猪后臀肉怎么做好吃啊？？

王隆 2021-04-26 16:39

酱炒猪后臀
特点：颜色红亮，香辣不腻。
小贴士：辣椒具有健胃、发汗功能，能促进消化液分泌，增强肠胃需动，是天然健胃散。
材料
熟猪后臀300开发者_Go百科克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪后臀切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪后臀、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
我们经常吃到菜能够很好的补充蛋白质和脂肪酸，酱炒过后的味道不仅鲜美，营养也是更加的容易吸收，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
蒜苗猪后臀
材料
猪后臀半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪后臀我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪后臀翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。
这道菜主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪后臀性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，蒜苗有杀菌的效果。
凉拌猪后臀
材料
主料：猪后臀
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法
1、猪后臀刮洗干净。
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪后臀可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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侯文俊 开发者_运维问答 2021-04-26 16:40

二刀肉即猪的坐板肉部位，是从其开刀方法引申出来的割肉方式。

二刀肉就是位于臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉等等，这块肉肥四瘦六，和分层的五花肉有很大区别。

二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称，这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯，由于二刀肉肥瘦均匀且无泡少筋，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，所以也是烹制蒜泥白肉的首选原料，切成薄片放在盘子里既好吃又好看。

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戴丹 2021-04-26 16:40

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

　　臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅开发者_运维百科红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

　　

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褚斌 2021-04-26 16:47

二刀肉即猪的坐板肉部位，是从其开刀方法引申出来的割肉方式。

二刀肉就是位于臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉等等，这块肉肥四瘦六，和分层的五花肉有很大区别。

二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称，这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯，由于二刀肉肥瘦均匀且无泡少开发者_如何转开发筋，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，所以也是烹制蒜泥白肉的首选原料，切成薄片放在盘子里既好吃又好看。

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刘燃 2021-04-26 16:50

开发者_JS百科 前臀好。
后臀是死肉疙瘩，前臀是活肉，五花三层的。快刀切得飞薄，瘦中有肥，肥中有瘦，口感好，炒菜香。

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汤佳兴 开发者_StackOverflow社区 2021-04-26 16:50

猪肉相信大家都是吃过的，不过大家肯定不是特别清楚猪身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如说是猪臀尖肉，大家知道是猪身上什么部位的肉吗?其实猪臀尖肉是猪臀部上面的肉，跟坐臀的肉紧贴着。这部分的肉全部是瘦肉，不仅肉色浅红，而且肉质鲜嫩，作为作为里脊肉的特级代理。无论是炒着吃，还是炸着吃都是非常不错的。
猪臀尖肉的营养价值及功效
猪臀尖肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
经常食用后臀尖肉，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪臀尖肉的功效与作用

后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
用后臀尖肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪臀尖肉怎么做好吃

1、自制健康午餐肉
材料：
后臀尖肉350克、鸡蛋1个，葱姜、沙拉酱各适量
做法：
(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥，加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;
(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性，加入沙拉酱搅匀;
(3)加入干淀粉搅匀，颜色变浅;
(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打，并包裹严实;
(5)入蒸锅蒸30分钟左右;
(6)取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀，刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸;
(7)可反复刷2次蛋黄液，蒸熟，自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
2、豆酱长豆角
材料：
长豆角、后臀尖肉各适量，生姜、大料、豆瓣酱、大蒜、小米椒各适量
做法：
(1)长豆角洗净，从中间拦一刀，少许臀尖肉切片;
(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;
(3)锅中放入姜块儿，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣酱炒香;
(4)放入长豆角煸炒，出香断生上色，放入蒜片，小米辣继续翻炒，直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅。

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