爆炒卷心菜怎么做好吃啊？？
崔大龙
开发者_如何学编程 2021-05-02 20:24
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
江善松 2021-05-02 20:25 入秋后，炒卷心菜时，多加1菜，口感清脆味道更好。
快到中秋节了，这个季节算是比较舒服的，说冷不够很冷，说热也不热，所以对于穿衣来说就比较随意，有的穿比较厚实的，已经穿上毛衣了，有的穿的少的还是短袖，真的是一个在冬天，一个在夏天，秋天虽然温度适宜，但是普遍地区都比较干燥，所以这个季节要吃一些去燥的食物，多吃时令蔬菜，要比吃肥腻的肉类对身体更好。
推荐一道特别适合秋天吃的食材就是卷心菜，有很多地方又叫包菜，这道菜的价格是很低的，基本上不会超过两元一斤，虽然便宜，但是它的口感一点都不差，作为一种绿叶蔬菜，受很多人的喜欢，比较常见的做法，手撕包菜，清炒包菜等等，今天也是做清炒的方法，但是加入了另外一道食材胡萝卜，秋天干燥，两种时令蔬菜一起炒味道更佳，更有营养，而且清脆爽口，特别好吃，说一下详细的制作方法，喜欢吃的不妨就做来试试吧！
【食材准备】
卷心菜，胡萝卜，花椒，生姜，大蒜，盐，植物油，生抽，鸡精，香醋。
【烹饪步骤】
①卷心菜包的是比较结实的，就像白菜一样，一层一层叠放在一起，所以它中间是很难冲洗到的，在清洗的时候一定要把它切碎之后放入盆中，加入清水，再加入一勺盐去浸泡一下，然后再来冲洗，就比较干净了。
③把胡萝卜提前清洗一下表面的泥土，然后去擦掉外皮，再切成薄片，放入一个碗中备用，把准备好的配料也来处理一下，大蒜直接拍扁，然后去掉皮，再切成小碎粒，生姜切成细丝备用。
④起锅烧油，等油温六成热，放入花椒和姜丝来爆香，这时会看到姜丝的颜色变深，接着就放入胡萝卜开始煸炒断生，胡萝卜遇油之后迅速变比较鲜艳。
⑤断生之后就把卷心菜放进去，保持大火去快速煸炒，卷心菜里面本身是有水分的，在炒的过程中会慢慢的被逼出来，所以这道菜是不需要加水的。
⑥炒到卷心菜的体积明显变小，就开始来调味，在勺子里面倒入一勺生抽，一勺香醋，然后放入菜上面，让它隔着锅去加热，这样处理过的醋不会呛口，加热十秒钟之后再把调料倒入锅中翻炒均匀，再加入大蒜去翻炒断生。
⑦最后再把盐和鸡精放入翻拌均匀，这样一道非常好吃的炒卷心菜就做好啦，看上去清脆爽开发者_如何学运维口，而且非常清脆，红色和绿色的食材搭配起来也是很有食欲的，想吃这道菜不妨做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在洗菜的时候要注意，包菜本身包的是比较结实的，所以直接冲外面不可能把里面的叶子也洗干净，一定要把它切碎了之后再放入清水中去浸泡，加入盐的目的能够起到杀菌的作用，这一步不要省略。
⒉本身胡萝卜切成片之后多带带去炒会容易发硬，所以一定要先放入油锅中去煸炒胡萝卜，胡萝卜遇油被炸一下之后变得没有那么硬，吃起来口感更好。
靳森 2021-05-02 20:25 家常卷心菜做法。
1 将大蒜切成块备用。那些不习惯生大蒜的人应该往下看，因为这样做可以减少大蒜的辛辣，让整道菜味道简单可口。没有必要担心大蒜的味道太浓。
2.剥下一两层卷心菜，清洗干净，切掉中间的硬核，然后把卷心菜切成细丝。
3.向沸腾的锅中加入适量的水。煮沸后，将卷心菜丝放入锅中，用热水热烫大约20秒钟。
4.取出焯过的卷心菜，放入沥干的篮子里浸泡在水中。
5.将煎锅加热，倒入少许油，用小火搅拌蒜末，加入适量盐。当你看到切碎的大蒜呈微黄色并有大蒜的味道时，这意味着大蒜几乎被油炸了，所以你可以把火关了。
6.将卷心菜放入沥干水中，倒开发者_开发知识库入少许酱油，然后将炸好的蒜末和油倒在卷心菜上，边吃边搅拌。
李大强 2021-05-02 20:28 手撕包心菜白鹿吃过一种手撕包心菜,味道非常不错,回家做做看
材料:包心菜一颗,母亲牛肉酱一勺,醋少许,糖少许,盐,蒜一个,红椒半个.
1)包心菜手撕一片片洗净.红椒切丁,蒜整个剥好剁蒜泥.
2)蒜泥,红椒丁入锅炒香,起锅,
3)再在蒜泥红椒里调入牛肉酱,少许醋,糖,盐备用.
4)起油锅炒包心菜,六层熟后倒入调好的酱,烧至七,八成熟起锅入盘
香香辣辣的,喵爸非常喜欢,比清炒的包心菜口感更好
白鹿是用酒精小火锅慢烧的,所以口感更棒.
手撕包心菜
材料：包心菜、干红辣椒、五花肉、蚝油、绍酒、鸡精
做法：1、包心菜洗干净后用手撕成小块，备用。
2、红辣椒切段，五花肉切片后用绍酒、蚝油略腌。
3、锅中放油，用红辣椒煸香，放肉片爆炒，再放入包心菜，略炒，调入蚝油、鸡精，翻炒后装盘
做法一：
材料：包心菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油
制作:
(1)将包心菜洗干净,把菜叶剥下来。
(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将包心菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。
提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）
做法二：
【原材料和调味料】
包心菜、小葱2根、干辣椒5个、蒜3瓣、蚝油1又1/2大勺、醋1小勺、盐、鸡精。
【做法】
1.包心菜撕片片，葱切花。干辣椒切段，蒜切片备用。
2. 锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香。
3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蚝油、醋、盐。
4最后洒上鸡精、葱花轻炒，上桌了！！
【经验与感怀】
这道开发者_StackOverflow社区菜是咸鲜口味的。醋不可加多，主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。
注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了！
简单朴素的香味尽在这道菜中的了！！
做法三：
材料：包心菜一个,红椒两个(胡萝卜也行),蒜.猪肉
1.包心菜洗干净,用手撕成小块备用.
2.炒锅放油,放入红椒,蒜煸炒一下,再放入包心菜翻炒,放盐,颠翻两下出锅装盘.这是素炒
3.还可以配上肉一块翻炒.嘿嘿,这是荤炒.锅里放油,先放肉翻炒再放入包心菜.
做法四：
材料：包心菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋
制作:
(1)包心菜手撕成大片过水备用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
邓雄 开发者_Python百科 2021-05-02 20:30 干煸卷心菜。搜搜看，这样好吃。开水烫一下，清炒
VERTIGO 2021-05-02 20:31 开发者_Go百科 做手撕包菜，特别简单。
油烧热花椒、辣椒炝锅，出香味倒入卷心菜大火翻炒，然后倒入醋，少许酱油，糖，盐，翻炒后关火即可。醋和糖多放些，简单好吃，酸甜辣很开胃！
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
江善松 2021-05-02 20:25 入秋后，炒卷心菜时，多加1菜，口感清脆味道更好。
快到中秋节了，这个季节算是比较舒服的，说冷不够很冷，说热也不热，所以对于穿衣来说就比较随意，有的穿比较厚实的，已经穿上毛衣了，有的穿的少的还是短袖，真的是一个在冬天，一个在夏天，秋天虽然温度适宜，但是普遍地区都比较干燥，所以这个季节要吃一些去燥的食物，多吃时令蔬菜，要比吃肥腻的肉类对身体更好。
推荐一道特别适合秋天吃的食材就是卷心菜，有很多地方又叫包菜，这道菜的价格是很低的，基本上不会超过两元一斤，虽然便宜，但是它的口感一点都不差，作为一种绿叶蔬菜，受很多人的喜欢，比较常见的做法，手撕包菜，清炒包菜等等，今天也是做清炒的方法，但是加入了另外一道食材胡萝卜，秋天干燥，两种时令蔬菜一起炒味道更佳，更有营养，而且清脆爽口，特别好吃，说一下详细的制作方法，喜欢吃的不妨就做来试试吧！
【食材准备】
卷心菜，胡萝卜，花椒，生姜，大蒜，盐，植物油，生抽，鸡精，香醋。
【烹饪步骤】
①卷心菜包的是比较结实的，就像白菜一样，一层一层叠放在一起，所以它中间是很难冲洗到的，在清洗的时候一定要把它切碎之后放入盆中，加入清水，再加入一勺盐去浸泡一下，然后再来冲洗，就比较干净了。
③把胡萝卜提前清洗一下表面的泥土，然后去擦掉外皮，再切成薄片，放入一个碗中备用，把准备好的配料也来处理一下，大蒜直接拍扁，然后去掉皮，再切成小碎粒，生姜切成细丝备用。
④起锅烧油，等油温六成热，放入花椒和姜丝来爆香，这时会看到姜丝的颜色变深，接着就放入胡萝卜开始煸炒断生，胡萝卜遇油之后迅速变比较鲜艳。
⑤断生之后就把卷心菜放进去，保持大火去快速煸炒，卷心菜里面本身是有水分的，在炒的过程中会慢慢的被逼出来，所以这道菜是不需要加水的。
⑥炒到卷心菜的体积明显变小，就开始来调味，在勺子里面倒入一勺生抽，一勺香醋，然后放入菜上面，让它隔着锅去加热，这样处理过的醋不会呛口，加热十秒钟之后再把调料倒入锅中翻炒均匀，再加入大蒜去翻炒断生。
⑦最后再把盐和鸡精放入翻拌均匀，这样一道非常好吃的炒卷心菜就做好啦，看上去清脆爽开发者_如何学运维口，而且非常清脆，红色和绿色的食材搭配起来也是很有食欲的，想吃这道菜不妨做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在洗菜的时候要注意，包菜本身包的是比较结实的，所以直接冲外面不可能把里面的叶子也洗干净，一定要把它切碎了之后再放入清水中去浸泡，加入盐的目的能够起到杀菌的作用，这一步不要省略。
⒉本身胡萝卜切成片之后多带带去炒会容易发硬，所以一定要先放入油锅中去煸炒胡萝卜，胡萝卜遇油被炸一下之后变得没有那么硬，吃起来口感更好。
靳森 2021-05-02 20:25 家常卷心菜做法。
1 将大蒜切成块备用。那些不习惯生大蒜的人应该往下看，因为这样做可以减少大蒜的辛辣，让整道菜味道简单可口。没有必要担心大蒜的味道太浓。
2.剥下一两层卷心菜，清洗干净，切掉中间的硬核，然后把卷心菜切成细丝。
3.向沸腾的锅中加入适量的水。煮沸后，将卷心菜丝放入锅中，用热水热烫大约20秒钟。
4.取出焯过的卷心菜，放入沥干的篮子里浸泡在水中。
5.将煎锅加热，倒入少许油，用小火搅拌蒜末，加入适量盐。当你看到切碎的大蒜呈微黄色并有大蒜的味道时，这意味着大蒜几乎被油炸了，所以你可以把火关了。
6.将卷心菜放入沥干水中，倒开发者_开发知识库入少许酱油，然后将炸好的蒜末和油倒在卷心菜上，边吃边搅拌。
李大强 2021-05-02 20:28 手撕包心菜白鹿吃过一种手撕包心菜,味道非常不错,回家做做看
材料:包心菜一颗,母亲牛肉酱一勺,醋少许,糖少许,盐,蒜一个,红椒半个.
1)包心菜手撕一片片洗净.红椒切丁,蒜整个剥好剁蒜泥.
2)蒜泥,红椒丁入锅炒香,起锅,
3)再在蒜泥红椒里调入牛肉酱,少许醋,糖,盐备用.
4)起油锅炒包心菜,六层熟后倒入调好的酱,烧至七,八成熟起锅入盘
香香辣辣的,喵爸非常喜欢,比清炒的包心菜口感更好
白鹿是用酒精小火锅慢烧的,所以口感更棒.
手撕包心菜
材料：包心菜、干红辣椒、五花肉、蚝油、绍酒、鸡精
做法：1、包心菜洗干净后用手撕成小块，备用。
2、红辣椒切段，五花肉切片后用绍酒、蚝油略腌。
3、锅中放油，用红辣椒煸香，放肉片爆炒，再放入包心菜，略炒，调入蚝油、鸡精，翻炒后装盘
做法一：
材料：包心菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油
制作:
(1)将包心菜洗干净,把菜叶剥下来。
(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将包心菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。
提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）
做法二：
【原材料和调味料】
包心菜、小葱2根、干辣椒5个、蒜3瓣、蚝油1又1/2大勺、醋1小勺、盐、鸡精。
【做法】
1.包心菜撕片片，葱切花。干辣椒切段，蒜切片备用。
2. 锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香。
3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蚝油、醋、盐。
4最后洒上鸡精、葱花轻炒，上桌了！！
【经验与感怀】
这道开发者_StackOverflow社区菜是咸鲜口味的。醋不可加多，主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。
注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了！
简单朴素的香味尽在这道菜中的了！！
做法三：
材料：包心菜一个,红椒两个(胡萝卜也行),蒜.猪肉
1.包心菜洗干净,用手撕成小块备用.
2.炒锅放油,放入红椒,蒜煸炒一下,再放入包心菜翻炒,放盐,颠翻两下出锅装盘.这是素炒
3.还可以配上肉一块翻炒.嘿嘿,这是荤炒.锅里放油,先放肉翻炒再放入包心菜.
做法四：
材料：包心菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋
制作:
(1)包心菜手撕成大片过水备用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
邓雄 开发者_Python百科 2021-05-02 20:30 干煸卷心菜。搜搜看，这样好吃。开水烫一下，清炒
VERTIGO 2021-05-02 20:31 开发者_Go百科 做手撕包菜，特别简单。
油烧热花椒、辣椒炝锅，出香味倒入卷心菜大火翻炒，然后倒入醋，少许酱油，糖，盐，翻炒后关火即可。醋和糖多放些，简单好吃，酸甜辣很开胃！
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