油炸大排怎么做好吃啊？？

刘昶 2021-05-02 05:46

开发者_StackOverflow中文版 炸着吃，油温要控制好。否则要不太腻要不火大

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谭志勇 2021-05-02 05:46

开发者_开发问答 先用盐、料酒、葱姜花椒大料腌制一宿，再裹面粉油炸，会很入味。

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王正 2021-05-02 05:49

开发者_运维技巧 1.大排肉洗净切片，用锤子把肉敲打一遍，打好后用料酒，少许盐，白胡椒粉腌制一会

2.腌制好就用筷子夹一片起来，放面粉里面裹上一成，在放鸡蛋里面裹一成，一共裹两次面粉

3.最后在裹上面包糠，以此裹好放在一个大盘子里

4.平底锅里放油，油要多一点

5.油温不要太高，把裹好的肉放下去，一定要记住小火炸，一面炸定型，在炸另外一面，一直炸到两面都是金黄色，捞出来，直到全部炸好

6.第二次油烧开，关火把刚才全部炸好的肉，再次过油 ，只要一下下就好

7.控干油，装盘即可

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冉翔 2021-05-02 05:50

开发者_C百科 搜一下：油炸大排的做法步骤图，油炸大排怎么做好吃

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感恩遇见君 2021-05-02 05:51

主料

去骨大排 淀粉
鸡蛋 面包粉

辅料

蒜泥 盐
料酒 食用油
蜂蜜
酥炸大排肉的做法步骤
1. 肉切成1CM左右的厚片，当然你喜欢薄些也可以，但因为后面要锤松肉片，肉片会变薄，所以我不建议太薄，而且么，厚点过瘾开发者_运维知识库不是。接着把每片肉都用刀背锤松，横锤一遍，竖锤一遍。千万别嫌烦，这样做出来才会酥松可口，不然会老得咬不动哦！
2. 锤好的肉肉用盐，酒，蒜泥，蜂蜜（糖也可以，家里正好糖用完了就直接用蜂蜜了），油混进肉里，抓匀，腌制一会儿。这边打一个鸡蛋，再准备两个盘子，装上淀粉和面包粉

3. 然后，把腌制好的肉片先沾上淀粉，再混一层蛋液，最后裹上面包粉过油炸到金黄出锅，沥干油，再沾着黄牌辣酱油，好吧！大家可以脑补下那个美好的滋味！蒜香，辣酱油带出鲜味，厚厚的，酥酥的肉肉，这种满足感，食肉族千万不可错过的美味哦！
小贴士
肉切成1CM厚的片，然后一定要用刀背反复锤松，这样做出来的肉肉，酥松可口。

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薛洋 2021-05-02 05:52

裹面粉的油炸大排的做法：
一、原料
黄酒，葱，姜，鸡蛋清，盐，面粉 ，咖喱粉，炸大排粉（超市都有卖），鸡精，油
二、做法1
1、先将买回来的大排洗干净。
2、加入蛋清+姜末+葱末+黄酒腌制的大排。
3、制作面糊：咖喱粉+面粉+炸猪排粉+盐+鸡精+水拌匀的面糊，水不要加太多，搅拌后能粘在筷子上就可以了！开发者_运维百科
4、大排裹上面糊 ，将大排全部放入盆中，然后裹好刚刚调好的面糊，裹好后可以放一下会，入味。
5、开始起油锅炸大排，油温开始冒烟就可以下锅了，如果油不热很容易吸很多油，这样比较油腻，如果油太热又很容易把大排炸糊，炸到金黄浮起即可。

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