咸鱼茄子怎么做好吃呢？？

李易隆 2021-04-30 07:20

开发者_开发问答 主料

茄子1根

咸鱼适量

鱿鱼干一条
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
咸鱼茄子煲的做法
1.
准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.
咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.
锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.
炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.
下葱姜蒜末一起煸炒

6.
再把茄子倒进去，翻炒

7.
加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.
把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.
出锅前撒葱花点缀一下

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程海林 2021-04-30 07:22

开发者_如何学Go

1、首先将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；

2、将茄子放进碟子里，表面喷点清水，放进微波炉内高火叮5分钟，取出备用；

3、整理配料，将辣椒洗净切碎，咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎；

4、热锅倒入食用油，将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黄色；

5、接着倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十几个来回；

6、调入盐、酱油、蚝油和鸡粉，洒上红椒粒，翻炒均匀；

7、最后加入青椒碎，端起炒锅颠几下，出锅装盘即可。

8、咸鱼茄子成品图。

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陈晨 2021-04-30 07:24

咸鱼茄子煲的做法步骤
咸鱼茄子煲的做法图解11. 准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以开发者_开发技巧两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
咸鱼茄子煲的做法图解22. 咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
咸鱼茄子煲的做法图解33. 锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
咸鱼茄子煲的做法图解44. 炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
咸鱼茄子煲的做法图解55. 下葱姜蒜末一起煸炒
咸鱼茄子煲的做法图解66. 再把茄子倒进去，翻炒
咸鱼茄子煲的做法图解77. 加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
咸鱼茄子煲的做法图解88. 把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
咸鱼茄子煲的做法图解99. 出锅前撒葱花点缀一下
咸鱼茄子煲的做法图解1010. 成品

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陈彦西 2021-04-30 07:25

咸鱼烧茄子的热量和减肥功效热量：695 大卡（每750.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，私家菜

来源：薄荷参考食物库
上传照片

主料：
茄子 500克 咸鱼 100克

辅料：
青椒 30克 辣椒(红、尖、干) 20克

调料：
植物油 40克 香油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 15克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

类别：
私家菜 健脾开胃调理

食物做法：
1. 将咸大开发者_如何学Python马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
2. 茄子去皮洗净切成长条；
3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。

其他相关：
茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食物相克：
茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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sea_05 2021-04-30 07:39

【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克
【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
【制作过程】
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成；
4、 准备：10分钟，烹饪：40分钟
【特别提示】咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味

茄子又名紫瓜、紫茄。果实有圆形、扁圆形、长条形、倒卵形，果色有深紫色、鲜紫色、白色、绿色等。
【营养与功效】茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
【营养师健康警告】秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可挂糊上浆后再炸，这样能减少营养损失。
【烹饪特别提示】茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。
【烹饪方法】茄子多用炒、烧、拌、酿等烹调方法，也可做馅。
【选购】新鲜的茄子为深紫色，有光泽，带未干枯的柄，粗细均匀，无斑。
【开发者_高级运维保存】用保鲜袋包好，放入冰箱中，一般保存时间为1-2天。

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田彬彬 开发者_如何学C 2021-04-30 07:41

咸鱼炖茄子的做法
1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀
2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片
3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出
4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧
5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟
6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面

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