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干尤鱼怎么做好吃呢??

王勇 2021-04-29 18:45

泡发鱿鱼干:先用凉水将50可鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀)。压上重物,泡4~5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可。
干鱿鱼是与其他海鲜干货一样,为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上,鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色,这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨开发者_Python百科发,其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散。


位阳阳 2021-04-29 18:4开发者_如何学C5

我说的是我自己做过的。。可以试试。
干鱿鱼丝用热水(热的就可内以
不用开水)泡一容下。10分钟左右就可以了
锅里放油。放入姜

青椒
红椒
炒香,放入切好的干子丝。牛肉丝。鱿鱼丝
给盐
酱油。鸡精。翻炒一下
就可以了
色泽鲜艳。味道丰富爽口。绝对好吃。


宫莹 2021-04-29 18:48

开发者_运维问答 你好,干鱿鱼泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
这里要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
鱿鱼是一种鲜美的水产品,其干制品泡发起来并不难。一般来讲,泡发时可先备一盆温水,水温在40℃左右,投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可;3小时后,见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可食之。
鱿鱼红烧肉的做法:
1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 笋切丝。
2、油烧热,放入姜丝和鱿鱼丝,加入料酒,炒至鱿鱼卷曲收缩,放入笋丝、红椒丝,加入盐和味精,用水淀粉勾芡,调入香油炒匀。
希望能够帮助你。


刘欢 2021-04-29 18:53

你好,干鱿鱼泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
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鱿鱼红烧肉的做法:
1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 笋切丝。
2、油烧热,放入姜丝和鱿鱼丝,加入料酒,炒至鱿鱼卷曲收缩,放入笋丝、红椒丝,加入盐和味精,用水淀粉勾芡,调入香油炒匀。
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刘慧 2021-04-29 18:59

原料:
干鱿鱼一个
辅料:
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
开发者_如何学Python法:
干鱿鱼温水泡发十个小时以上,泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状),把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。


musicooo 2021-04-29 19:00

干鱿鱼可以做成脊骨鱿鱼汤,具体做法如下:

主料:鱿鱼干50克

辅料:盐少许、姜片适量、葱段适量

具体步骤:

1、猪脊骨洗净,沥水后放入蒸碗中。

2、鱿鱼干提前浸泡一天以上。

3、把浸泡好的鱿鱼,洗净切薄片,放入脊骨中。

4、开发者_StackOverflow社区加入姜片、葱段和盐。

5、再加入适量清水,盖上盖子,放入锅中蒸90分钟。

6、出锅后夹出姜片和葱段丢弃。即可食用。


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