韭菜肉饺子怎么做好吃啊？？
李政
2021-04-30 05:39开发者_开发技巧
纯韭菜馅料：韭菜、葱末、姜面、大料面，老抽、植物油、香油、盐、鸡精（调料要适量）
。
韭菜饺子馅的做法：韭菜馅料的饺子最好是最后再放盐，原因是：韭菜容易出水，盐早放了馅料里的汤汁就太多了影响口感。韭菜切成小粒，把植物油烧热再晾凉（这样就成了熟油，瓣馅料更香），可以在馅料里适当的加些大料面（提香）。
木木 2021-04-30 05:40
常俊岭 2021-04-30 05:40 三鲜指：肉馅、大虾抄、袭鸡蛋。辅料：韭菜
原料与做法：
1、韭菜一捆，洗净切成末。
2、虾一斤，把大虾去头，去皮，切成数段。
3、肉馅，放入盐，花椒面，鸡精调味。
4、鸡蛋，开发者_如何学Go热油锅中打碎。
5、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜一起放入盆中搅匀。
6、开始包。
煮饺子千万别过火，8--9成最好吃。
裴秀福 2021-04-30 05:42
李华洋 2021-04-30 05:42 猪肉韭菜水饺
By 咖啡私房菜
制作水饺有五个环节：馅料调味、和面、擀皮、包水饺、煮水饺。要想吃到皮薄馅大、咬一口爆汁、面皮劲道且不破皮的水饺，还真的在各个环节都有需要注意的要点，这道菜谱咖啡要把每个环节的要点分享给大家，仔细看菜谱哦。
原料：猪肉肉馅、韭菜、面粉、小葱、姜、干葱头、花椒、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。
第3步、调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。
第4步、油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。
第5步、韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。
第6步、面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法，把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。
第7步、面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。
第8步、擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。
第9步、每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬，不易合拢。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧。
第10步、包饺子的方法很多，最常见是元宝饺子，还开发者_C百科有麦穗饺子，月亮饺子等等，众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子，又简单又快，就是面皮打入馅料，双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤，一个饺子就完成了，非常快。
第11步、面板上切记撒些干面粉，防止饺子粘在面板上。
第12步、煮水饺 Tips：锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。
第13步、成品图。
第14步、成品图。
第15步、成品图。
小贴士：
1、和面环节：用盐水和面提高面团的筋性不易破皮，醒发要绝对到位。2、调馅环节：肉馅先调味后打水，打水之后必须封油，韭菜和盐是包之前再混合。3、擀面皮环节：饺子皮要擀得中间厚四周薄，包好的饺子各部位可同步成熟，不易破皮。4、包饺子环节：擀好的面皮要尽快包，时间放得久了面皮发干不利于捏合，饺子边要捏紧。5、煮饺子环节：水量要给足，水中加入少许盐可提高面皮的韧性，用漏勺轻推防粘底，肉饺子三点水起锅个顶个成熟。6、肉的选择：三肥七瘦的精五花或是前腿肉7、吃不完的饺子放入冷冻室里冻实之后要用保鲜袋包住，喜欢吃饺子的朋友最好配有专用的饺子储藏盒。把饺子散落在外面放任不管，有两种情况可能出现，第一种，饺子皮干裂；第二种，即使饺子皮不干裂，在煮的时候也会遇到问题：饺子皮不易熟又干又硬。8、调制肉馅时，您可根据自家的口味使用五香粉、十三香等调味，这个不受限制，按着家人的口味来。
李海奇 2021-04-30 05:52 猪肉韭菜饺子要想做的开发者_JS百科好吃的话，我们可以把猪肉和各种佐料搅拌在一起，然后。热锅淋油放上葱花，然后搅拌均匀，非常美味，又好吃的韭菜饺子。
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韭菜饺子馅的做法：韭菜馅料的饺子最好是最后再放盐，原因是：韭菜容易出水，盐早放了馅料里的汤汁就太多了影响口感。韭菜切成小粒，把植物油烧热再晾凉（这样就成了熟油，瓣馅料更香），可以在馅料里适当的加些大料面（提香）。
木木 2021-04-30 05:40
材料
韭菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。专
2. 将作法1静置属20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调开发者_如何转开发料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
常俊岭 2021-04-30 05:40 三鲜指：肉馅、大虾抄、袭鸡蛋。辅料：韭菜
原料与做法：
1、韭菜一捆，洗净切成末。
2、虾一斤，把大虾去头，去皮，切成数段。
3、肉馅，放入盐，花椒面，鸡精调味。
4、鸡蛋，开发者_如何学Go热油锅中打碎。
5、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜一起放入盆中搅匀。
6、开始包。
煮饺子千万别过火，8--9成最好吃。
裴秀福 2021-04-30 05:42
主料：韭菜350g、瓠子700g、猪肉馅500g、面粉350g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、香油适量
韭菜瓠子猪肉馅水饺
1
锅烧热，倒油，油凉后放肉馅、酱油、搅开发者_JAVA百科拌均匀
2
瓠子去皮
3
去籽~擦丝
4
攥干水分放入锅里
5
韭菜摘去老叶，洗净
6
切碎放入锅中
7
加盐、味精、香油搅拌均匀
8
面粉用温水和面，最少醒30分钟
9
揪成小剂
10
擀皮，包成饺子
11
锅中放水，水开后放饺子，煮好后捞出
李华洋 2021-04-30 05:42 猪肉韭菜水饺
By 咖啡私房菜
制作水饺有五个环节：馅料调味、和面、擀皮、包水饺、煮水饺。要想吃到皮薄馅大、咬一口爆汁、面皮劲道且不破皮的水饺，还真的在各个环节都有需要注意的要点，这道菜谱咖啡要把每个环节的要点分享给大家，仔细看菜谱哦。
原料：猪肉肉馅、韭菜、面粉、小葱、姜、干葱头、花椒、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。
第3步、调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。
第4步、油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。
第5步、韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。
第6步、面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法，把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。
第7步、面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。
第8步、擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。
第9步、每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬，不易合拢。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧。
第10步、包饺子的方法很多，最常见是元宝饺子，还开发者_C百科有麦穗饺子，月亮饺子等等，众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子，又简单又快，就是面皮打入馅料，双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤，一个饺子就完成了，非常快。
第11步、面板上切记撒些干面粉，防止饺子粘在面板上。
第12步、煮水饺 Tips：锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。
第13步、成品图。
第14步、成品图。
第15步、成品图。
小贴士：
1、和面环节：用盐水和面提高面团的筋性不易破皮，醒发要绝对到位。2、调馅环节：肉馅先调味后打水，打水之后必须封油，韭菜和盐是包之前再混合。3、擀面皮环节：饺子皮要擀得中间厚四周薄，包好的饺子各部位可同步成熟，不易破皮。4、包饺子环节：擀好的面皮要尽快包，时间放得久了面皮发干不利于捏合，饺子边要捏紧。5、煮饺子环节：水量要给足，水中加入少许盐可提高面皮的韧性，用漏勺轻推防粘底，肉饺子三点水起锅个顶个成熟。6、肉的选择：三肥七瘦的精五花或是前腿肉7、吃不完的饺子放入冷冻室里冻实之后要用保鲜袋包住，喜欢吃饺子的朋友最好配有专用的饺子储藏盒。把饺子散落在外面放任不管，有两种情况可能出现，第一种，饺子皮干裂；第二种，即使饺子皮不干裂，在煮的时候也会遇到问题：饺子皮不易熟又干又硬。8、调制肉馅时，您可根据自家的口味使用五香粉、十三香等调味，这个不受限制，按着家人的口味来。
李海奇 2021-04-30 05:52 猪肉韭菜饺子要想做的开发者_JS百科好吃的话，我们可以把猪肉和各种佐料搅拌在一起，然后。热锅淋油放上葱花，然后搅拌均匀，非常美味，又好吃的韭菜饺子。
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