姜炮鸭子怎么做好吃呢？？
郑树文
2021-04-28 17:27
开发者_StackOverflow
赵震威 2021-04-28 17:28 开发者_StackOverflow社区 姜爆鸭子，姜片经过长时间与鸭肉的亲密接触，已经夹杂了浓郁的肉香，做菜的中途，最好不要离开厨房，它在不同过程散发的不同香气，已经足够让人迷恋。所谓唇齿留香，说的就是它了。
姜爆鸭子
姜爆鸭子的做法：
1、食材准备：嫩鸭 1只 ，生姜 两大块，香葱 3条，料酒 两勺，郫县豆瓣 1勺，八角 两颗，花椒 20几颗，藤椒 10几颗，白胡椒粉 1/4茶匙，冰糖 两颗，生抽 适量；嫩鸭洗净宰件，不用焯水，生姜切片，香葱切段。
食材准备
2、锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
鸭肉炒姜片
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下。
炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮， 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水分，此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发
5、锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。
让鸭肉逼入最后一刻的好滋味
6、出锅，盛盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
王欣凯 2021-04-28 17:32 开发者_如何学C 爆炒仔姜鸭的做法步骤
爆炒仔姜鸭的做法图解11. 把调料及配菜全部配好～备用
爆炒仔姜鸭的做法图解22. 把鸭肉用开水串一下，最好适当煮几分钟～鸭子肉比较耐煮～
爆炒仔姜鸭的做法图解33. 准备工作完成～开始放油，待油熟透后把配料蒜、仔姜、洋葱、干辣椒倒入锅里，待香味出来后放入鸭肉，翻炒3～5分钟～
爆炒仔姜鸭的做法图解44. 最后将小辣椒及芹菜（根据个人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透后，放一点味精、盐等（这些根据自己口味适量放一些）
爆炒仔姜鸭的做法图解55. 就可以出锅了～味道棒棒哒～有点偏辣哦
李治文 2021-04-28 17:35 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
·
制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
子姜鸭
子姜鸭
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
做法二
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，...
做法三
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，开发者_StackOverflow社区放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
夏尧 2021-04-28 17:38 开发者_Go百科 用料
鸭脯肉丝200g
生姜丝50g
大红椒丝20g
蒜苔段150g
小炒料包
姜爆鸭丝的做法
热油把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀，根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。
吴彩杰 2021-04-28 17:41 鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。
盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。
1、鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切开发者_JAVA百科丝，葱、姜、蒜切片。
2、锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
3、调入调味料，加入鸭丝炒匀入味，即可。
需要提前准备好的材料包括：鸭子 一只、莲花菜 1只、泡椒 8个、生抽 适量、泡姜 适量、老抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、干花椒 适量、豆瓣酱 适量、八角 适量、蚝油 适量、茴香 适量、丁香 适量、仔姜500克、指天椒 100克。
1、第一步将鸭子切块焯水，放一旁备用，如下图所示。
2、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
3、锅内放入适量的油，放入花椒，大料，豆瓣酱，泡椒和泡姜，翻炒均匀，如下图所示。
4、放入焯水后的鸭肉和料酒，翻炒均匀，如下图所示。
5、然后放入老抽和生抽进行上色，如下图所示。
6、上色后放入糖和盐还有水，如下图所示。
7、盖上盖子中火焖烧1小时后开盖，如下图所示。
8、1小时后放入仔姜和指天椒进行翻炒，如下图所示。
9、最后放入蚝油翻炒均匀，收汁后出锅装盘，这样姜爆鸭子就做好了。
赵震威 2021-04-28 17:28 开发者_StackOverflow社区 姜爆鸭子，姜片经过长时间与鸭肉的亲密接触，已经夹杂了浓郁的肉香，做菜的中途，最好不要离开厨房，它在不同过程散发的不同香气，已经足够让人迷恋。所谓唇齿留香，说的就是它了。
姜爆鸭子
姜爆鸭子的做法：
1、食材准备：嫩鸭 1只 ，生姜 两大块，香葱 3条，料酒 两勺，郫县豆瓣 1勺，八角 两颗，花椒 20几颗，藤椒 10几颗，白胡椒粉 1/4茶匙，冰糖 两颗，生抽 适量；嫩鸭洗净宰件，不用焯水，生姜切片，香葱切段。
食材准备
2、锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
鸭肉炒姜片
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下。
炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮， 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水分，此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发
5、锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。
让鸭肉逼入最后一刻的好滋味
6、出锅，盛盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
王欣凯 2021-04-28 17:32 开发者_如何学C 爆炒仔姜鸭的做法步骤
爆炒仔姜鸭的做法图解11. 把调料及配菜全部配好～备用
爆炒仔姜鸭的做法图解22. 把鸭肉用开水串一下，最好适当煮几分钟～鸭子肉比较耐煮～
爆炒仔姜鸭的做法图解33. 准备工作完成～开始放油，待油熟透后把配料蒜、仔姜、洋葱、干辣椒倒入锅里，待香味出来后放入鸭肉，翻炒3～5分钟～
爆炒仔姜鸭的做法图解44. 最后将小辣椒及芹菜（根据个人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透后，放一点味精、盐等（这些根据自己口味适量放一些）
爆炒仔姜鸭的做法图解55. 就可以出锅了～味道棒棒哒～有点偏辣哦
李治文 2021-04-28 17:35 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
·
制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
子姜鸭
子姜鸭
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
做法二
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，...
做法三
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，开发者_StackOverflow社区放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
夏尧 2021-04-28 17:38 开发者_Go百科 用料
鸭脯肉丝200g
生姜丝50g
大红椒丝20g
蒜苔段150g
小炒料包
姜爆鸭丝的做法
热油把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀，根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。
吴彩杰 2021-04-28 17:41 鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。
盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。
1、鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切开发者_JAVA百科丝，葱、姜、蒜切片。
2、锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
3、调入调味料，加入鸭丝炒匀入味，即可。
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