猪脚黄豆怎么做好吃呢？？
王梦龙
开发者_JS百科
2021-04-29 09:26
猪蹄加黄豆我们可以去炖汤，炖汤的营养价值比较高，而且水分不会流失。
余作保 2021-04-29 09:35 开发者_如何学C 好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
米欣澜 2021-04-29 09:35 开发者_运维百科
郭胜伟 2021-04-29 09:36
许彩萍 开发者_Python百科 2021-04-29 09:48 用料
猪手 因吃饭人数而定
酱油 少许
料酒 少许
盐 适量
糖 少许
蚝油 少许
黄豆酱 少许
八角 两片
香叶 1片
葱段 1-2棵葱切开
姜片 厚切，约5-8片
飘香南乳焖猪手的做法
将洗好的猪手和几片姜一同放进冷锅进行飞水（水面盖过猪手即可）；冷锅的目的就是为了通过加热将猪手里面的膻味等逼出来飘香南乳焖猪手的做法 步骤1
待水煮沸，而且出现白色泡沫即完成飞水飘香南乳焖猪手的做法 步骤2
准备好葱段（切成1寸左右长度），厚切的姜片，香叶以及八角飘香南乳焖猪手的做法 步骤3
往飞好水的猪手里面加入少许糖、酱油，拌好飘香南乳焖猪手的做法 步骤4
将步骤3准备好的葱白段以及姜片先放进已经加入少许油的热锅翻炒至闻到配料的香味飘香南乳焖猪手的做法 步骤5
将步骤4腌好的猪手放到锅中与配料一起翻炒，至感觉猪手表面干爽飘香南乳焖猪手的做法 步骤6
往刚用来腌猪手的盘子里面注入一碗水，一方面可以清洗一下盘子，另一方面不要浪费，直接作为焖猪手的酱油汁飘香南乳焖猪手的做法 步骤7
热一下砂锅，放入少量油后再加入已经炒过的猪手和步骤7准备的酱油汁（此时如果觉得酱油汁不够的话就往锅里面加水，看到水即可，不需要没过猪手）飘香南乳焖猪手的做法 步骤8
先大火煮沸，然后小火焖（这个过程需要足够的耐性，每隔几分钟开锅看以下有没有粘底以及水分够不够；还有一个小窍门就是当煮开20分钟后，可以关火5-10分钟，然后再煮，再关，重复这个动作数次，可以通过锅内的热力软化猪手，具体操作次数可以根据个人口感的喜好而定，一般来说用筷子能挫穿肉和皮就熟了，软硬程度就要自己控制）飘香南乳焖猪手的做法 步骤9
以料酒将南乳、蚝油以及黄豆酱拌至浓浆状，加入锅中煮5-10分钟。飘香南乳焖猪手的做法 步骤10
熄火后加入葱段，再盖上盖子焗5分钟，就可以上菜了！
余作保 2021-04-29 09:35 开发者_如何学C 好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
米欣澜 2021-04-29 09:35 开发者_运维百科
黄豆猪蹄怎么做好吃
主料:猪蹄750克. 配料:黄豆50克,姜5片.
做法:
将750克猪蹄飞水(水沸后将主料下锅,再次沸腾后即捞起,用凉水洗去浮沫,这样做可以祛除血水和杂质,使汤更纯,这样的做法叫飞水)
将锅烧热,将猪蹄放入锅干镬5分钟.(干镬就是用锅将主料干炒,不放水和佐料)
黄豆先用凉水浸泡2小时.
汤煲放水2000毫升,水沸后将猪蹄.黄豆.生姜一同放入汤煲,加盐5克,先用武火煲1小时,再用文火煲3小时. 5.汤成后按个人喜好加盐调味
郭胜伟 2021-04-29 09:36
用料
猪蹄 1只
黄豆 250克
冰糖 10克
生抽 3勺
八角 2个
料酒 3勺
姜 5片
干辣椒 5个
葱 2段
南乳 3块
南乳黄豆焖猪手的做法
提前泡发黄豆，一般情况会泡三小时左右。如果赶时间，泡发一小时左右加热煮至沸腾，关火盖着盖子焖几分钟，继续加半碗水，加热至沸腾后关火焖着，熟得快喔
两口子吃一只猪蹄的量，一只猪蹄切开十二块左右，洗净。凉水下锅煮沸，丢掉浮末，取出赶紧的猪蹄晾干水分。
晾干后检查表面的毛毛，如果有就赶紧剔除，细小的毛毛用打火机烧一烧烧掉吧。把锅弄干后，凉油下锅，倒入冰糖，小火煮冰糖。
完全溶化后，倒入猪蹄快速翻炒二十秒。这一步叫炒糖色，千万小火。
冰糖完全溶化后立刻放入猪蹄翻炒，溶化这一步太久过火冒烟就完蛋！要倒掉，洗锅，重新来。
因为糖冒烟了就苦了，千万不要继续放猪蹄继续执行后面的步骤！倒入姜片 八角 葱段 腐乳 料酒 生抽 ，翻炒均匀后，倒入热水浸泡至末过猪蹄。
倒入黄豆，盖上盖子焖煮吧！小火焖煮至收汁，可以用筷子戳一戳软的程度。
如果不够“烂”，加入热水，继续焖煮开发者_JAVA百科！
许彩萍 开发者_Python百科 2021-04-29 09:48 用料
猪手 因吃饭人数而定
酱油 少许
料酒 少许
盐 适量
糖 少许
蚝油 少许
黄豆酱 少许
八角 两片
香叶 1片
葱段 1-2棵葱切开
姜片 厚切，约5-8片
飘香南乳焖猪手的做法
将洗好的猪手和几片姜一同放进冷锅进行飞水（水面盖过猪手即可）；冷锅的目的就是为了通过加热将猪手里面的膻味等逼出来飘香南乳焖猪手的做法 步骤1
待水煮沸，而且出现白色泡沫即完成飞水飘香南乳焖猪手的做法 步骤2
准备好葱段（切成1寸左右长度），厚切的姜片，香叶以及八角飘香南乳焖猪手的做法 步骤3
往飞好水的猪手里面加入少许糖、酱油，拌好飘香南乳焖猪手的做法 步骤4
将步骤3准备好的葱白段以及姜片先放进已经加入少许油的热锅翻炒至闻到配料的香味飘香南乳焖猪手的做法 步骤5
将步骤4腌好的猪手放到锅中与配料一起翻炒，至感觉猪手表面干爽飘香南乳焖猪手的做法 步骤6
往刚用来腌猪手的盘子里面注入一碗水，一方面可以清洗一下盘子，另一方面不要浪费，直接作为焖猪手的酱油汁飘香南乳焖猪手的做法 步骤7
热一下砂锅，放入少量油后再加入已经炒过的猪手和步骤7准备的酱油汁（此时如果觉得酱油汁不够的话就往锅里面加水，看到水即可，不需要没过猪手）飘香南乳焖猪手的做法 步骤8
先大火煮沸，然后小火焖（这个过程需要足够的耐性，每隔几分钟开锅看以下有没有粘底以及水分够不够；还有一个小窍门就是当煮开20分钟后，可以关火5-10分钟，然后再煮，再关，重复这个动作数次，可以通过锅内的热力软化猪手，具体操作次数可以根据个人口感的喜好而定，一般来说用筷子能挫穿肉和皮就熟了，软硬程度就要自己控制）飘香南乳焖猪手的做法 步骤9
以料酒将南乳、蚝油以及黄豆酱拌至浓浆状，加入锅中煮5-10分钟。飘香南乳焖猪手的做法 步骤10
熄火后加入葱段，再盖上盖子焗5分钟，就可以上菜了！
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