和肉馅怎么做好吃呢？？
张顺谷
2021-04-29 22:35
怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢？包子好吃与否关键在于包子馅，包子馅的种类很多，除了有肉，我们还可以在里面加入青菜，白菜，大葱等多种食材，放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道，比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外，酱油，盐，胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。
一，猪肉包子馅配方--花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
二，猪肉包子馅配方--肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
三，猪肉包子馅配方--调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四，猪肉包子馅配方--生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的，可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自开发者_运维技巧己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
严益春 2021-04-29 22:37 洋葱馅饺来子
主料
3人份
洋葱2个、猪自肉馅300克、面粉50开发者_如何学运维0克
辅料
花生油一勺、精盐3克、料酒一小勺、生抽一小勺
洋葱馅饺子步骤1
面粉用紫甘蓝汁和面
先和成絮状
步骤2
再揉光滑了
覆上保鲜膜
醒一会儿
步骤3
猪肉放入葱姜
剁碎
步骤4
放入生抽
五香粉
白胡椒粉
盐
油
料酒
搅拌均匀
步骤5
洋葱切成小丁
步骤6
放入猪肉馅中
拌均
步骤7
面团再揉一揉
步骤8
分成小剂
步骤9
擀皮
步骤10
取一个面皮
放入馅料
步骤11
包起来
步骤12
包好的饺子
放入开水中煮熟即可
徐建超 2021-04-29 22:38 开发者_JS百科 五花肉 不少于500g爱吃肉多放点没关系
干香菇 不少于50 g爱吃就多放
胡萝卜 一根大约500g
葱 若干
姜 若干
冰糖 若干
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
盐 两勺
大米 根据人口定
香菇五花肉米饭的做法
干香菇洗净泡水备用（泡的水不能倒，留着往米饭里加，切记）葱姜切丝备用，胡萝卜切块（大约比一块钱硬币大不能太小）
五花肉切块（大块点最好比胡萝卜切的大两倍三倍）备锅烧开半锅水，把肉放进去焯一下血沫杂质捞出控水备用
接着起锅放油先煸炒五花肉，煸炒到有点金黄色，依次放入葱姜丝，老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒！加水没过所有材料，放入两勺或三勺盐，烧开直到胡萝卜变软收下汤（不宜汤太多，因为要加干香菇泡的水）
淘米，把水沥干，接下来，把泡好的香菇切丝，拌在米里拌匀，然后把那一锅做好的肉直接倒在米上，接着加泡香菇的水刚好没过上面的肉最好！最好是电压力锅，接下来就等着饭熟了把肉和饭充分拌匀就可以吃了！
赵毅杰 2021-04-29 22:39 开发者_StackOverflow 主料：米饭300g、猪肉100g、胡萝卜100g
辅料：植物油适量、盐3g、姜2g、鸡蛋1个、味极鲜2g、淀粉2茶勺、料酒2g、十三香2g
步骤
1.主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
2.1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末
3.猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
4.把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
5.鸡蛋打散
6.把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
7.手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
8.少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀
9.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
10.热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了
11.用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油
12.油再次烧热，下丸子
13.炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士
炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可
炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透
中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
王玉龙 2021-04-29 22:44 开发者_JAVA百科 肉酿茄子的做法
在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。
腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。
然后茄身斜刀切出弧形小坑。
在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。
锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。
锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。
收汁完成，装盘上桌。
_WeCh****97309 2021-04-29 22:48 开发者_如何学Python 材
主料
猪肉
150克
圆葱
2个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
海米
适量
步骤
1.肉馅放入盘中
2.在放入洋葱
3.放入海米
4.放入五香粉
5.放入盐
6.放入油，拌在一起即可
一，猪肉包子馅配方--花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
二，猪肉包子馅配方--肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
三，猪肉包子馅配方--调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四，猪肉包子馅配方--生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的，可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自开发者_运维技巧己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。
严益春 2021-04-29 22:37 洋葱馅饺来子
主料
3人份
洋葱2个、猪自肉馅300克、面粉50开发者_如何学运维0克
辅料
花生油一勺、精盐3克、料酒一小勺、生抽一小勺
洋葱馅饺子步骤1
面粉用紫甘蓝汁和面
先和成絮状
步骤2
再揉光滑了
覆上保鲜膜
醒一会儿
步骤3
猪肉放入葱姜
剁碎
步骤4
放入生抽
五香粉
白胡椒粉
盐
油
料酒
搅拌均匀
步骤5
洋葱切成小丁
步骤6
放入猪肉馅中
拌均
步骤7
面团再揉一揉
步骤8
分成小剂
步骤9
擀皮
步骤10
取一个面皮
放入馅料
步骤11
包起来
步骤12
包好的饺子
放入开水中煮熟即可
徐建超 2021-04-29 22:38 开发者_JS百科 五花肉 不少于500g爱吃肉多放点没关系
干香菇 不少于50 g爱吃就多放
胡萝卜 一根大约500g
葱 若干
姜 若干
冰糖 若干
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
盐 两勺
大米 根据人口定
香菇五花肉米饭的做法
干香菇洗净泡水备用（泡的水不能倒，留着往米饭里加，切记）葱姜切丝备用，胡萝卜切块（大约比一块钱硬币大不能太小）
五花肉切块（大块点最好比胡萝卜切的大两倍三倍）备锅烧开半锅水，把肉放进去焯一下血沫杂质捞出控水备用
接着起锅放油先煸炒五花肉，煸炒到有点金黄色，依次放入葱姜丝，老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒！加水没过所有材料，放入两勺或三勺盐，烧开直到胡萝卜变软收下汤（不宜汤太多，因为要加干香菇泡的水）
淘米，把水沥干，接下来，把泡好的香菇切丝，拌在米里拌匀，然后把那一锅做好的肉直接倒在米上，接着加泡香菇的水刚好没过上面的肉最好！最好是电压力锅，接下来就等着饭熟了把肉和饭充分拌匀就可以吃了！
赵毅杰 2021-04-29 22:39 开发者_StackOverflow 主料：米饭300g、猪肉100g、胡萝卜100g
辅料：植物油适量、盐3g、姜2g、鸡蛋1个、味极鲜2g、淀粉2茶勺、料酒2g、十三香2g
步骤
1.主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
2.1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末
3.猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
4.把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
5.鸡蛋打散
6.把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
7.手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
8.少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀
9.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
10.热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了
11.用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油
12.油再次烧热，下丸子
13.炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士
炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可
炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透
中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
王玉龙 2021-04-29 22:44 开发者_JAVA百科 肉酿茄子的做法
在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。
腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。
然后茄身斜刀切出弧形小坑。
在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。
锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。
锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。
收汁完成，装盘上桌。
_WeCh****97309 2021-04-29 22:48 开发者_如何学Python 材
主料
猪肉
150克
圆葱
2个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
海米
适量
步骤
1.肉馅放入盘中
2.在放入洋葱
3.放入海米
4.放入五香粉
5.放入盐
6.放入油，拌在一起即可
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