维放到油锅里面跑皮，拿出来凉了切片，用酱油，味精，花椒面，调匀，放上大葱，到高压锅里面去蒸15分钟，好了。
薛洋 2021-04-26 15:23 猪肉香酥，滋味浓厚。
材料
主料开发者_JAVA技巧：瘦猪肉200克，
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
材料
原料：五花肉、粉条
调料：葱、姜、花椒、八角、盐、油
做法
1、五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。
4、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
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