油炸茄子条怎么做好吃呢？？
冯铭潮
2021-04-27 12:11
油炸茄子茄子怎么做？
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会开发者_如何学Go吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
油炸茄子
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
油炸茄盒
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。
赵晨琦 2021-04-27 12:14 主料茄子两个面粉一碗鸡蛋两个盐三勺胡椒粉一勺
步骤
油炸茄子的做法步骤11.茄子去蒂削皮切薄片（这是我们老家的大青开发者_运维技巧茄子）
油炸茄子的做法步骤22.倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味。
油炸茄子的做法步骤33.碗中打两个鸡蛋打散
油炸茄子的做法步骤44.倒一大杯白开水搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤55.倒一碗面粉混成面糊
油炸茄子的做法步骤66.倒两勺盐一勺胡椒粉，搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤77.把腌过的茄子片放进面糊里过一下
油炸茄子的做法步骤88.锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里
油炸茄子的做法步骤99.一面炸的微黄翻个面，两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了。后面依次这样炸
张善一 2021-04-27 12:22 面粉加蛋加水搅成糊状裹在茄子开发者_如何学Python条上油炸
陈思扬 2021-04-27 12:22 开发者_开发技巧 主料：嫩茄子300克
配料：鸡蛋、湿淀粉调糊一碗
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条；
2、放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
3、锅内放油，烧六七成热，把茄条逐个下锅里；
4、炸呈金黄色，倒出沥油， 装盘即可。
孙云和 2021-04-27 12:23
陈思扬 2021-04-27 12:27 开发者_Go百科 主料：茄子1200g
辅料：大盐适量
方法：
1.将茄子切成长条。
2.烧上半锅开水。
3.将茄子倒入沸水中。
4.加少量大盐。
5.锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。
6.将茄子倒入筛箩中。
7.拿到阳光下晒。
8.直到完全干燥。
9.用茄子干烧肉是原始自然的美味。
10.茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会开发者_如何学Go吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
油炸茄子
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
油炸茄盒
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。
赵晨琦 2021-04-27 12:14 主料茄子两个面粉一碗鸡蛋两个盐三勺胡椒粉一勺
步骤
油炸茄子的做法步骤11.茄子去蒂削皮切薄片（这是我们老家的大青开发者_运维技巧茄子）
油炸茄子的做法步骤22.倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味。
油炸茄子的做法步骤33.碗中打两个鸡蛋打散
油炸茄子的做法步骤44.倒一大杯白开水搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤55.倒一碗面粉混成面糊
油炸茄子的做法步骤66.倒两勺盐一勺胡椒粉，搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤77.把腌过的茄子片放进面糊里过一下
油炸茄子的做法步骤88.锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里
油炸茄子的做法步骤99.一面炸的微黄翻个面，两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了。后面依次这样炸
张善一 2021-04-27 12:22 面粉加蛋加水搅成糊状裹在茄子开发者_如何学Python条上油炸
陈思扬 2021-04-27 12:22 开发者_开发技巧 主料：嫩茄子300克
配料：鸡蛋、湿淀粉调糊一碗
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条；
2、放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；
3、锅内放油，烧六七成热，把茄条逐个下锅里；
4、炸呈金黄色，倒出沥油， 装盘即可。
孙云和 2021-04-27 12:23
香烧茄子的做法
调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。
准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。
锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。
酱汁：生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。
给你说种家常的，我常做给家人吃。
茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。
鱼香茄子的完整做法
这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。当然你也可以开发者_运维百科不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
陈思扬 2021-04-27 12:27 开发者_Go百科 主料：茄子1200g
辅料：大盐适量
方法：
1.将茄子切成长条。
2.烧上半锅开水。
3.将茄子倒入沸水中。
4.加少量大盐。
5.锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。
6.将茄子倒入筛箩中。
7.拿到阳光下晒。
8.直到完全干燥。
9.用茄子干烧肉是原始自然的美味。
10.茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
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