干巴鱼怎么做好吃啊？？

聪妞 开发者_如何学JAVA 2021-05-02 15:20

干鲅鱼是腌的吧？齁咸呢~先泡水除盐，泡的越久越淡，口味自己掌握。泡好了可以炖可以挂糊油炸可以煎，煎的时候注意要擦干水。个人觉得挂糊炸了再加点醋红烧更好吃一点……

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张志鹏 2021-05-02 15:21

干巴鱼原来是一种小鱼，因其个自头小，捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂，油炸又费事、费油，对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味，因而颇受城乡居民的喜爱。干巴鱼是地方的俗称，它的名称应该是“毛刀鱼”，也叫“鲚鱼”，有的超市挂牌写着“白鳞鱼”，不知是否同种鱼，反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼。

在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴鱼。这里的人大都能吃辣，以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道，才解开发者_如何学Python馋、过瘾。

做法步骤：

1、干巴鱼温水泡软

2、青椒切丝备用

3、土豆切粗丝（或细条）

4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量

5、葱姜切丝

6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒

7、加入干巴鱼翻炒，加少量水，熬制

8、加土豆条，继续熬制

9、加点酱油上色，并放入加青椒

10、加入香菜和蒜瓣，装盘

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张宇 2021-05-02 15:24

开发者_JAVA技巧

[美味的香辣小干巴鱼]美味的香辣小干巴鱼对于重庆人来说“香辣小干巴鱼”简回直就是我们的所答向往的，就像我们重庆人向往的重庆火锅一样，虽然这道菜的口味没有重庆的口味重，但是香辣小干巴鱼的干香也是我们无法拒绝的，一道可以下饭的菜，想想在我们感觉饥饿的时候，这个时候来一份香辣小干巴鱼，一大碗白米饭是多么的美好。

主料:小干巴鱼300;辅料:青辣椒6,大蒜5

步骤一小干巴鱼洗净沥干；
步骤二辣椒洗净，切段；
步骤三蒜洗净切末；
步骤四炒锅内放入油煸炒小干鱼，然后再放入蒜末和辣椒炒香；
步骤五加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
烹饪技巧:干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

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李石柱 开发者_如何转开发 2021-05-02 15:30

放油锅里煎就可以

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高智 2021-05-02 15:30

干鲅鱼是腌的吧？齁咸呢~开发者_Python百科先泡水除盐，泡的越久越淡，口味自己掌握。泡好了可以炖可以挂糊油炸可以煎，煎的时候注意要擦干水。个人觉得挂糊炸了再加点醋红烧更好吃一点……

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游游V5 2021-05-02 15:43

主料
小干鱼
150g
花生米
50g
辅料
油
150g
盐开发者_开发知识库
1茶匙
尖椒
适量
花椒
适量
生姜
1小块
味极鲜酱油
20g
步骤

1.尖椒洗净切成小段，生姜切条。

2.锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。

3.小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。

4.炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。

5.锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。

6.倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。

7.调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。

8.自制小干鱼：
小鱼胣好清洗干净，晾干水分。

9.洒入少许精盐。

10.腌渍30分钟。

11.煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。

12.小火煎制两面金黄，熥干盛出。

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