玉米窝头怎么做好吃呢？？
韦平
2021-05-02 01:16
食材准备：
玉米面300克，糯米粉150克，白糖15克，纯牛奶240克，
配菜：豆角，青红辣椒，盐，十三香，豆瓣酱，鸡精，油
做法：
1、将300克的玉米面放入盘中，加入150克的糯米粉，在加入白糖，用筷子搅拌均匀后，加入一袋纯牛奶，边倒边搅拌。
2、用筷子搅拌成絮状后，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧至半个小时左右。
3、面团醒好后，用手揪成大小均匀的小剂子，取一个小面剂揉成圆形，再用大拇指在面剂的底部捏一个窝。
4、锅中倒入清水，大火把水烧开后，把捏好的窝窝头放在蒸屉上，隔水蒸15—20分钟即可。
5、在蒸窝窝头的时间，来切一个配菜，把长豆角洗干净，切成一厘米左右的小段，葱洗净切末，姜洗净切末，青红辣椒切丁备用。
6、窝窝头蒸好后取出放在案板上。
7、锅中开发者_StackOverflow加热，倒入食用油，油温七成热，放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油后加入葱末，姜末炒出香味。
8、在加入豆角翻炒，豆角快炒熟时，加入13香翻炒均匀，再倒入青红辣椒，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。（豆瓣酱是咸的，不需要再多加盐，如果口味重自行调整盐的用量）
9、把炒好的配菜，放在窝窝头里面就可以开吃了。
万乙影 2021-05-02 01:16 今天与大家分享一款玉米面窝窝头的新做法：一组做出两个馒头，一个带碗的馒头和一个小圆馒头，搭配炒好的菜，主食肉菜全都有，粗粮细粮合理搭配，不仅看着养眼，而且闻着特别香，当然吃着更加美味 ，信不信你试试就知道了，可以毫不夸张地说：真的是百吃不厌。

食 材 ：
面团：玉米面（细）100克，开水100克，普通面粉200克，凉水60-70克，酵母3克，白糖5-10克，食用油少许。
配菜：猪肉200克，蒜苔200克，红椒50克，姜葱蒜、盐，十三香、料酒、生抽老抽，生抽适量
烹 饪 步 骤 ：

盆中放入100克细玉米面，用100克开水烫面，慢慢地边倒边搅拌，直到全部都成没有干面粉的颗粒状。

待烫好的玉米面放至微温，再加入200克普通面粉，5-10白糖（也可以不放），3克酵母，根据所用面粉的吸水性，加入60-70克的水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。如果喜欢吃玉米面，也可以增加到150克，不能再增加了，玉米面最多占一半，和小麦面粉的比例为一比一为宜。趁面团发酵的时间可以准备搭配的菜和肉，种类自由选择，喜欢就好。

发酵好的面团揉匀排气，再分成一大一小两个面团，小面团约占三分之一，大面团约占三分之二 ，目测差不多就行，分别搓成长条，切成等份的小剂子，我这里是每条分成了8等份。

把大小剂子全部揉圆，盖上保鲜膜防止风干。

取一个大的面剂用手按扁，捏成类似于窝窝头的形状，刷一层食用油防沾，一定要刷均匀哟。

再放入一个小面剂，用手围绕小面剂将大面剂整理一下。也可以用洗干净的鸡蛋来代替小面团，这样馒头蒸好了，鸡蛋也熟了，一举两得，何乐而不为呢？

翻过来，倒扣大 刷了油的蒸屉上，二次醒发10-15分钟。

大火把水烧开，中火蒸12-15分钟，再焖3-5分钟。

炒锅中放油烧热，倒入提前切好的肉丁儿，快速翻炒至变色，放入葱、姜、蒜、十三香炒出开发者_JAVA百科香味，再依次放入料酒、少许老抽、生抽翻炒均匀。也可以根据自己和家人的口味放入其它的调料。

再倒入切碎的蒜苔和红椒丁儿，加入食盐和鸡精，炒熟出锅。配这个窝窝头吃的菜最好都切成小丁儿，看着比较搭配，吃着更加方便。

蒸好的窝窝头，取出里面的小面团，也就是一个小馒头，窝窝头瞬间也变成了一个带碗的小馒头。由于抹了油的缘故，非常容易取出来。这个方法做出来的馒头非常地喧 软，有一丝淡淡的玉米面的香甜味，玉米面磨的非常细，细的像白面粉一样，再用开水烫一下，没有一点吃粗粮的口感。

用小勺子把炒好的菜盛入带碗的小馒头里面，不仅看着好看养眼，吃着营养又全面
陈侃 20开发者_Go百科21-05-02 01:18 先用开水将玉米面烫熟，酉加三分之一的面粉，放少许白砂糖，然后用酵母发酵好即可。
田博 2021-05-02 01:19 开发者_如何转开发 玉米面做窝窝头的时候最好是加上一点面粉，再使用酵母来发酵一下，就会变得即软和又好吃。
李大强 2021-05-02 01:20 窝头一定要先选玉米面，玉米面一般是嗯，再把它磨成面的时候把玉米外面的那一层硬的皮去掉，然后还要把玉米正根儿那个芯儿去掉，因为那个心非常硬，如果不去掉的话，玉米面里面如果咬着开发者_Go百科她的话，非常非常的硌牙，然后做窝头，以平常我们吃饭的碗为量，逾两碗玉米面嗯，放在容器里面，然后用开水和面不是用全部的开水，用开水和面边倒开水边用筷子搅拌，直到把玉米面，都贾蓉小球球没有干面为止，然后倒凉水，到凉水以后就开始用手去揉玉米面，把玉米面揉到什么程度呢？柔道西西的啊，软软乎乎的，然后感觉玉米面凉了，就在里面放小苏打，小苏，打放多少呢？嗯，放大概15克左右，也就是我们吃饭的汤匙有那么1/3汤匙就可以了，然后用手给它搅拌均匀，以后就开始上锅蒸嗯，做你喜欢样子的窝窝头上锅蒸凉水，做过十分钟左右水就开了，水开以后，20分钟窝窝头就熟了
王勇 开发者_Python百科 2021-05-02 01:30 玉米粉、面粉、糖、酵母
玉米馒头的做法
将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中，
揉成均匀面团；
将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；
将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚；
将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼；
水开后将蒸笼放入锅内，
大火蒸12-15分钟即可
玉米面300克，糯米粉150克，白糖15克，纯牛奶240克，
配菜：豆角，青红辣椒，盐，十三香，豆瓣酱，鸡精，油
做法：
1、将300克的玉米面放入盘中，加入150克的糯米粉，在加入白糖，用筷子搅拌均匀后，加入一袋纯牛奶，边倒边搅拌。
2、用筷子搅拌成絮状后，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧至半个小时左右。
3、面团醒好后，用手揪成大小均匀的小剂子，取一个小面剂揉成圆形，再用大拇指在面剂的底部捏一个窝。
4、锅中倒入清水，大火把水烧开后，把捏好的窝窝头放在蒸屉上，隔水蒸15—20分钟即可。
5、在蒸窝窝头的时间，来切一个配菜，把长豆角洗干净，切成一厘米左右的小段，葱洗净切末，姜洗净切末，青红辣椒切丁备用。
6、窝窝头蒸好后取出放在案板上。
7、锅中开发者_StackOverflow加热，倒入食用油，油温七成热，放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油后加入葱末，姜末炒出香味。
8、在加入豆角翻炒，豆角快炒熟时，加入13香翻炒均匀，再倒入青红辣椒，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。（豆瓣酱是咸的，不需要再多加盐，如果口味重自行调整盐的用量）
9、把炒好的配菜，放在窝窝头里面就可以开吃了。
万乙影 2021-05-02 01:16 今天与大家分享一款玉米面窝窝头的新做法：一组做出两个馒头，一个带碗的馒头和一个小圆馒头，搭配炒好的菜，主食肉菜全都有，粗粮细粮合理搭配，不仅看着养眼，而且闻着特别香，当然吃着更加美味 ，信不信你试试就知道了，可以毫不夸张地说：真的是百吃不厌。

食 材 ：
面团：玉米面（细）100克，开水100克，普通面粉200克，凉水60-70克，酵母3克，白糖5-10克，食用油少许。
配菜：猪肉200克，蒜苔200克，红椒50克，姜葱蒜、盐，十三香、料酒、生抽老抽，生抽适量
烹 饪 步 骤 ：

盆中放入100克细玉米面，用100克开水烫面，慢慢地边倒边搅拌，直到全部都成没有干面粉的颗粒状。

待烫好的玉米面放至微温，再加入200克普通面粉，5-10白糖（也可以不放），3克酵母，根据所用面粉的吸水性，加入60-70克的水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。如果喜欢吃玉米面，也可以增加到150克，不能再增加了，玉米面最多占一半，和小麦面粉的比例为一比一为宜。趁面团发酵的时间可以准备搭配的菜和肉，种类自由选择，喜欢就好。

发酵好的面团揉匀排气，再分成一大一小两个面团，小面团约占三分之一，大面团约占三分之二 ，目测差不多就行，分别搓成长条，切成等份的小剂子，我这里是每条分成了8等份。

把大小剂子全部揉圆，盖上保鲜膜防止风干。

取一个大的面剂用手按扁，捏成类似于窝窝头的形状，刷一层食用油防沾，一定要刷均匀哟。

再放入一个小面剂，用手围绕小面剂将大面剂整理一下。也可以用洗干净的鸡蛋来代替小面团，这样馒头蒸好了，鸡蛋也熟了，一举两得，何乐而不为呢？

翻过来，倒扣大 刷了油的蒸屉上，二次醒发10-15分钟。

大火把水烧开，中火蒸12-15分钟，再焖3-5分钟。

炒锅中放油烧热，倒入提前切好的肉丁儿，快速翻炒至变色，放入葱、姜、蒜、十三香炒出开发者_JAVA百科香味，再依次放入料酒、少许老抽、生抽翻炒均匀。也可以根据自己和家人的口味放入其它的调料。

再倒入切碎的蒜苔和红椒丁儿，加入食盐和鸡精，炒熟出锅。配这个窝窝头吃的菜最好都切成小丁儿，看着比较搭配，吃着更加方便。

蒸好的窝窝头，取出里面的小面团，也就是一个小馒头，窝窝头瞬间也变成了一个带碗的小馒头。由于抹了油的缘故，非常容易取出来。这个方法做出来的馒头非常地喧 软，有一丝淡淡的玉米面的香甜味，玉米面磨的非常细，细的像白面粉一样，再用开水烫一下，没有一点吃粗粮的口感。

用小勺子把炒好的菜盛入带碗的小馒头里面，不仅看着好看养眼，吃着营养又全面
陈侃 20开发者_Go百科21-05-02 01:18 先用开水将玉米面烫熟，酉加三分之一的面粉，放少许白砂糖，然后用酵母发酵好即可。
田博 2021-05-02 01:19 开发者_如何转开发 玉米面做窝窝头的时候最好是加上一点面粉，再使用酵母来发酵一下，就会变得即软和又好吃。
李大强 2021-05-02 01:20 窝头一定要先选玉米面，玉米面一般是嗯，再把它磨成面的时候把玉米外面的那一层硬的皮去掉，然后还要把玉米正根儿那个芯儿去掉，因为那个心非常硬，如果不去掉的话，玉米面里面如果咬着开发者_Go百科她的话，非常非常的硌牙，然后做窝头，以平常我们吃饭的碗为量，逾两碗玉米面嗯，放在容器里面，然后用开水和面不是用全部的开水，用开水和面边倒开水边用筷子搅拌，直到把玉米面，都贾蓉小球球没有干面为止，然后倒凉水，到凉水以后就开始用手去揉玉米面，把玉米面揉到什么程度呢？柔道西西的啊，软软乎乎的，然后感觉玉米面凉了，就在里面放小苏打，小苏，打放多少呢？嗯，放大概15克左右，也就是我们吃饭的汤匙有那么1/3汤匙就可以了，然后用手给它搅拌均匀，以后就开始上锅蒸嗯，做你喜欢样子的窝窝头上锅蒸凉水，做过十分钟左右水就开了，水开以后，20分钟窝窝头就熟了
王勇 开发者_Python百科 2021-05-02 01:30 玉米粉、面粉、糖、酵母
玉米馒头的做法
将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中，
揉成均匀面团；
将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；
将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚；
将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼；
水开后将蒸笼放入锅内，
大火蒸12-15分钟即可
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