新鲜大墨鱼怎么做好吃呢??
张国胜 2021-04-30 12:46 关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、开发者_JAVA技巧及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。


最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。
下面教你几种墨鱼的做法。
爆炒墨鱼仔

食材:冰冻墨鱼仔、葱头、青椒、干辣椒、葱、姜、食用油、料酒、白酒、盐、老抽、白糖
做法:
1.准备原料,墨鱼仔洗净,青椒,葱头切块,葱,姜,辣椒切丝。
2.打开燃气灶,将炒锅加水倒入少许料酒。
3.凉水倒入墨鱼仔,看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
4.用老抽,盐,白糖,白酒兑一个汁。
5.炒锅倒少许油,葱,姜,辣椒炒香后先炒葱头,青椒。
6.配菜炒熟后,倒入墨鱼仔,烹入碗汁,快速翻炒均匀即可。
剁椒墨鱼卷

食材:新鲜墨鱼、青椒 、剁椒、葱花、姜片、蒜瓣
1.墨鱼去内脏洗干净以后,放入烧开的水里汆一下变白色,盛出后剥去表面的暗红色膜
2.然后切花,刀与砧板垂直角度倾斜45度的切,不切断,切格纹--(倾斜着切,花纹更加立体突出)
3.打开燃气灶,然后烧开水,把切好的墨鱼放入,墨鱼片就自然卷曲了,然后盛出备用,青椒切片。
4.锅里倒一些油,放入葱姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香(如图7),然后把墨鱼卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少许盐,糖调味,兜匀出锅。
叶健 2021-04-30 12:50 开发者_StackOverflow社区
主料:墨鱼500克、青椒2个
辅料:油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml
步骤:
1、青红椒和墨鱼摘选干净
2、把墨鱼切十字花刀
3、青红椒切斜片,墨鱼切块
4、准备生姜片和蒜片
5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
6、热锅倒油,温油下入姜蒜爆香
7、再把青红椒倒入煸炒出香味
8、倒入墨鱼
9、加入料酒
10、加入盐煸炒均匀
11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅
12、盛出就可以享用啦
陈海滨 2021-04-30 12:51 开发者_运维知识库 新鲜墨鱼的几种做法:
蒜辣墨鱼片
所需食材/厨具
主料
墨鱼(250g)
调料
青椒(1个)李锦记蒜蓉辣椒酱(25g)李锦记精选生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)
厨具
炒锅
制作步骤
1 墨鱼切成片或断,青椒切块。
2 墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。
3 沥干。
4 用1汤匙食用油爆香调料(李锦记蒜蓉辣椒酱)。
5 加入李锦记精选生抽,爆香调料。
6 加入墨鱼和青椒,炒至熟透,装盘即可。
白灼墨鱼
新鲜的墨鱼,一般是酱爆或者白灼,或者是做成花枝丸(花枝就是指墨鱼)。特别是鲜活的墨鱼,切片用来做白灼,能吃到它的原味,味道很鲜甜,吃起来很爽口,有弹性。前些日子接小MM放学晃市场,看到有游水的墨鱼,档主拿起来,一口墨汁喷出来,差点搞的我一身都是。小MM看了大笑,很喜欢,说要吃,这坏蛋。活的价钱可不便宜,要40元一斤,秤了一只,一斤半,要60元,唉,就满足下小家伙一周一次的美食愿望吧。 墨鱼可以养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴,特别是墨鱼干,养血催乳的效果明显
所需食材/厨具
主料
墨鱼(750克)
调料
姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
1 鲜活大墨鱼一只
2 将墨鱼沿腹部剖开,撕掉表皮,清洗干净。
3 这是墨鱼的内骨骼,也叫乌贼板,海螵蛸,可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤,用它磨粉敷在伤口上能很快止血。
4 将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。
5 锅里加水烧开,加入姜葱,下墨鱼焯熟(水开后加入墨鱼,等水再开就可以了)。
6 做个蘸汁,锅里加适量的油,下拍碎的蒜头和葱花爆香,铲起来加点头抽酱油就可以了。
7 做好的调味汁
8 雪白的墨鱼片,很鲜美。
彩椒墨鱼卷
所需食材/厨具
主料
墨鱼(1只)
调料
彩椒(150g)葱(10g)姜(3g)盐(4g)水淀粉(适量)花生油(25ml)
厨具
炒锅
制作步骤
1 彩椒去籽洗净片成片。
2 墨鱼去除墨腺,表皮。
3 墨鱼身打上花刀。
4 切好的彩椒焯水。
5 盛出备用。
6 热锅下油,放入葱姜末炝锅。
7 放入切好的墨鱼。
8 旺火爆香。
9 放入彩椒爆炒10秒钟。
10 加水淀粉勾芡。
11 加盐调味炒匀关火。
小窍门:
1,大火爆炒,炒老了不好吃。
2,不要加味精。
墨鱼大虾豆腐汤
所需食材/厨具
主料
冬瓜(适量)内酯豆腐(适量)墨鱼(适量)
调料
蘑菇(适量)大虾(适量)红米苋(适量)料酒(适量)
厨具
无
制作步骤
1 所有材料。
2 冬瓜切片,内酯豆腐切丁,蘑菇切十字刀。
3 墨鱼从内部切花刀用料酒腌制几分钟,大虾洗干净外壳,红米苋洗净摘去老根。
4 烧开水后,放入姜片和葱结。
5 3勺料酒,煮2分钟。
6 先放入红米苋。
7 待红米苋熟透汤汁变红后捞出待用。
8 依次在红汤中放入冬瓜片。
9 和蘑菇
10 冬瓜变软后即可放入墨鱼。
11 和大虾,加盐调味,2分钟后即可关火。
12 这时放入切好的豆腐丁和煮熟的红米苋。这道汤无需加味精~~因为新鲜的虾经过烧制后已经非常鲜啦!
13 汤色清亮~~色泽诱人 , 连豆腐都被染成了淡淡的粉红色~~~哈哈我保证女孩子都会喜欢这样的汤,相信在夏天也会拥有好胃口哦!
孟蓓 2021-04-3开发者_开发问答0 12:53 乌贼也叫墨鱼,我们在平时应该都会吃到墨鱼,特别是墨鱼丸是很多人都爱吃的,在吃火锅和烧烤的时候都会点墨鱼丸,墨鱼的食疗作用有很多,能够很好的治疗女性的闭经,还能够催奶,女性坐月子期间应该多喝一些乌贼汤,今天我们给大家介绍的就是乌贼怎么做。
乌贼大家应该了解吧,它也就是我们平时说的墨鱼,大家应该都是爱吃海鲜的,特别是乌贼,它的营养是很高的,含有很丰富的蛋白质,它的吃法也是有很多的,下面我们就来看看乌贼怎么做。
葱段香爆乌贼
材料
乌贼,葱段,姜片,花生油
做法
1、洗净乌贼,可保留整只不切开或切开清洗内脏。
2、切葱段,姜片备用。
3、热锅,放花生油,放姜片两三片,放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
4、三分钟后,乌贼会出很多水,颜色开始微红,收火,夹起乌贼,倒掉水(水可以用来炒菜用,很鲜甜),清洗锅。
5、再次烧热放花生油,放葱段,放乌贼后再次盖锅盖,大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
小诀窍
注意:不用放盐,不用放酱油,乌贼本来有足够咸味。
炖乌贼肉
材料
主料:墨鱼500克,
调料:黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克
做法
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水。
2.坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成。
小诀窍
健康提示:
1.乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精,作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人,此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
乌贼怎么做,它的吃法是很多的,今天我们介绍的这几种吃法都是比较简单的,味道也是很好的哦,大家应该去多一些了解,爱吃海鲜的人,平时就应该多学习一下各种海鲜的做法,以后招待亲戚朋友,也能够很好的显露自己的手艺了。
吴函 2021-04-30 12:55
宫保墨开发者_运维百科鱼仔
原料:鲜墨鱼仔400克,去皮五香花生米100克,生抽、精盐、味精、料酒、白糖、花生油、葱花、姜末、蒜末、泡椒丁、生粉各适量。
做法:将墨鱼仔洗净。锅中加水烧开,放入墨鱼仔汆透,捞出。锅中加油烧热,葱姜蒜爆香,调味兑芡汁,倒入墨鱼仔颠炒,加去皮花生米和泡椒丁炒匀,装盘即成。
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