青菜馅的饺子怎么做好吃呢？？
王浩
2021-04-30 07:01
叫我起床吃早饭 2021-04-30 07:10 一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失开发者_运维技巧水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
朱云峰 2021-04-30 07:10 开发者_开发知识库 驴肉比较鲜嫩但比较腥，可以用大葱和小茴香苗做饺孑馅
夏尧 2021-04-30 07:14开发者_如何学运维 饺子馅好吃是因为里边有各种馅料，猪肉，牛肉，羊肉，素馅等，可是作为咱们老百姓最基本的仍是猪肉馅，比方韭菜猪肉，白菜猪肉，茴香猪肉等等，想要好吃这其中最关键的就是肉馅的调制，只要把肉馅调好，其它的就都没问题了，下边咱们看看怎样调肉馅最好吃。制作肉馅我们一般都选择猪前腿肉。
猪肉青菜馅饺子
今天准备：500克猪肉馅、2个青椒、一把青菜、大葱、酱油、盐、花椒、大料、姜
第一步，如何调好肉馅是制作各种肉馅饺子的基础，首先煮点花椒葱姜水，放温后把花椒，葱姜、蔬菜水分三四次加入肉馅里面，采用多次少量的加法，一边搅拌饺子馅，一边往里面加水。搅拌的时候要朝着一个方向搅，直到肉馅里面的水分不外泄的时候，就能够停止放葱姜花椒水了。
第二步，把青菜洗净，用绞菜机绞碎，挤出水分。
第三步，肉馅中加入酱油、盐、十三香、葱花、烧花椒大料油，趁热倒入肉馅浇在佐料上搅拌、再倒入青菜碎拌匀即可。
李超 2021-04-30 07:17 ①加水
我们平时做饺子馅一般都是清水和馅，而想要肉馅鲜嫩不腥，加水有窍门！
大葱切段，生姜切片，一小把花椒粒，装入一个大碗，用温水浸泡二十分钟，泡好备用，一会拌肉馅不加清水，加开发者_Go百科这碗泡好的葱姜水，味道绝对让你大吃一惊。
②加油
肉馅的饺子，最怕煮好之后，入口发干发柴，一口下去干干巴巴，真的是很影响食欲。
好多小伙伴其实知道如何解决这个问题，那就是在拌饺子馅的时候加几勺油，但是这加油可有学问，平时我们可能感觉饺子馅有点干随手就来上两勺油，搅拌均匀直接开始包，但是想包出来好吃的饺子，油一定要加料油！
1.准备色拉油和菜籽油，比例是2勺色拉油1勺菜籽油，点火烧油。（菜籽油主要是起到增香提味，增稠的作用）
2.油温5-6成热的时候，下入葱段，洋葱丝，生姜，八角，香菜，大蒜，花椒，香叶，中火慢慢熬制煎炸。
3.小火炸至洋葱变成金黄色即可，然后捞出料炸，这料油就做好了。
拌饺子馅的时候，放上两勺这个料油，别提有多香了！
【温馨小贴士】
上面说的食材比例如下：1根大葱，5片姜，1把花椒，3个八角，3根香菜，半颗洋葱，3片香叶。
实在没有菜籽油，直接用色拉油炸料油也是可以的。
③加葱花
要说这最能激发肉香的食材，一定是葱花，小半碗葱花，倒上3勺香油，搅拌均匀后倒入肉馅中，搅拌均匀，然后再配上你喜欢的青菜拌匀，这么做出来的肉馅绝对无比鲜香！
下面探险家给小伙伴总结一下拌饺馅的步骤：
a.肉馅加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，大半勺盐，少许鸡精，胡椒粉（根据个人口味加入姜末），搅拌均匀。
b.分三次加入我们温水泡好的葱姜水，不可一次加入，少量多次加入，一个方向搅拌，感觉到搅拌上劲儿即可。
c.搅拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，加入一大勺我们炸好的料油，继续搅拌均匀，这样做是为了让肉馅鲜嫩增香，入口不干不柴。
d.加入一碗香油拌好的葱花，第三次搅拌肉馅，到这步，肉馅就拌好了。
e.加入你想吃的青菜，想吃黄瓜馅的就加黄瓜丁，想吃芹菜白菜等等，想吃什么馅就直接搅碎加入搅拌均匀就可以了。
程慧林 2021-04-30 07:18 开发者_运维技巧 韭菜鸡蛋素馅饺子的做法（韭菜鸡蛋饺子馅）
主料：面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
配料：盐、味精、姜末、香油
做法：
1、面粉内加清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟，再次揉搓均匀。
2、韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水发切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、其一小块面团搓成长条，分割成剂子，擀成饺子皮，再用饺子皮包馅成饺子状，摆放在帘子上。
4、大锅内加水煮开，下入饺子煮至饺子都飘起来，用漏勺捞出一个，用手轻按饺子皮，能立即弹起来即熟，就可以捞出来吃了。
调韭菜馅少出水窍门：韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先锁住韭菜的切面，再加盐就会少出水了。如果馅内水多，可以把馅先拨在四周，在中间倒扣一个小碗，使馅浮出水面，包饺子不易破。
煮饺子不破的窍门：
1、锅内水要宽，一次加足量。
2、水开后再下饺子，用漏勺将饺子逐一推下锅中。
3、刚下入的饺子过半分钟再搅，饺子皮凝固以后就不会破了。
4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅，不能乱搅。
驴肉搭配白菜，葱 香菜，圆葱 大葱，料酒 酱油，五香粉 鸡精，面粉包饺子好吃。
驴肉搭配蔬菜包饺子好吃的做法：
驴肉饺子
用料：驴肉500克，白菜7、8页，葱1根，香菜1把，圆葱1/4，料酒5克，盐3克，酱油5克，五香粉2克，鸡精2克，面粉1斤半。
制作过程：
1、现杀的驴肉。
2、去掉筋膜的驴肉，加入一根大葱。
3、加上开发者_StackOverflow四分之一的圆葱，一起剁成肉泥。
4、剁好的样子。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。
5、加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。
6、 7、8页白菜叶子切细。
7、再切入香菜。加入盐。仍旧是一个方向搅拌。
8、驴肉馅儿做好的样子。
9、已经事先调好的面。擀成饺子皮。开始包饺子。
10、包好的驴肉饺子。
11、起锅烧开水，下入包好的饺子。煮熟。
12、出锅。盛入盘里，即可食用。
叫我起床吃早饭 2021-04-30 07:10 一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失开发者_运维技巧水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
朱云峰 2021-04-30 07:10 开发者_开发知识库 驴肉比较鲜嫩但比较腥，可以用大葱和小茴香苗做饺孑馅
夏尧 2021-04-30 07:14开发者_如何学运维 饺子馅好吃是因为里边有各种馅料，猪肉，牛肉，羊肉，素馅等，可是作为咱们老百姓最基本的仍是猪肉馅，比方韭菜猪肉，白菜猪肉，茴香猪肉等等，想要好吃这其中最关键的就是肉馅的调制，只要把肉馅调好，其它的就都没问题了，下边咱们看看怎样调肉馅最好吃。制作肉馅我们一般都选择猪前腿肉。
猪肉青菜馅饺子
今天准备：500克猪肉馅、2个青椒、一把青菜、大葱、酱油、盐、花椒、大料、姜
第一步，如何调好肉馅是制作各种肉馅饺子的基础，首先煮点花椒葱姜水，放温后把花椒，葱姜、蔬菜水分三四次加入肉馅里面，采用多次少量的加法，一边搅拌饺子馅，一边往里面加水。搅拌的时候要朝着一个方向搅，直到肉馅里面的水分不外泄的时候，就能够停止放葱姜花椒水了。
第二步，把青菜洗净，用绞菜机绞碎，挤出水分。
第三步，肉馅中加入酱油、盐、十三香、葱花、烧花椒大料油，趁热倒入肉馅浇在佐料上搅拌、再倒入青菜碎拌匀即可。
李超 2021-04-30 07:17 ①加水
我们平时做饺子馅一般都是清水和馅，而想要肉馅鲜嫩不腥，加水有窍门！
大葱切段，生姜切片，一小把花椒粒，装入一个大碗，用温水浸泡二十分钟，泡好备用，一会拌肉馅不加清水，加开发者_Go百科这碗泡好的葱姜水，味道绝对让你大吃一惊。
②加油
肉馅的饺子，最怕煮好之后，入口发干发柴，一口下去干干巴巴，真的是很影响食欲。
好多小伙伴其实知道如何解决这个问题，那就是在拌饺子馅的时候加几勺油，但是这加油可有学问，平时我们可能感觉饺子馅有点干随手就来上两勺油，搅拌均匀直接开始包，但是想包出来好吃的饺子，油一定要加料油！
1.准备色拉油和菜籽油，比例是2勺色拉油1勺菜籽油，点火烧油。（菜籽油主要是起到增香提味，增稠的作用）
2.油温5-6成热的时候，下入葱段，洋葱丝，生姜，八角，香菜，大蒜，花椒，香叶，中火慢慢熬制煎炸。
3.小火炸至洋葱变成金黄色即可，然后捞出料炸，这料油就做好了。
拌饺子馅的时候，放上两勺这个料油，别提有多香了！
【温馨小贴士】
上面说的食材比例如下：1根大葱，5片姜，1把花椒，3个八角，3根香菜，半颗洋葱，3片香叶。
实在没有菜籽油，直接用色拉油炸料油也是可以的。
③加葱花
要说这最能激发肉香的食材，一定是葱花，小半碗葱花，倒上3勺香油，搅拌均匀后倒入肉馅中，搅拌均匀，然后再配上你喜欢的青菜拌匀，这么做出来的肉馅绝对无比鲜香！
下面探险家给小伙伴总结一下拌饺馅的步骤：
a.肉馅加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，大半勺盐，少许鸡精，胡椒粉（根据个人口味加入姜末），搅拌均匀。
b.分三次加入我们温水泡好的葱姜水，不可一次加入，少量多次加入，一个方向搅拌，感觉到搅拌上劲儿即可。
c.搅拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，加入一大勺我们炸好的料油，继续搅拌均匀，这样做是为了让肉馅鲜嫩增香，入口不干不柴。
d.加入一碗香油拌好的葱花，第三次搅拌肉馅，到这步，肉馅就拌好了。
e.加入你想吃的青菜，想吃黄瓜馅的就加黄瓜丁，想吃芹菜白菜等等，想吃什么馅就直接搅碎加入搅拌均匀就可以了。
程慧林 2021-04-30 07:18 开发者_运维技巧 韭菜鸡蛋素馅饺子的做法（韭菜鸡蛋饺子馅）
主料：面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋
配料：盐、味精、姜末、香油
做法：
1、面粉内加清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟，再次揉搓均匀。
2、韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水发切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、其一小块面团搓成长条，分割成剂子，擀成饺子皮，再用饺子皮包馅成饺子状，摆放在帘子上。
4、大锅内加水煮开，下入饺子煮至饺子都飘起来，用漏勺捞出一个，用手轻按饺子皮，能立即弹起来即熟，就可以捞出来吃了。
调韭菜馅少出水窍门：韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先锁住韭菜的切面，再加盐就会少出水了。如果馅内水多，可以把馅先拨在四周，在中间倒扣一个小碗，使馅浮出水面，包饺子不易破。
煮饺子不破的窍门：
1、锅内水要宽，一次加足量。
2、水开后再下饺子，用漏勺将饺子逐一推下锅中。
3、刚下入的饺子过半分钟再搅，饺子皮凝固以后就不会破了。
4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅，不能乱搅。
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