蛋黄怎么做好吃啊？？

邓建林 开发者_开发问答 2021-04-27 09:23

淡黄的话，如果想要做的好吃的话，我觉得可以用来做糕点会更好吃一些，把蛋黄和面给他揉成面团，以后加一些黄油，加一些糖混和以后，然后用来饼干也是可以

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魏可欣 2021-04-27 09:24

开发者_JAVA技巧 不是蛋黄要吃的时候必须要经过加工，如果不加工的话，这样的蛋黄营养价值不低。

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王庆子 2021-04-27 09:27

一个50公克的鸡蛋，不仅可提供6公克的蛋白质，还含约等量的脂肪，且几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其中胆固醇的含量特别丰富，一个蛋黄可含有252mg的胆固醇，而目前每日胆固醇的建议摄取量为300mg以下，因此，一周中最好不要吃超过三个蛋，以避免胆固醇过量的摄取。

　　蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热，蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁，这也就是为何水煮蛋煮过久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。

　　维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约 400~500

I。U。，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有开发者_运维百科丰富的维生素B2、B12、泛酸等。
　　注意：不过在煎荷包蛋时，还是要提醒您安全的食用法则，若您不是要马上食用，应将蛋黄煎至全熟，以避免因长时间置放于室温下，导致细菌在蛋黄中大量滋生，而造成食物中毒之情形!

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郭序光 2021-04-27 09:28

开发者_Go百科 六个月的宝宝最好不要吃蛋黄，蛋黄是不容易消化的，这些宝宝一定要少吃这些。

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赵毅杰 2021-04-27 09:30

第一个吃法：

蛋黄和蛋清混合烹调

炒蛋就是这样的。

去掉蛋黄，多带带用蛋清炒蛋，那口感就差远了。这是因为蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。

不过，毕竟很多人不想要那么多的烹调油，怕长胖，只想要一个「纯纯的鸡蛋」。

那好吧，直接做成蒸蛋羹。蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹，口感才那么细腻迷人。去掉蛋黄的蛋羹，好吃程度也会差之千里。

别忘了，1倍蛋液加1.5倍的水。

如果对腥味比较开发者_StackOverflow敏感，可以加少量的料酒。

喜欢鲜味的，加1克鸡精（真的是很少一丁点）。

用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料来替代食盐，虽然看起来不那么金黄美丽，但会让蛋羹吃起来别有风味哦！

吃咸鸭蛋时被嫌弃的咸蛋白，切成碎末，放进鸡蛋羹里替代盐，可以完美融合！记得要切得尽可能碎，咸味才能均匀分布哈。

第二个吃法：

蛋黄煮嫩点儿——发现整煮蛋之美！

人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为煮蛋技术太差，把蛋黄煮老了。在蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的。

只需买个几十块钱的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的「嫩煮蛋」功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。

然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。蛋黄如蟹黄般柔美，蛋白如蟹肉般细嫩。如果再加一滴香油，撒一丁点胡椒粉…啊，不能再写了，我流口水了…

如果不买煮蛋器呢？就需要真正的技术了。

冷水下锅，水没过鸡蛋

中火把水煮开，然后再煮沸3分钟

然后把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右

然后打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。

不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。实验成功之后，就可以长期享受美味嫩煮蛋啦。

但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？还有五个强招等着呢。

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段凯敏 2021-04-27 09:33

MM,你把干干的蛋黄用调羹压碎，然后饭一点点的浓米汤，然后搅成糊状，最后再倒入更多的米汤，这样蛋开发者_如何学Go黄就不会成颗粒状的。

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