蒸面筋怎么做好吃呢？？

贺雄伟 2021-04-28 03:24

开发者_StackOverflow社区 开锅后再蒸一个半小时保证不硬

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王金 2021-04-28 03:26

开发者_开发问答 和面的时候放酵母醒发3个小时以上，有蜂窝之后再放入蒸锅之中，熟了之后先不要着急打开锅盖，让面筋自然冷却之后，再开盖，就不会塌陷了，蒸出来的面筋很好

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叶建武 2021-04-28 03:33

材料

熟面筋200克，水发冬菇片20克，水发玉兰片20克，口蘑50克，花生油150克，精盐5克，葱10克，姜15克，酱油10克，绍酒15克，猪油200克

做法

1、面筋去边，划上平行花刀，再切成片。

2、炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。

3、再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，开发者_StackOverflow中文版挤净水分。

4、炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。

5、锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。

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李积成 开发者_运维知识库 2021-04-28 03:34

我告诉你，蒸面筋什么都不需要放的，只要把面筋洗到水清，就可以蒸了，一般最少蒸30分钟。我自己蒸1个小时左右。因为我蒸的很厚，
蒸的时间长短是要看你蒸面筋的厚薄而定的。越厚蒸的就越久，当然也不要蒸的
过分的厚。
左右就可以蒸好面筋了
。

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唐开发者_运维技巧杰波 2021-04-28 03:40

面筋要蒸20分钟左右。

蒸面筋的做法：

用料：高筋面粉、水、盐

1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。

2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。

3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。

4、把所有洗好的面水混合到一个容器内，静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动。

5、静置好后，将面筋拆散，用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。

6、把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟， 面筋就熟了。

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廖福创 2021-04-28 03:40

开发者_运维问答 你蒸好以后别掀开锅盖，让里面的热气慢慢消失，看看管事吗

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