盐水虾怎么做好吃啊？？

雷熠 开发者_如何转开发 2021-04-28 14:09

家常的，非常简单。虾洗净备用。
水烧开（一般一菜碗水，略多一些也可以），加盐，稍微咸一些，加葱结，姜片，把虾倒入，用筷子稍微搅拌几下，水再沸即可。
不用放油，酒和味精。非常美味可口的。我经常做，尤其是现在这个季节。

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梁森 2021-04-28 14:12

盐水大虾的做法
1.
大虾清洗干净；
2.
剪掉虾须；
3.
剔除虾线；
4.
准备葱，姜切片、蒜切片；
5.
锅中放适量的清水，放入葱姜蒜；大火烧开水，放入适量的盐；
6.
放入虾；大火烧至水开，虾已变色，水面有浮沫，即可关火，取出虾，装盘；
7.
吃开发者_运维知识库的时候沾米醋、姜末。
烹饪技巧
勿长时间煮。

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陈聪 2021-04-28 14:13

(1).原料组成
主料：青虾（沼虾）12只
调料：盐30G 味精 20G 料酒25G
葱15G 姜15G 花椒粒8粒

(2).质量标准
色泽：桔红
口味：咸淡适中
质感：鲜嫩

(3).工艺流程
主料加工-调制卤汁-焯水浸泡-成品装盘

(4).制作关键
A卤汁的咸淡要与原料质地相关
调制卤汁 B 水与盐的比例一般为4/1
C卤汁的量与原料相适当，没过原料为度

A原料要沸水下锅
焯水浸泡
B 断生即可

第一步：主料加工
将青虾去足洗净即可。

技术要求：
(1).青虾选择1斤约36个左右的大小正合适，1盘
约12只太小不合适制作。
(2).由于大多数虾都要去沙包即虾的肠，但青虾
不去也不防碍食用，因此去足洗净即可。

第二步：调制卤汁
炒锅上火，加入适量的清水，同进加
入盐，葱、姜、料酒、花椒粒，熬制
出香味后点入味精出锅晾凉。

技术要求：
(1).咸淡适中
(2).原料与卤汁量的比例。

第三步：焯水浸泡
炒锅重新上火，烧沸后，将加工好的
原料放入水锅中焯至成熟，等卤汁凉
却后浸泡原料浸泡约15分钟。

技术要求：
(1).由于虾体内含有虾青质，因加热后变为桔红
色，因而不是开发者_运维问答成熟的先兆,本着为顾客着想
工作必须认真引起腹泻等状症

(2).浸泡时要晾凉后浸泡,影响色泽。
第四步:成品装盘
将虾用筷子整齐的码放在盛器内。

技术要求：
1、排列整齐
2、力求美观
3、讲究卫生

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潘东东 开发者_C百科 2021-04-28 14:22

咸水鸭的做法：
1，烧水，放入姜片，葱结，两匙料酒，盐，主到盐慢慢融化，盛出一碗水，待水冷切后放入冰箱冷藏。
2，关小火煮，同时处理虾，把虾线去去除，处理好所有虾后，把锅上的水烧开，倒入虾，水第一次沸腾就可以关火了
3，把虾捞出，放入之前盛出的那晚水里，虾上面覆盖上冰块，再放入冷藏10分钟即可。吃的时候再配上姜末，蒜蓉，葱，蒸鱼豉油做成的蘸料。
小贴士：
盐水虾要处理好火候问题，水第一次沸腾即可关火，或者看虾身体全部变红微并且弯曲，即可观火，要选鲜活虾，冰块冰的虾肉质紧致有弹性。用煮材料的水事先留出来冷冻，浸泡虾，会更为口感。

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邓峰 2021-04-28 14:25

开发者_JAVA百科 盐水大虾的做法
1.
大虾清洗干净；
2.
剪掉虾须；
3.
剔除虾线；
4.
准备葱，姜切片、蒜切片；
5.
锅中放适量的清水，放入葱姜蒜；大火烧开水，放入适量的盐；
6.
放入虾；大火烧至水开，虾已变色，水面有浮沫，即可关火，取出虾，装盘；
7.
吃的时候沾米醋、姜末。
烹饪技巧
勿长时间煮。

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韦立松 2021-04-28 14:30

主料

海白虾：8只

辅料

八角：1个

大葱：1小段

花椒：少许开发者_如何学运维

姜：2片

精盐：少许

具体步骤

第一步

1.虾清洗干净

第二步

2.虾的最后一节处挑开

第三步

3.然后再从从虾头第一节挑出虾线

第四步

4.用剪刀把虾头最顶端先剪掉一部分，挑出黑色的沙包

第五步

5.全部处理完的虾

第六步

6.锅里放一碗水，放入所有的调料烧开，把处理好的虾也放进去

第七步

7.盖盖子煮3分钟即可

第八步

8.完成

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