炒盐菜怎么做好吃啊？？

李祁安 2021-04-28 12:12

开发者_如何学C

　　盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。
特点:此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也,现在让我来教你如何做盐菜肉。

　　1、将扣肉坯如图改薄成二指厚；

　　2、再切成半指厚的片状；

　　3、用温水清洗；

　　4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；

　　5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平；

　　6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；

　　7、干红椒顶刀切碎；

　　8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香；

　　9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平；

　　10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟；

　　11、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

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胡申霖 2021-04-28 开发者_开发问答12:12

咸菜切丝，想吃粗的切粗的，想吃细的切细的，要是用擦床擦，效果不好，切好后如果太咸，放清水里面跑5-10分钟，沥干水，
肉切丝，想吃粗的切粗的，想吃细的切细的，备用，
打火，上油，8成熟，放肉丝，煸到肉发白，（想吃辣的放辣椒），放咸菜丝，
炒啊炒啊炒啊，想吃湿的炒10分钟，想吃干的炒15-20分钟。
我喜欢吃干的，嚼起来最有滋味了。哈哈

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钟刻林 开发者_Go百科 2021-04-28 12:16

盐菜炒肉的做法
食材
主料
小油菜
750g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜米
3粒
小红椒
5颗
步骤

1.盐菜制作过程：小油菜

2.小油菜掰开成一片片洗净，根部用刀拍扁

3.全部拍好后放入盆中

4.加入盐后用手捏至软化，流出菜汁

5.倒掉挤出的青菜汁

6.将青菜铺到笼屉上沥水后，放到太阳下晒3个小时，中间翻一次面

7.盐菜炒瘦肉的制作过程：晒好的盐菜，猪瘦肉，蒜米，红辣椒

8.蒜米切片，红辣椒切丁，瘦肉切薄片后加入酱油和蚝油拌匀腌20分钟

9.锅内加油，烧至7成热

10.倒入腌好的瘦肉翻炒熟盛出

11.锅内余油倒入蒜片和红椒丁煸炒

12.倒入盐菜翻炒2分钟

13.倒入炒好的瘦肉

14.翻炒3分钟

15.出锅

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宋翔 2021-04-28 12:24

开发者_StackOverflow社区

用料:芥菜、盐、甜酒酿

做法

1，芥菜晾晒。

2，晾成这样。

3，晒干了又拿来洗干净挂起来重新晒。

4，滴干水份之后切碎加盐使劲揉把水份挤出来。

5，盐菜装坛一点压紧一点，一直装一直压紧，然后塞一些塑料袋压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期，直到没水了。

6，盐菜从坛子里拿出，甜酒酿洒在盐菜上又均匀的揉在盐菜上。

7，再装坛重复一直装一直压紧，装满后倒过来扑在水里保存。

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张景 2021-04-28 12:30

开发者_如何学C 1、干咸菜可以洗净后炒肉片吃。
2、干咸菜可以煮汤做酸菜鱼。
3、干咸菜还可以和辣椒相煮，【最好是辣味够的】这样才好！
希望你能烹饪OK！好吃点哦！【呵呵，，】

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伍鸿宇 2021-04-28 12:32

1、干咸菜可以洗净后炒肉片吃。
2、干咸菜可以煮汤做酸菜鱼。
3、干咸菜还可以和辣椒相煮，开发者_JS百科【最好是辣味够的】这样才好。

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