茄子面怎么做好吃呢？？
赵飞
2021-05-01 11:06
主料
2人份
面条（生）适量、茄子2个
辅料
猪肉馅适量
调料
大蒜适量、葱适量、姜适量、白糖少许、甜面酱适量、料酒少许、香油少许、蚝油少许、色拉油适量
家常茄子面步骤1
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会开发者_Go百科杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
步骤2
锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
步骤3
爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
步骤4
放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
步骤5
最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
步骤6
煮点面条开吃。
bingo 2021-05-01 11:07 茄子拌面
材料
材料 -,茄子 1条,蔬菜十谷面 1个,蒜茸 1汤匙,干葱(切碎) 1颗,姜(切丝) 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素卤肉酱 3汤匙,清水 3汤匙
做法
1、烧热一锅水，加入十谷面煮2分钟至七成熟，盛起，煮面水备用。
2、茄子洗净，以滚刀法切件。
3、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香干葱和姜蒜，加入茄子及素卤肉酱炒香。
4、加入面条及少许煮面水，慢火烩煮约3分钟至酱汁浓稠，即成。
烧出饭店味道的茄子关键在于：
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感开发者_JAVA百科没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削。
韩露 2021-05-01 11:14 茄丁面
用料：茄子、西红柿、肉丝、酱油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、油
做法：
1.茄子洗净后切成小丁备用，西红柿切小块，葱、姜切丝。
2.锅中放油，烧热后，倒入葱姜炝锅，开发者_Go百科然后倒入肉丝煸炒。
3.待肉丝变色后倒入茄丁继续翻炒，并加入酱油、料酒、少量白糖，同时加水没过茄丁。
4.大火炖，继而放大料，待8成熟后放入西红柿。
5.转小火炖，待收汁后即可浇到煮好的面条上食用。
高惠敏 2021-05-01 11:14 茄子拌面怎么做
材料：
肉沫，茄子，番茄，葱姜蒜，生抽，料酒，小红椒，蚝油，黑胡椒粉，糖，盐。
做法：
肉末用生抽、料酒、葱姜腌20分钟后过油炒熟备用，茄子切块微波炉加热3分钟至茄子软，这样就不会吸很多油啦！不然油太多很腻。
热油爆香葱姜蒜和小红椒，超级香啊这一步一定开发者_开发知识库不能省，不过如果你实在接受不了这些调料那就算了哈哈哈。
番茄2个切块倒进锅里小火炒出汁水，可以盖上锅盖焖一下，如果番茄出汁不多可以加一小碗水焖一会。
倒入茄子，加生抽、蚝油各2勺+黑胡椒粉+1勺糖+盐（别放多了）炒匀，最后倒入肉末。煮好后盛出备用。汤汁不要收干，留一些拌面才好吃。
锅中烧开水，把面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入做好的肉末茄子拌一拌即可食用。
是不是很简单！保证你吃了停不下来！
安大为 2021-05-01 11:18 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） &s开发者_高级运维hy;
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
赵巍 2021-05-01 11:22 茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
调料：日本酱油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最后放青椒、火腿肉片加上调料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要与什么一起吃
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值开发者_如何学C，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
2人份
面条（生）适量、茄子2个
辅料
猪肉馅适量
调料
大蒜适量、葱适量、姜适量、白糖少许、甜面酱适量、料酒少许、香油少许、蚝油少许、色拉油适量
家常茄子面步骤1
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会开发者_Go百科杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
步骤2
锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
步骤3
爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
步骤4
放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
步骤5
最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
步骤6
煮点面条开吃。
bingo 2021-05-01 11:07 茄子拌面
材料
材料 -,茄子 1条,蔬菜十谷面 1个,蒜茸 1汤匙,干葱(切碎) 1颗,姜(切丝) 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素卤肉酱 3汤匙,清水 3汤匙
做法
1、烧热一锅水，加入十谷面煮2分钟至七成熟，盛起，煮面水备用。
2、茄子洗净，以滚刀法切件。
3、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香干葱和姜蒜，加入茄子及素卤肉酱炒香。
4、加入面条及少许煮面水，慢火烩煮约3分钟至酱汁浓稠，即成。
烧出饭店味道的茄子关键在于：
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感开发者_JAVA百科没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削。
韩露 2021-05-01 11:14 茄丁面
用料：茄子、西红柿、肉丝、酱油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、油
做法：
1.茄子洗净后切成小丁备用，西红柿切小块，葱、姜切丝。
2.锅中放油，烧热后，倒入葱姜炝锅，开发者_Go百科然后倒入肉丝煸炒。
3.待肉丝变色后倒入茄丁继续翻炒，并加入酱油、料酒、少量白糖，同时加水没过茄丁。
4.大火炖，继而放大料，待8成熟后放入西红柿。
5.转小火炖，待收汁后即可浇到煮好的面条上食用。
高惠敏 2021-05-01 11:14 茄子拌面怎么做
材料：
肉沫，茄子，番茄，葱姜蒜，生抽，料酒，小红椒，蚝油，黑胡椒粉，糖，盐。
做法：
肉末用生抽、料酒、葱姜腌20分钟后过油炒熟备用，茄子切块微波炉加热3分钟至茄子软，这样就不会吸很多油啦！不然油太多很腻。
热油爆香葱姜蒜和小红椒，超级香啊这一步一定开发者_开发知识库不能省，不过如果你实在接受不了这些调料那就算了哈哈哈。
番茄2个切块倒进锅里小火炒出汁水，可以盖上锅盖焖一下，如果番茄出汁不多可以加一小碗水焖一会。
倒入茄子，加生抽、蚝油各2勺+黑胡椒粉+1勺糖+盐（别放多了）炒匀，最后倒入肉末。煮好后盛出备用。汤汁不要收干，留一些拌面才好吃。
锅中烧开水，把面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入做好的肉末茄子拌一拌即可食用。
是不是很简单！保证你吃了停不下来！
安大为 2021-05-01 11:18 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） &s开发者_高级运维hy;
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
赵巍 2021-05-01 11:22 茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
调料：日本酱油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最后放青椒、火腿肉片加上调料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要与什么一起吃
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值开发者_如何学C，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
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