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猪膀怎么做好吃啊??

赵毅杰 开发者_开发知识库 2021-04-29 17:06

料酒,香辛料腌制一下。锅内放油,6成热,蹄髈下锅炸一下,炸至皮有一点黄。捞出控油,凉水紧皮。放蒸锅,调味,大火蒸至酥烂。起锅,上桌,肥而不腻。


陈玉花 2021-04-29 17:07

开发者_JAVA百科 卤猪肘原料:肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法:
1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;
2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;
3、开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;
4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳。卤完肘子的汤汁千万别倒掉了,用来继续卤别的东西是最好不过的了,比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等,非常好料哟。


韦平 2021-04-29 17:12

猪蹄富含胶原蛋白,筋多,喜欢的人怎么做都会觉得好吃,可以炖海带,炖黄花菜,可以做卤猪蹄,可以红烧,在些都杠杠的啊。看你自己喜欢开发者_运维问答了。


马杰 2021-04-29 17:18

卤猪肘原料:肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法:
1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;
2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;
3、开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;
4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳。卤完肘子的汤汁千万别倒掉了,用来继续卤别的东西是最好不过的了,比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝开发者_运维知识库、花生等等,非常好料哟。


冯永超 2021-04-29 17:23

开发者_StackOverflow 你好,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对很多女生来说是美容养颜的佳品,猪蹄的肉质也很弹嫩,基本上没有什么肥肉,口感比猪身上其他部位的肉要好吃很多,所以大家常会用猪蹄烹制出各种美味的菜肴,比如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等,这里要讲的就是炖猪蹄,做过这道菜的朋友都知道,猪蹄一定要炖烂才好吃,可是猪蹄很难炖烂,所以炖猪蹄时一定要掌握方法。
准备食材:猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂

制作方法:

首先去掉猪蹄表面上的毛,用灶火稍微烤一下,然后用刀刮去表面的皮,再用清水冲洗干净,锅里倒入足量的水,大火烧开后,放入猪蹄,焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
准备一个砂锅,放入猪蹄,再倒入足量的清水(水要没过猪蹄),加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂,大火煮至沸腾后,加入适量的食盐调味,再转小火慢炖40分钟即可,最后出锅时再撒上一些葱花即可。
技巧1:炖猪蹄的过程中,如果中途水快烧干了,加水要加热水,千万不能加凉水,否则会使猪蹄又腥又硬,怎么炖都炖不烂。

技巧2:切忌炖猪蹄时一开始就加盐,一定要等到开锅后再加盐,不然猪蹄也是很难炖烂的。

技巧3:想要猪蹄炖的又烂又香,可以在炖的过程中加点醋和山楂,这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂,并且还能提升猪蹄的口感,不会猪蹄吃起来太腻口,还有建议大家用黑醋,味道会更加香浓些。

炖猪蹄记住这3个技巧,猪蹄就会炖的又烂又香,猪蹄无论是炖的还是卤的,都非常美味,外皮满满的胶原蛋白,一口咬下去,肉质十分有弹性,女生可以多吃点猪蹄,对皮肤会特别好。


M60****469 2021-04-29 17:27

主料

  • 猪膀 :2kg

  • 辅料

  • 大葱 :2根

  • 香蒜 :适量

  • 白糖 :适量

  • 黄瓜 :1根

  • 青椒 :2个

  • 卤料 :1包

  • 姜 :适量

  • 酱油 :3大勺

  • 苕粉 :适量

  • 具体步骤

  • 第一步

    1.用冷水泡半小时,可以多次换水,去血水,

  • 第二步

    2.酱油涂抹,腌制30分钟

  • 第三步

    3.熬卤汤,直接到商店买一包卤料,加水大火熬汤汁,水沸后把猪膀放进去

  • 第四步

    4.大概要卤2个小时,如果有高压锅可以先压半小时再卤,节约时间

  • 第五步

    5.卤好等半小时起锅,充分入味,黄瓜切长条垫底

  • 第六步

    6.待锅热,放少量油,放姜,蒜,葱炒,再放一小碗卤汁,加糖煮沸,苕粉勾欠,起开发者_运维百科锅浇在卤好的猪膀上


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