干锅有机菜花怎么做好吃呢？？

M22****4559 2021-05-01 23:05

材料准备：花菜1个，五花肉200克，绿线椒3只，红线椒1只，小米椒2只，蒜瓣4瓣和姜片4片。

1、备菜：花菜洗净切小朵；五花肉切片；辣椒切圈；蒜拍散，姜切片。

2、炸花菜：花菜下入开水中，加少许盐，炸片刻，捞出置于凉水中，沥干水备用。加盐使其颜色鲜艳，入凉水可保证花菜的口感。（此步骤亦可用四成热油炸，30秒即可捞出控油）

3、煸五花肉：热锅，冷油，小火，煸至五花肉变色；加入姜蒜，煸至五花肉边上有轻微的焦色；加入豆瓣酱，煸出香味；加入蚝油，煸开。煸制过程中要小火慢煸。

4、炒菜：开中火，加入辣椒，翻炒几下；加入花菜，翻炒均匀，调味，加入蒸鱼豉油（生抽亦可），少许糖提鲜，酌情加盐（豆瓣酱或生抽本身有咸味，根据自家酱汁味道加盐）；开大火，翻炒一分钟。加入少许明油（或香油）即可装盘。

注意事项

炸花菜可用水亦可用油，家常用水即可，来客可用油，味道更浓。五花肉一定要煸久一点，更香。豆瓣酱和糖是调味关键，必须要用，蚝油，豉油非必开发者_如何转开发须，生抽亦可。

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