干尤鱼怎么做好吃呢？？

王勇 2021-04-29 18:45

泡发鱿鱼干：先用凉水将50可鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)。压上重物，泡4～5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可。
干鱿鱼是与其他海鲜干货一样，为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上，鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色，这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨开发者_Python百科发，其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性，使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化，有利于碱水的渗透和扩散。

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位阳阳 2021-04-29 18:4开发者_如何学C5

我说的是我自己做过的。。可以试试。
干鱿鱼丝用热水（热的就可内以
不用开水）泡一容下。10分钟左右就可以了
锅里放油。放入姜
蒜
青椒
红椒
炒香，放入切好的干子丝。牛肉丝。鱿鱼丝
给盐
酱油。鸡精。翻炒一下
就可以了
色泽鲜艳。味道丰富爽口。绝对好吃。

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宫莹 2021-04-29 18:48

开发者_运维问答 你好，干鱿鱼泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜），浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
鱿鱼红烧肉的做法：
1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 笋切丝。
2、油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。
希望能够帮助你。

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刘欢 2021-04-29 18:53

你好，干鱿鱼泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡开发者_StackOverflow中文版黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
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鱿鱼红烧肉的做法：
1、捞出鱿鱼切花、切块烧肉。 笋切丝。
2、油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。
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刘慧 2021-04-29 18:59

原料：
干鱿鱼一个
辅料：
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做开发者_如何学Python法：
干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状），把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。

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musicooo 2021-04-29 19:00

干鱿鱼可以做成脊骨鱿鱼汤，具体做法如下：

主料：鱿鱼干50克

辅料：盐少许、姜片适量、葱段适量

具体步骤：

1、猪脊骨洗净，沥水后放入蒸碗中。

2、鱿鱼干提前浸泡一天以上。

3、把浸泡好的鱿鱼，洗净切薄片，放入脊骨中。

4、开发者_StackOverflow社区加入姜片、葱段和盐。

5、再加入适量清水，盖上盖子，放入锅中蒸90分钟。

6、出锅后夹出姜片和葱段丢弃。即可食用。

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