干的芝麻叶怎么做好吃啊？？

武大伟 2021-05-01 21:46

制作指导
　　芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
　　现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。
　　食疗作用
　　芝麻叶性平、味苦；
　　具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；
　　能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
　　备注
　　掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。
　　掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。
　　掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。
　　当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在开发者_Python百科芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。
　　芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。
　　储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。
　　荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。

　　芝麻叶烧鲳鱼

　　原料：
　　鲳鱼＼芝麻叶＼青红椒＼姜沫＼蒜头＼花椒＼胡椒粉

　　做法：
　　鲳鱼洗尽，凉干水份；
　　芝麻叶泡发，洗净，切碎；
　　青红椒切碎备用；
　　姜切沫，蒜轻拍．

　　热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可．

　　芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
　　干芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工。先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3～5分钟进行护色。捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟，然后再捞出来用凉水冷却。沥干水后，再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干，或者在烘房里用50～65℃的温度烘5小时左右就干了。然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1～2天，使芝麻叶回软。最后称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售。干芝麻叶，色泽墨绿，具有芝麻叶特有的清香味，食用时间用凉水或温水泡开即可下锅，或炒菜、或做馅等。干芝麻叶含水量为12%～15%。
　　芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术。烫漂后，要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟，捞出后沥干水，然后称重装罐。装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同，只是杀菌时间用15～20分钟。芝麻叶罐头色泽青绿，具有芝麻叶的天然风味，无异味，不软烂，无致病细菌。

芝麻叶面条是民间的一种追普通主食，它好消化，健胃，芝麻叶又有一种特殊的香味，所以受我们老百姓的喜爱。
食材食谱热量：1420(大卡)
主料
芝麻叶 10克
面条 500克

方法/步骤
把花生用植物油炸熟，捞出用刀把花生切碎，把皮分出去，把芝麻在锅中炒熟，锅内不放油干炒，炒至金黄用擀杖，碾碎等着备用。
2
把芝麻叶清洗干净，锅内倒水烧开，等水开了以后把面条放进去，把十三香，葱花，盐放入锅中，搅拌均匀。煮至五成熟时那芝麻叶放进锅内煮熟。
3
出锅时把事先准备好的油炸花生，香油，芝麻盐放入碗中，根据个人爱好，还可以放些醋进去。

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陈凌枫 2021-05-01 21:47

芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

食疗作用

芝麻叶性平、味苦；

具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；

能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。

备注:

掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。

掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。

掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。

当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。

芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。

储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。

荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。

芝麻叶烧鲳鱼:

原料：
鲳鱼＼芝麻叶＼青红椒＼姜沫＼蒜头＼花椒＼胡椒粉

做法：

鲳鱼洗尽，凉干水份；

芝麻叶泡发，洗净，切碎；

青红椒切碎备用；

姜切沫，蒜轻拍．

热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开发者_如何学Python开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可。

芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。

干芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工。先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3～5分钟进行护色。捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟，然后再捞出来用凉水冷却。沥干水后，再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干，或者在烘房里用50～65℃的温度烘5小时左右就干了。然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1～2天，使芝麻叶回软。最后称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售。干芝麻叶，色泽墨绿，具有芝麻叶特有的清香味，食用时间用凉水或温水泡开即可下锅，或炒菜、或做馅等。干芝麻叶含水量为12%～15%。

芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术。烫漂后，要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟，捞出后沥干水，然后称重装罐。装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同，只是杀菌时间用15～20分钟。芝麻叶罐头色泽青绿，具有芝麻叶的天然风味，无异味，不软烂，无致病细菌。

芝麻叶面条是民间的一种追普通主食，它好消化，健胃，芝麻叶又有一种特殊的香味，所以受我们老百姓的喜爱。

食材食谱热量：1420(大卡)

主料

芝麻叶 10克

面条 500克

方法/步骤：

1.把花生用植物油炸熟，捞出用刀把花生切碎，把皮分出去，把芝麻在锅中炒熟，锅内不放油干炒，炒至金黄用擀杖，碾碎等着备用。
2.把芝麻叶清洗干净，锅内倒水烧开，等水开了以后把面条放进去，把十三香，葱花，盐放入锅中，搅拌均匀。煮至五成熟时那芝麻叶放进锅内煮熟。
3.出锅时把事先准备好的油炸花生，香油，芝麻盐放入碗中，根据个人爱好，还可以放些醋进去。

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KurazhGof 开发者_如何学Go 2021-05-01 21:59

芝麻叶泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理
芝麻叶泡菜的制作材料：主料：(1)芝麻叶 1/2斤 (2)蒜末 3大匙 葱末 3大匙 辣椒 适量 辣椒粉 3大匙 芝麻 2大匙 酱油 3大匙 糖 1又1/2大匙 教您芝麻叶泡菜怎么做，如何做芝麻叶泡菜才好吃(1)将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将材料(2)加入所有调味料搅拌均匀备用。
(3)用刷子沾取调好的作法(2)酱料，均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面，再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制，上面压重物，冷藏约3～5天使其入味即可食用，约可保存2周。

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阮峻青 开发者_高级运维 2021-05-01 22:06

我吃过用蒜泥爆炒芝麻叶的，很好吃。

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